Krok za krokem vám představíme skvělý recept na jablkovo-makový koláč. Ať už si víkendovou kávu budete vychutnávat sami nebo přizvete přátele, sladkou tečku v podobě chutného koláče ocení všichni. Se šálkem skvělé kávy si budete připadat jako v nebi.
Jablkovo-makový koláč
Co budeme potřebovat:
Ingredience na přípravu jablkovo-makového koláče:
Těsto:
- 20 dkg margarínu a 20 dkg tuku
- 85 dkg hladké mouky
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 1 dl zakysané smetany
- 10 dkg hnědého cukru/bílého cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček droždí
- sůl – podle chuti
- 1 vejce + 1 bílek
Jablečná náplň:
- 2,2 kg jablek
- mletá skořice – podle chuti
- 12 dkg cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- trochu strouhanky/krupicí
Maková náplň:
- 10 dkg mletého máku
- 7 lžic domácího džemu
- 3 dkg sušených brusinek
- 3 dkg směsi sušeného ovoce
- 3 dkg kandované pomerančové kůry
- mletá skořice – podle chuti
- nastrouhaná citronová kůra – podle chuti
- vanilkový cukr – podle chuti
- bílý rum – podle chuti
Ostatní:
- žloutek – na potíraní
Na zdobení a posypání:
- cukrové vločky
Doporučujeme:
- Lahodný jablečný koláč s vanilkovým pudinkem: jednoduchý a úžasný
- Drobivý jablkovo-skořicový koláč
- Pudinkový jablečný koláč
Jak budeme postupovat:
Způsob přípravy jablkovo-makového koláče:
1. Příprava těsta: Do mísy jsi smíchejte margarín, hladkou mouku, přidejte nastrouhanou kůru z 1 citronu, zakysanou smetanu, přisypejte hnědý/bílý cukr, vanilkový cukr, droždí, sůl a přidejte také rozklepnuté vejce a bílek – vypracujte těsto a jednou 1/2 těsta rozprostřete do velké formy/velké zapékací mísy – rukama uhlaďte okraje a druhou 1/2 těsta nechejte stranou.
2. Pečte v předehřáté troubě 12 minut při 180 °C.
3. Příprava jablečné náplně: Jablka oloupejte a nastrouhejte do mísy, do které jsi položte i větší cedník, abych jste z nich mohly snadno vymačkat šťávu, poté dochuťte skořicí, cukrem, vanilkovým cukrem, trochou strouhanky a cukrem – dobře promíchejte.
4. Příprava makové náplně: V míse smíchejte mletý mák, přidejte domácí džem, přisypte sušené brusinky, směs sušeného ovoce, kandovanou pomerančovou kůru, mletou skořici, nastrouhanou citronovou kůru, vanilkový cukr a přilijte bíly rum – vše důkladně promíchejte.
5. Druhou 1/2 těsta rozválejte také, ale nyní okraje naříznete rovně nožem, protože ze zbylého těsta udělejte malé hvězdičky.
6. Na předpečené těsto nejprve rozetřete makovou náplň a pak na ni naneste jablečnou náplň, pak položte druhou 1/2 rozváleného těsta a naaranžujte hvězdičkami vykrojenými z vykrajovátek, poté potřete žloutkem a ozdobte malými cukrovými vločkami.
7. Pečte při 175-180 °C – podle potřeby, dokud nebude povrch koláče zlatohnědý.
8. Po upečení ho podávejte s láskou, velkou chutí a úsměvem na tváří.
Přátelé přejeme vám dobrou chuť!
Tenhle koláč vypadá fakt luxusně, hlavně ta kombinace jablek a máku. Já dávám trochu víc skořice a používám místo rumu jen vanilku, ale chuťově to drží skvěle.
Recept je napsaný srozumitelně, krok po kroku se v tom dá neztratit. Jen bych si před pečením radši pohlídal konzistenci jablek, protože někdy pustí moc šťávy.
Maková náplň s kandovanou pomerančovou kůrou je přesně můj styl, to musí vonět! Když dělám koláče, dávám strouhanku klidně o trochu víc, ať je náplň pevnější.
Já bych to těsto příště nedával do velké formy, ale spíš do nižší a širší, ať se to lépe propeče. Jinak ale poměr surovin sedí a výsledek bude určitě dobrý.
Zkoušela jsem podobný koláč a hvězdičky z těsta jsou prostě krásný detail. Jen u toho pečení 12 minut při 180 °C mi to připadá na předpečení trochu krátké, záleží na troubě.
Celkově to zní jako poctivá domácí klasika, žádná věda. Nejvíc mě láká, že se to dá udělat na víkend i když je v kuchyni víc lidí a nemusí se to hlídat každou minutu.
Vanilkový cukr a citronová kůra dělají hodně, to je pravda. Já bych jen rum dal až na konec, ale chápu, že v receptu je to míchané rovnou do makové náplně.
Zaujalo mě, že do jablek dávají i strouhanku/krupici, to jsem dřív nedělala a pak se to někdy rozteče. Teď to zkusím přesně takhle a věřím, že to bude hezky držet.
Koláč vypadá strašně lákavě, jen by mě zajímalo, jestli se dá zamrazit. Mám pocit, že po rozmrazení bude těsto trochu sušší, ale chuť by měla zůstat.
Za mě super recept, akorát bych zkontroloval množství jablek na tvoji formu, protože 2,2 kg už je opravdu dost. Když to naplníte správně, bude to hodně šťavnaté a i další den dobré.