Išlské dortíčky patří k tradičním klenotům vánočního cukroví, které oživí každý sváteční stůl svou jedinečnou chutí a elegantním vzhledem. Pocházejí z oblasti Rakouska, ale za dobu své existence si získaly srdce mnoha českých gurmánů. Tato drobná sladkost, kombinující bohatou chuť čokolády s jemným těstem, dokonale doplní váš vánoční výběr a rozzáří tváře všech, kdo je ochutnají. Pusťte se s námi do přípravy těchto lahodných cukroví a přeneste kus rakouské tradice přímo na svůj vánoční stůl.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Išelské dortíčky s vlašským ořechem a čokoládovou polevou
Co budeme potřebovat:
- 210 g hladké mouky + na podsypání
- 40 g mletých mandlí
- mletá skořice
- citronová kůra
- 70 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- 30 g kakaa
- 160 g másla
Na náplň:
- 250 g másla
- 100 g moučkového cukru
- rum
- 100 g mletých pražených lískových oříšků
- rybízová marmeláda
Dále:
- 100 g čokolády na vaření
- 40 g ztuženého tuku
- oříšky nebo mandle na ozdobu
Jak budeme postupovat:
1. Do mísy robotu nasypte odváženou mouku, kakao, mleté mandle a cukr. Směs ochuťte citronovou kůrou a skořicí, nakonec přidejte žloutky a máslo pokojové teploty. Vypracujte hladké soudržné těsto.
2. Zformuje ho do válečku, zabalte do potravinářské fólie a nechte odležet ideálně do druhého dne v chladničce.
3. Na náplň dejte do mísy robotu cukr, změklé máslo a rum. Společně ušlehejte dohladka. Do krému nakonec vmíchejte mleté oříšky.
4. Odleželé těsto lehce podsypte hladkou moukou a rozválejte na plát silný 3 mm. Pomocí vykrajovátek připravte libovolné tvary a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 7 minut. Nechte vychladnout.
5. Polovinu upečeného cukroví otočte rubovou stranou nahoru a po jeho obvodu nastříkejte pomocí cukrářského sáčku máslový krém. Středy vyplňte marmeládou. Náplň nakonec přiklopte zbylými kusy a cukroví nechte zatuhnout v chladničce.
6. Vrchní část ztuhlého cukroví potáhněte čokoládovou polevou a ozdobte mandlemi nebo ořechy. Nechte opět zatuhnout. Išelské cukroví je nejlepší, když se nechá aspoň týden rozležet.
Vyzkoušejte také:
- Ořechové slepovánky: Vánoční cukroví, které zaručeně potěší
- Pomerančové cukroví, které nesmí chybět na Vašem svátečním stole
- Medové měsíčky: Vánoční cukroví
Dělala jsem je loni a ten odležený týden je fakt znát—poleva i náplň se hezky spojí. Jen dávám o něco méně rumu, aby nebyla náplň dominantní.
Recept vypadá dobře, hlavně ty lískové oříšky v náplni. Peču podle sebe tak, že to nenechám zbytečně dlouho, ať to nevyschne.
Cukroví máme rádi kvůli tomu oříškovému krému a marmeládě uprostřed. Akorát mi přijde těsto zpracovatelné hned hůř, pokud není fakt dobře vychlazené.
Za mě super kombinace kakaa a čokolády na finále, je to takové elegantní. Dělám tvary větší (ne 3 mm) a stejně jsou výborné i pro děti.
Nechávám rozležet vždycky aspoň týden, protože jinak je to “jen” dobré cukroví. Když se to uleží, chuť je hutnější a čokoládová poleva není tak tvrdá.
Mám ráda, když je poleva tenčí, jinak mi přijde příliš těžká. Příště zkusím ubrat trochu z tuku v polevě nebo ztenčit čokoládu.
Tyhle dortíčky působí na pohled moc hezky a nejsou tak přeslazené jako některé jiné vánoční. Marmeláda mi chodí spíš rybízová, ale špetka kyselosti je fakt potřeba.
Připravuju je pravidelně, protože se dobře krájí a nejsou rozbředlé. Jen bacha na pečení—170 °C je podle trouby někdy rychlejší, radši kontroluju po 6 minutách.