Hledáte dezert, který zaujme nejen svou chutí, ale i vzhledem? Tato jablečná roláda s máslovým těstem a citronovým nádechem je ideální volbou! Jemné máslové těsto dokonale ladí se šťavnatou jablečnou náplní, která je lehce osvěžená citronovou šťávou. Ať už plánujete rodinné setkání, oslavu, nebo si chcete jen dopřát něco sladkého k šálku čaje, tato roláda je vždy správnou volbou!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Sluneční jablečná roláda s citronovým nádechem
Co budeme potřebovat:
Jablečná náplň:
- 5 středních jablek (500 g) + voda s citronovou šťávou
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce cukru (40 g)
Těsto:
- 2 vejce
- 5 lžic cukru (100 g)
- 8 g vanilkový cukr
- 5 lžic změklé máslo (100 g)
- 4 g prášek do pečiv
- 380 g-400 g univerzální mouky
Ostatní:
- 1 vejce/žloutek (na potírání)
- cukr krystal (na posypání)
Na zdobení a posypání:
- moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. Příprava jablek: Nejprve oloupejte jablka a vložte je do mísy s vodou, do které jste přilili citronovou šťávu. Tento krok zabrání jejich zhnědnutí a dodá jim jemnou svěží chuť. Jablka nechejte chvíli odpočívat v citronové vodě, poté je postupně nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. Příprava jablečné náplně: Nastrouhaná jablka přendejte do středně velkého pánve. Promíchejte a přilijte čerstvě vymačkanou šťávu z 1 citronu a nasypejte cukr. Jemně znovu promíchejte, aby se všechny ingredience dobře propojily. Na mírném ohni vařte směs, dokud jablka nezměknou a nezískají jemně karamelizovanou chuť. Náplň by měla být voňavá, lehce sladká s jemným citrusovým podtónem. Jakmile je hotová, odstavte ji a nechejte vychladnout.
3. Příprava těsta: Do velké mísy rozklepněte vejce, pak nasypejte cukr a ochuťte vanilkovým cukrem, který dodá těstu jemnou vůni. Pomocí metličky vyšlehejte směs dohladka, dokud není pěkně napěněná. Poté do směsi přidejte změklé máslo a znovu promíchejte, aby se všechny ingredience spojily do hladkého krému.
4. Nakonec do směsi těsta vsypejte univerzální mouku smíchanou s práškem do pečiva. Ručně vypracujte těsto do hladké a pružné koule. Těsto by mělo být vláčné a snadno se s ním pracovalo.
5. Připravte si pracovní plochu, kterou lehce posypejte moukou, aby se těsto nelepilo. Pomocí válečku vyválejte těsto do tvaru obdélníku o tloušťce asi 0,5 cm. Těsto by mělo být rovnoměrně rozválené, aby se při pečení dobře propékalo.
6. Na vyválené těsto rovnoměrně naneste vychladlou jablečnou náplň a pomocí lžíce ji jemně rozetřete po celé ploše těsta, přičemž okraje nechte čisté, asi 1 cm od okraje, aby náplň při rolování nevytekala.
7. Nyní opatrně těsto srolujte do rolády a snažte se rolovat těsto co nejpevněji, aby se při pečení nerozbalovalo.
8. Přeneste roládu na plech vyložený pečícím papírem a opatrně ji stočte do tvaru kruhu. Konce rolády přitiskněte k sobě a jemně slepte, aby vznikl uzavřený kruh. Potřete povrch rolády rozšlehaným vejcem nebo žloutkem, aby měla po upečení krásně zlatavou barvu a posypte krystalovým cukrem pro křupavý povrch.
9. Ostrým nožem udělejte na povrchu rolády několik zářezů, zhruba 1 cm hlubokých. Každý zářez jemně otočte směrem ven, čímž vytvoříte dekorativní tvar slunce.
10. Roládu pečte v předehřáté troubě přibližně 45–50 minut při 180 °C, dokud není krásně zlatavá a propečená. Během pečení se uvolní sladká vůně jablek a másla, která zaplní váš domov.
11. Po upečení nechejte roládu mírně vychladnout, ozdobte-posypejte prosátým moučkovým cukrem a nakrájejte na řezy.
12. Podávejte buď samotnou, nebo s kopečkem vanilkové zmrzliny či šlehačky, ale hlavně podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Roládu jsem zkoušela podle toho postupu a citron tomu fakt dodá svěžest, jinak by to byla jen klasika s jablky. Ten dekor „slunce“ na povrchu je bonus, vypadá to hrozně hezky na stole.
Máslové těsto mi přijde super, ale dal jsem o chlup méně mouky, protože se mi to jinak zdálo tužší. Náplň byla voňavá a trochu karamelová, takže za mě dobrý poměr sladkosti.
Nejvíc se mi osvědčilo nechat jablka opravdu vychladnout, jinak se mi náplň protla do těsta. Jinak chuťově famózní, k čaji úplně top.
Rozválení na půl centimetru drželo tvar, roláda se pak krásně propekla. Jen příště zkusím posypat méně krystalovým cukrem, měl tendenci trochu víc karamelizovat.
Za mě příjemně jednoduché a výsledek vypadá jako z cukrárny. Udělala jsem to na rodinnou oslavu a zmizela první, i když jsem měla obavy, že roláda nebude „dost slavnostní“.
Citronový nádech je cítit, ale není to kyselé, takže to snese i dětská verze. Já dávám radši trochu skořice do jablek, ale základní recept je i bez toho hodně povedený.
Tvarování do kruhu je fajn nápad, ale chce to trochu trpělivosti při slepování konců, aby to nevytékalo. Pečení 50 minut mi sedlo přesně, byla krásně zlatá.
Dělala jsem poprvé něco podobného a podle návodu to šlo docela hladce. Nejlepší je podle mě poměr cukru v náplni – není to přeslazené, což u ovocných dezertů oceňuju.