Představte si krémový koláč, který se jen rozplývá na jazyku, a k tomu čerstvé jahody, které dodávají osvěžující sladkost. To je právě tento úžasný smetanový koláč s jahodami – neodolatelně lahodný, snadno připravitelný a dokonale osvěžující. Sledujte tento rychlý recept a připravte si tento dokonalý dezert pro svou rodinu a přátele!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Krémový smetanový koláč s jahodami
Co budeme potřebovat:
Pro křehké těsto:
- 240 g hladké mouky
- 80 g cukru
- 1 vejce
- 130 g studeného másla
- ¼ lžičky prášku do pečiva
- ¼ lžičky soli
Pro náplň:
- 350 g zakysané smetany (20%)
- 20 g mouky
- 100 g cukru
- 2 velká vejce
- 8 g vanilkového cukru
- 150 g malých jahod nebo jiného ovoce
Těsto jsme pekli v kulaté formě o průměru 28 cm. Můžete použít formu o průměru 26 cm.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: prosejte hladkou mouku do hluboké mísy, přidejte cukr, prášek do pečiva a sůl. Promíchejte.
2. Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo. Rychle promíchejte rukama, dokud nezískáte drobivé těsto.
3. Přidejte rozšlehané vejce a promíchejte, dokud nezískáte homogenní těsto. Nejprve míchejte lžící, poté hněťte těsto rukama. Snažte se těsto hníst rychle, aby se nepřehřálo. Mělo by být hladké, homogenní, měkké a nelepivé.
4. Vytvořte z těsta kouli, lehce ji zplošťte a dejte do plastového sáčku. Dejte do lednice na 60 minut.
5. Připravte náplň: vejce, cukr a vanilkový cukr vyšlehejte dohladka.
6. Přidejte mouku a důkladně promíchejte, aby nezůstaly hrudky.
7. Přidejte zakysanou smetanu a znovu promíchejte.
8. Jahody umyjte a osušte papírovými ubrousky. Odstraňte stonky.
9. Připravte těsto: formu potřete máslem a vysypte moukou, aby se nelepilo.
10. Na pomoučeném povrchu těsto rozválejte na kulatý plát, jehož povrch musí být dostatečně velký na vyložení formy.
11. Pomocí válečku přeneste těsto do formy. Zarovnejte a vyhlaďte okraje.
12. Nalijte směs smetany do formy tak, aby byla pod okraji těsta (asi 5-10 mm), protože během pečení naroste. Na povrch náplně položte jahody.
13. Pečte koláč 40-45 minut v předehřáté troubě na 190 °C (dolní a horní ohřev, bez ventilátoru). Doba a teplota pečení se mohou lišit podle vaší trouby. Koláč je hotový, když těsto zezlátne a náplň plně ztuhla: povrch by měl být pružný při poklepání prstem. Nechte koláč úplně vychladnout.
14. Pak ho opatrně přeneste na podnos a pokud chcete, posypejte okraje moučkovým cukrem.
15. Nakrájejte a podávejte koláč. Je mírně sladký, aromatický a tak jemný, že se prostě rozplývá v ústech! Okraje jsou lehce křehké. Pokud chcete, můžete koláč péct i bez ovoce a podávat s džemem nebo ovocným krémem.
Přejeme dobrou chuť všem!
Tenhle krémový koláč vypadá fakt jednoduše a hlavně rychle, což přesně potřebuji, když mám doma návštěvu. Akorát dávám jahod trochu víc a koláč pak není tak „mírně“ sladký, ale stojí to za to.
Zkoušel jsem to podle surovin a vychází to skvěle, jen pozor na troubu—40 minut někdy nestačí. Když se náplň ještě lehce třese, radši peču o pár minut déle.
Krásně křehké okraje, to jsem měla u sebe vždycky nejradši. Smetana 20 % mi sedí, ale jednou jsem dala 31 % a bylo to hutnější, už bych se k tomu nevracela.
Ten postup s vychlazením těsta na 60 minut je podle mě klíčový, bez toho se s ním hůř pracuje. Dělám ho do formy 26 cm a náplň pak radši nelévám úplně po okrajích.
Vanilkový cukr jsem vyměnila za trochu vanilky v prášku a chuť byla výraznější, i když recept je pořád „jemný“. Jahody vždycky osuším, jinak to pouští šťávu a krém je pak vodovější.
Za mě dobrý poměr práce a výsledku, ale těsto mi občas dělá problém, když se mi máslo začne moc rychle ohřívat. Pomáhá to rychle míchat a nenechat to stát na lince dlouho.
Na pohled to vypadá skvěle i bez složitostí a doma to mizí rychlostí blesku. Já dávám na vrch klidně i pár plátků mandlí a je to hned slavnostnější.
Bez ovoce taky určitě stojí za zkoušku, u nás jsme to jedli s domácím džemem a bylo to výborné. Jen bych u džemu ubrala cukr, protože koláč už sám o sobě je tak akorát sladký.
Přesně ten typ dezertu, který zvládne i člověk, co se pečení bojí—těsto je jemné a náplň hezky tuhne. Jediné, co bych zpřesnila, je „zlatnutí“—radši kouknout dřív, aby okraje nepřipálily.