Když venku teploty stoupají k tropickým třicítkám, zapínat v kuchyni klasickou troubu kvůli pečení je doslova za trest. Jenže co dělat, když dostanete vy nebo vaše děti neovladatelnou chuť na pizzu? Máme pro vás naprosto dokonalý trik! Tyto bleskové mini pizzy se připravují přímo na pánvi pod pokličkou. Jsou nadýchané, křupavé a hotové za zlomek času oproti klasické italské pizze.
Tajemství jedinečné vláčnosti a jemnosti tohoto těsta spočívá v přidání kefíru. Ten zajistí, že těsto bleskově vykyne, je krásně nadýchané a na pánvi nevyschne. Navíc si navrch můžete naskládat cokoliv, co máte zrovna v lednici. Tento recept je ideální jako rychlá letní večeře, parádní pohoštění na zahradní párty nebo skvělá svačina na výlet. Pojďme se podívat, jak na to!
Co budeme potřebovat?
Z této dávky připravíte hromadu mini pizz, které spolehlivě nasytí celou rodinu.
Na nadýchané kefírové těsto:
- 0,5 kg hladké mouky (proseté)
- 50 g čerstvého droždí
- 120 ml mléka
- 50 g másla
- 150 ml kefíru (ideálně pokojové teploty)
- Špetka cukru (pro nastartování kvásku)
- Špetka soli
Na bohatou oblohu (doplňky):
- 200 g oblíbené šunky v kuse
- 250 g tvrdého žlutého sýra (např. Eidam, Gouda nebo Čedar)
- 1/2 ks červené papriky
- 1/2 ks pórku
- Kečup (nebo rajčatová passata s bylinkami) na potření
- Trochu oleje nebo tuk ve spreji na vymazání pánve
Zajímavost pro zahradníky: Věděli jste, že droždí s cukrem nemusíte využívat jen v kuchyni při pečení tohoto skvělého těsta? Pokud vám kousek zbude, můžete z něj připravit neuvěřitelnou bombu pro vaše květiny. Přečtěte si náš článek: Zalijte muškáty a hortenzie touto tekutinou z droždí a cukru a nebudete stíhat počítat květy.
Podrobný postup přípravy krok za krokem
1. Příprava těsta a kvásku
Nejprve si mírně zahřejte mléko, aby bylo vlažné (nesmí být horké, jinak byste spařili kvasinky). Mléko rozdělte na dvě stejné části do dvou hrníčků. Do první poloviny přidejte nakrájené máslo a míchejte, dokud se v teplém mléce úplně nerozpustí. Do druhé poloviny mléka rozdrobte čerstvé droždí, přidejte špetku cukru a míchejte, dokud se droždí zcela nerozpustí a nevznikne hladký tekutý kvásek.
Do velké mísy prosejte hladkou mouku (prosetí je důležité, těsto bude vzdušnější). Přidejte připravené mléko s droždím, mléko s rozpuštěným máslem, kefír a špetku soli. Všechny ingredience rukama nebo vařečkou důkladně spojte a vypracujte hladké, vláčné a nelepivé těsto. Když je těsto hotové, poprašte ho moukou, přikryjte čistou utěrkou a nechte ho na teplém místě asi 30 minut odpočívat.
2. Příprava surovin na oblohu
Během toho, co těsto odpočívá, si nachystejte suroviny na povrch pizz. Oblíbenou šunku a tvrdý žlutý sýr nastrouhejte na hrubém struhadle (nastrouhaná šunka vytvoří na mini pizzách krásně souvislou vrstvu, která v kombinaci se sýrem dokonale drží). Červenou papriku omyjte a nakrájejte na drobné kostičky, pórek očistěte a nakrájejte na tenká půlkolečka.
3. Vykrajování a pečení na pánvi
Odpočinuté těsto vyklopte na pomoučený vál a rozválejte ho na tloušťku přibližně 0,5 až 1 centimetr. Pomocí široké skleničky, hrnečku nebo kulatého tvořítka na košíčky vykazujte úhledná kolečka.
Dobře rozehřejte kvalitní suchou pánev. Poté ji lehce postříkejte tukem ve spreji nebo ji mašlovačkou jemně potřete kapkou oleje. Do rozpálené pánve vyskládejte připravená kolečka těsta (nechte mezi nimi malé rozestupy) a smažte je z jedné strany na středním plameni přibližně 3 až 4 minuty, dokud zespodu krásně nezezlátnou.
4. Dokončení pod pokličkou
Jakmile spodní strana chytí barvu, snižte teplotu na minimum a mini pizzy otočte. Opečenou stranu okamžitě potřete kečupem, bohatě posypte nastrouhaným sýrem, šunkou, kostičkami papriky a pórkem.
Pánve ihned přikryjte pokličkou. Díky páře a akumulovanému teplu pod pokličkou těsto z druhé strany krásně dojde, pórek s paprikou zkřehnou a sýr se dokonale rozteče. Stačí tomu jen několik málo minut.
Můžeme servírovat!
Jakmile se sýr zcela rozpustí, kefírové mini pizzerie jsou připraveny k podávání. Jsou fantastické jak teplé přímo z pánve, tak i studené jako rychlý snack během dne. Na povrchu jsou lehce křupavé, uvnitř neskutečně měkké a díky pórku a paprice nádherně šťavnaté.
Dobrou chuť!
Zkoušeli jste už někdy péct pizzu nebo placky přímo na pánvi, nebo nedáte dopustit na klasickou troubu? Jaké ingredience na pizzu mají nejraději vaše děti? Napište nám své tipy a názory do komentářů pod článkem!
