Znáte ty dny, kdy se vrátíte unavení z práce, celá rodina má hlad, ale vám se nechce špinit hromadu hrnců a trávit hodiny u plotny? Přesně pro tyto chvíle jsou jídla z jednoho plechu naprostým požehnáním. Tento recept od našich čtenářů nese sice velmi svérázný a lidový název „Bordel na plechu“, ale vězte, že pod ním se ukrývá neuvěřitelně voňavé, pestré a chuťově bohaté jídlo, které spolehlivě zasytí i ty největší jedlíky.
Tajemství úspěchu tohoto pokrmu tkví ve dvou detailech. Prvním je geniální souhra balkánského a kavkazského koření – čubrici a adžiky. Čubrica (voňavá směs se saturejkou) dodá bramborám a vepřovému masu nezaměnitelnou bylinkovou hloubku, zatímco adžika (česnekovo-papriková směs) se postará o příjemně pikantní říz. Druhým trikem je přítomnost šťavnatých rajčat, pórku a proužků slaniny. Vepřová kýta má někdy tendenci se při pečení vysušovat, ale slanina dodá potřebný omastek a rajčata pustí sladkokyselou šťávu, která maso během pečení přirozeně podlévá a udržuje ho dokonale křehké. Pojďme na to!
Co budeme potřebovat:
- Vepřová kýta (500 g, očištěná a nakrájená na stejně velké kostky)
- Brambory (4 ks středně velké, varný typ B, nakrájené na kostky)
- Uzená slanina (100 g, nakrájená na tenké proužky nebo kostičky)
- Čerstvé žámpiony (200 g, nakrájené na silnější plátky)
- Pórek (1 ks, nakrájený na kolečka)
- Cibule (1 ks velká, nakrájená na tenké plátky)
- Paprika (1 ks červená a 1 ks bílá, nakrájené na proužky)
- Zralá rajčata (2 ks, nakrájená na plátky či měsíčky)
- Olivový olej (na zakápnutí a spojení chutí)
- Koření: čubrica, adžika, mletá růžová sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup přípravy:
1) Důkladná příprava a krájení surovin
Všechnu zeleninu důkladně omyjeme a očistíme. Vepřovou kýtu a oloupané brambory nakrájíme na přibližně stejně velké kostky, aby se propekly ve stejný čas. Slaninu nakrájíme na proužky, žampiony na plátky, cibuli na tenká půlkolečka, papriky na delší proužky a pórek na úhledná kolečka. Rajčata nakrájíme na plátky – ta přijdou do směsi jako skvělý zdroj šťávy.
2) Mistrovské kořenění v míse
Troubu si předehřejeme na 200 °C. Velký plech vyložíme pečicím papírem. Teď přichází důležitý krok pro dokonalou chuť. Nakrájené maso, brambory, slaninu a veškerou zeleninu (kromě rajčat) sesypeme do jedné velké mísy. Směs štědře posypeme kořením čubrica, adžika, růžovou solí, pepřem a vše pokapeme olivovým olejem. Všechny suroviny v míse rukama důkladně promícháme. Tím zajistíme, že se koření a olej dostanou na každý kousek masa i zeleniny a chutě se začnou propojovat ještě před pečením.
3) Příprava na plech a vrstvení rajčat
Okořeněnou směs z mísy rovnoměrně rozprostřeme na připravený plech s pečicím papírem. Snažíme se, aby suroviny netvořily obří hromadu, ale ležely v jedné rovnoměrné vrstvě. Teprve nyní na povrch směsi ledabyle rozložíme plátky rajčat. Rajčata při pečení shora pustí drahocennou šťávu, která proteče celým plechem dolů a zabrání vysušení vepřového masa.
4) Pečení dozlatova
Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 200 °C přibližně 40 až 50 minut. Zhruba v polovině času pečení (cca po 25 minutách) celou směs na plechu opatrně pomocí obracečky promícháme, aby se kousky ze spodu dostaly nahoru a vše se propeklo rovnoměrně dozlatova. Jídlo je hotové, jakmile jsou brambory dokonale měkké a maso má krásnou propečenou kůrku.
5) Servírování
Hotový voňavý „bordel na plechu“ vytáhneme z trouby a ihned podáváme. Toto jídlo je naprosto soběstačné, protože obsahuje jak maso, tak skvělou zeleninovou přílohu s bramborami. Skvěle ho však doplní například miska domácího kysaného zelí, nakládaná okurka nebo křupavý čerstvý chléb, kterým můžete vytřít lahodný výpek z plechu.
Přejeme vám dobrou a neuvěřitelně bohatou chuť!
Čubricu a adžiku dnes seženete v každém větším supermarketu nebo kořenářství, ale pokud je zrovna nemáte po ruce, můžete si pomoci českou klasikou. Smíchejte mletou sladkou papriku, sušený česnek, majoránku, trochu pálivé papriky a saturejku. Výsledná chuť bude mírně odlišná, ale stále vynikající.
Určitě ano! Skvěle funguje vepřová krkovice, která je přirozeně prorostlejší a jídlo z ní bude ještě šťavnatější. Pokud dáváte přednost drůbežímu, můžete bez obav použít kuřecí prsa nebo vykostěná stehna – v takovém případě ale zkraťte čas pečení na cca 30 až 35 minut, aby se kuřecí maso nevysušilo.
Milujete poctivá jídla z jednoho pekáče a šťavnaté vepřové recepty? Vyzkoušejte i tyto tipy:
- Poctivá vepřová pečeně na cibuli a česneku se šťouchaným bramborem
- Tradiční dušené vepřové ledvinky na kmíně s cibulovým sosem a bramborem
- Pečený Hermelín ve slaninové košilce s pažitkovými bramborami
