Dnes vám představujeme náš oblíbený džem z melounové kůry. Tento inovativní recept využívá každý kousek melounu a proměňuje ho v lahodnou pochoutku. Připravte se na překvapivou chuť a zároveň příklad toho, jak může jednoduchý kuchyňský trik změnit zbytek v neodolatelný pokrm!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Džem z melounové kůry
Co budeme potřebovat:
- 1 kg melounové kůry
- 800 g cukru
- půlka citronu
Ostatní: voda + ½ lžičky jedlé sody
Jak budeme postupovat:
1. Meloun dobře omyjte. Nakrájejte na plátky. Z každého plátku oddělte dužinu a kůru, přičemž na zelené vrstvě ponechte tenkou vrstvu červené dužiny.
2. Očistěte melounové slupky od vrchní vrstvy a nakrájejte je na kostičky. Vložte je do hrnce se silným dnem.
3. Melounové slupky zalijte studenou vodou. Rozpusťte v něm jedlou sodu. Pak melounové slupky vařte 2-3 minuty od doby, kdy voda začne vřít.
4. Vyjměte melounové slupky z vody. Vraťte je zpět do hrnce a povrch posypte cukrem. Odstavte asi na 2 hodiny, dokud se cukr nerozpustí. Snažte se příliš nemíchat, abyste kostky melounové kůry nerozbili.
5. Džem zahřívejte na mírném ohni, dokud nedosáhne bodu varu. Odstavte z ohně a nechte 8-10 hodin nebo přes noc vychladnout.
6. Do džemu přidejte citron. Nemusíte ho krájet, protože ho později odstraníte. Džem vařte 2-3 minuty od varu na mírném ohni. Nechte znovu vychladnout.
7. Za 8-10 hodin ji znovu vařte 2-3 minuty. Nechte vychladnout.
8. Džem přiveďte k bodu varu a horký přelijte do sterilizovaných sklenic. Přikryjte je sterilizovanými víčky a pevně je uzavřete.
9. Výsledné zavařeniny nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté je uložte.
Přejeme vám i vašim blízkým dobrou chuť!
Melounovou kůru jsem nikdy nezkoušela, ale ten postup s jedlou sodou mě zaujala. Zní to sice zvláštně, ale přesně takové věci u nás doma mizí nejrychleji.
Za mě super využití odpadu, ale dávám pozor na to, aby se kostky při míchání opravdu nerozmačkaly. Já to nechávám jen jemně protřepat, ať to drží tvar.
Chuťově si to neumím představit, ale recept vypadá dobře promyšleně. Citron tam dávají na správný konec, aby to nebylo moc kyselé už ve fázi vaření.
Letos jsme měli melouny a zbyla kůra, takže jsem to zkusila podle tohohle a fakt to dělá džem s jinou strukturou. Není to „klasika“, spíš taková ovocná pochoutka s vůní po melounu.
Největší výhoda je, že na to potřebujete jen kůru, cukr a citron. Jen je to časově náročnější (ty pauzy), ale aspoň člověk mezitím dělá jiné věci.
Trochu mě děsí to propíchání a dlouhé chladnutí, ale fungovalo to. Sodu jsem dala přesně půl lžičky a konzistence pak byla příjemně rosolovitá.
Přiznávám, že mi přijde krok „2 hodiny odležet s cukrem“ trochu jako čekání na zázrak, ale pak se cukr fakt rozpustí rychle. Výsledek mě překvapil, i barva je hezká.
Já bych to možná po posledním vaření ještě dochutila trochou citronové šťávy navíc, ale záleží, jak sladký byl meloun. Jinak nápad beru všema deseti.
Zavařování do sterilních sklenic je nutnost, jinak to pak člověk zbytečně zkazí. Když jsem to dělal dřív, tak jsem to podcenil a pár sklenic šlo do koše.
Má to takovou „retro“ domácí atmosféru, kterou mám ráda. A hlavně se nebojí využít i to, co by jiní vyhodili—přesně ten typ receptu, co mě baví.