Lehký piškot z pěti vajec, na něm voňavá jablečná „kaše“ z rozmixovaných jablek se zahuštěním pudinkem a navrch nadýchaná vrstva šlehačky. Jednoduché složení, rychlý postup a spolehlivý výsledek na velký plech.
Parametry receptu: Trouba 180 °C • korpus ~ 20 min • vychladit • dokončení šlehačkou • velký plech
Poznámka: Uvedený korpus můžete použít jako základ pro jakoukoliv buchtu.
Suroviny
Korpus
- 5× vejce (z bílků se ušlehá sníh)
- 250 g cukru
- 100 ml horké vody
- 100 ml oleje
- 1× prášek do pečiva
- 250 g hladké mouky
Jablečná vrstva
- jablka (oloupaná, nakrájená)
- voda na podlití
- cukr dle chuti (podle kyselosti jablek)
- ocet dle chuti (podle kyselosti jablek)
- 2× vanilkový pudink (prášek) rozpuštěný asi ve 100 ml vody
Na dokončení
- šlehačka – 3× (na opravdu velký plech)
Postup
1) Předehřej troubu a připrav plech: Troubu nastav na 180 °C. Velký plech vylož pečicím papírem (nebo vymaž a vysyp).
2) Korpus – těsto: Žloutky prošlehej s cukrem, přilij horkou vodu a olej, vmíchej prášek do pečiva a hladkou mouku. Z bílků ušlehej pevný sníh a nakonec ho zlehka zapracuj do těsta.
3) Pečení korpusu: Těsto rozetři na plech a peč při 180 °C asi 20 minut do světle zlaté (řídí se tvojí troubou). Nech na mřížce vychladnout.
4) Jablečná vrstva: Jablka dej do hrnce, lehce podlij vodou, přislaď cukrem a dochuť kapkou octa dle chuti. Vař do měkka. Rozmixuj tyčovým mixérem dohladka, vmíchej 2 vanilkové pudinky rozpuštěné asi ve 100 ml vody a provař, až vznikne hustá kaše.
5) Nandání jablek: Hustou jablečnou kaši rozetři na vychladlý korpus a nech úplně vychladnout (zpevní).
6) Šlehačka: Na studenou jablečnou vrstvu nanes vyšlehanou smetanu (3 šlehačky na opravdu velký plech). Uhlaď a dej krátce vychladit.
Proč se to povede
- Sníh až nakonec dělá korpus nadýchaný a přitom pevný do ruky.
- Jablka s pudinkem vytvoří stabilní, šťavnatou vrstvu, která dobře drží.
- Dokončení šlehačkou dodá lehkost a dezert se krásně krájí i servíruje.
Tipy (praktické)
- Jablečnou vrstvu nech skutečně vychladnout – šlehačka se pak nerozpouští.
- Jablka doslazuj a do-kyseluj po troškách – každý druh má jinou kyselost.
- Krájej ostrým, nahřátým nožem – řezy budou čisté a hladké.
Mini-FAQ
Korpus spadl?
Sníh zapracuj jen zlehka a peč v předehřáté troubě bez zbytečného otvírání dvířek první minuty.
Jablečná vrstva je řídká.
Nech ji ještě minutu provařit; pudink zhoustne po vychladnutí. Příště můžeš ubrat vody při podlití.
Šlehačka nedrží tvar.
Piškot i jablečnou vrstvu měj studené; šlehej do pevných vrcholů a rozetři hned po vyšlehání.
Doporučené články z webu
- Rychlá jablečná buchta – měkoučká a výborná
- Nejrychlejší jablečný koláč
- Dezert z BeBe sušenek s pudinkem
Tohle je přesně ten typ jablečné buchty, co se povede i když spěcháte. Dělala jsem podle postupu a korpus byl krásně nadýchaný, jen jsem jablka nechala déle povařit, aby to nebylo řídké.
Za mě super recept, hlavně že je na velký plech a není v tom žádná „věda“. Šlehačku dávám až úplně vychlazenou vrstvu, jinak by se mi dřív rozpouštěla.
Pudinková jablečná kaše je za mě top, chuť je jemná a buchta drží i druhý den. Jen upozornění na kyselost jablek beru vážně a vždycky si cukr dolaďuju po chuti.
Rychlé, voňavé a fakt vláčné, to sedí. Měl jsem jen jednou problém, že mi šlehačka po rozkrojení „utekla“, ale byla to tím, že jablečná vrstva nebyla dost vychlazená.
Zajímavé je, že korpus jde roztírat snadno a nespadl mi. Mixovat jablka úplně dohladka mi trvalo déle, ale výsledek pak stojí za to.
Korpus z 5 vajec dělá svoje, krásně se s tím pracuje. Příště zkusím přidat trochu skořice do jablek, protože k tomu mám doma vždycky chuť.
Celkově dobrý recept, ale s množstvím šlehačky bych byl trochu opatrnější, mám plech menší. Když jsem dal míň, stejně to bylo výborné a řezy měly hezký tvar.
Vůně při pečení jablek a pudinku je neskutečná. Chválím, že se postup dá zvládnout i bez pečící zkušenosti, jen hlídat tu minutu provaření u řídké vrstvy.
Připomíná mi to klasiku z rodiny, ale je to udělané chytře a rychle. Podle článku jsem nechal korpus vychladnout na mřížce a pak to šlo naskládat bez zbytečných potíží.
Není to suchý korpus, což já u jablečných buchet moc ocením. Šlehačku dávám hned po vyšlehání a fakt funguje tip s nožem nahřátým—řezy jsou pak čisté a hezky vypadají.