Máte chuť na lahodný a sytý oběd, který potěší celou rodinu? Vepřové kotlety na smetaně se žampiony jsou dokonalou kombinací šťavnatého masa, krémové omáčky a jemných hub. Díky brandy a worcesterské omáčce má pokrm bohatou chuť, která si získá každého milovníka dobrého jídla.
Tento recept je rychlý, jednoduchý a vhodný pro každodenní i slavnostní příležitosti. Připravte si ho ještě dnes!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept a chcete se s námi o něj podělit, pak rozhodně navštivte naší facebookovou skupinu Prima kuchařka.
Pokud hledáte nějakou další dobrotu, pak rozhodně vyzkoušejte tyto sýrové šneky!
Vepřové kotlety na smetaně se žampiony
Co budeme potřebovat:
Na vepřové kotlety:
- 4 ks vepřových kotlet (s kostí nebo bez)
- Sůl a čerstvě mletý pepř (dle chuti)
- 2 lžíce rostlinného oleje (na smažení)
Na smetanovo-houbovou omáčku:
- 300 g čerstvých žampionů (nakrájených na plátky)
- 1 střední cibule (nadrobno nakrájená)
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 100 ml brandy nebo koňaku (pro intenzivní chuť)
- 200 ml smetany na vaření
- 200 ml kuřecího nebo hovězího vývaru
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- ½ lžíce hořčice (plnotučné nebo dijonské)
Doporučené přílohy:
- Bramborová kaše
- Pečené brambory
- Rýže nebo čerstvá bageta
Jak budeme postupovat:
➊ Příprava masa
- Kotlety osolte, opepřete a nechte chvíli odpočinout.
- Rozpalte olej na pánvi a maso osmažte z obou stran dozlatova (cca 4 minuty na každé straně).
- Hotové kotlety odložte na talíř a zakryjte, aby zůstaly teplé.
➋ Příprava žampionů a cibule
- Na stejné pánvi orestujte nakrájené žampiony dozlatova.
- Přidejte nasekanou cibuli a nechte ji zesklovatět.
➌ Omáčka s brandy a smetanou
- Do pánve vmíchejte rajčatovou pastu a nechte ji lehce zkaramelizovat.
- Přilijte brandy nebo koňak a nechte chvíli odpařit alkohol.
- Vmíchejte smetanu a vývar, poté přidejte worcesterskou omáčku a hořčici.
➍ Spojení chutí a vaření kotlet
- Do pánve vraťte opečené kotlety, lehce je ponořte do omáčky.
- Zakryjte pokličkou a povařte na mírném ohni 20 minut, aby maso změklo a chutě se propojily.
➎ Podávání
- Hotové kotlety podávejte s bramborovou kaší, pečenými brambory nebo rýží.
- Omáčku nalijte na maso a ozdobte čerstvou petrželkou nebo tymiánem.
💡 Tipy na vylepšení:
✔ Chcete intenzivnější chuť? Přidejte trochu nastrouhaného parmazánu do omáčky.
✔ Místo žampionů můžete použít lesní houby pro bohatší chuť.
✔ Omáčku lze zahustit trochou hladké mouky smíchané s vodou.
✔ Pro pikantnější variantu přidejte chilli vločky nebo špetku kajenského pepře.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Vepřové na smetaně a žampionech miluju, dělám to hodně podobně akorát bez brandy—ale ta worcesterská omáčka tomu fakt dodá šmrnc.
Dneska jsem zkoušel podle receptu a omáčka byla krásně krémová. Jen jsem si musel pohlídat, aby se cibule nepřipálila, jinak to lehce zhořkne.
Přijde mi to jako ideální oběd na víkend, protože to je syté a člověk se nají i bez dalšího chodu. Největší plus je, že se to dá zvládnout poměrně rychle.
Dělala jsem už několikrát, ale tenhle poměr s pastou a worcesterskou omáčkou je fakt dobrý. Doporučuju podávat s kaší, jinak omáčka uteče mimo talíř.
Brandy mi v receptu přišla zbytečná, ale po odpaření alkohol zmizí a chuť je zajímavější než u „obyč“ smetany. Příště dám o trochu víc vývaru, aby omáčka nebyla tak hustá.
Lesní houby jsem vyměnil za žampiony a bylo to bohatší, ale zas ne každý má ráda výraznou chuť. Každopádně s dijonskou hořčicí to chutnalo skvěle.
Neříkám, že recept je špatně, jen mi přijde zbytečně dlouhý čas na mírném ohni—já to mívám hotové dřív, když jsou kotlety tenčí. Každopádně omáčka byla výborná na přelévání rýže.
Já bych to klidně dala i na „nedělní“ oběd, protože to vypadá líp než obyč kotleta na pánvi. Kousek parmazánu do omáčky jsem přidala a vůbec toho nelituju.
Worchester a hořčice z toho dělají skoro francouzskou kuchyni doma, což je fajn. Chce to ale poctivě dochutit solí a pepřem, protože brandy a omáčky dodají hodně aroma.
Za mě super rychlý recept na všední den, když máte připravené žampiony a cibuli. Jen bych příště omáčku zahustila až podle konzistence, ne „naslepo“, ať není moc těžká.