Tyto hvězdičkové sušenky jsou malé, křehké a neodolatelně sladké – přesně jako populární tyčinka Twix, jen ve vánoční slavnostní podobě. Křupavý máslový korpus doplňuje vrstva karamelového salka a celé sušenky jsou obalené v jemné mléčné čokoládě. Perfektní vánoční cukroví, které se rozplývá na jazyku a mizí z talíře jedna radost.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Hvězdičkové sušenky s karamelovým salkem v mléčné čokoládě
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 175 g polohrubé mouky(nebo ji zkombinujte s hladkou)
- 75 g moučkového cukru
- 65 g másla
- 1 vejce(vyzkoušejte si z něj připravit také perníkové crinkles)
- špetku soli
Na karamelovou vrstvu:
- karamelové salko (můžete si připravit i domácí karamel nebo rozpustit karamelové bonbóny)
Na čokoládovou polevu:
- 200–250 g mléčné čokolády(nebo hořké)
- 1 lžíci kokosového oleje(lze použít i máslo)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Do mísy prosejte polohrubou mouku. Přidejte moučkový cukr, vejce, změklé máslo a špetku soli.
Rukama nebo robotem vypracujte hladké, nelepivé těsto. Zabalte ho do potravinové fólie nebo sáčku a dejte alespoň na 30 minut odpočinout do lednice.
2. Tvarování a pečení:
Vychlazené těsto rozválejte na pomoučené pracovní ploše na tloušťku asi 3–4 mm.
Vykrajujte malé hvězdičky nebo jiné oblíbené vánoční tvary.
Přendejte je na plech s pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 10–15 minut, dokud okraje nezačnou jemně zlátnout. Nechte vychladnout.
3. Karamelová vrstva:
Vychladlé sušenky namočte vrchní částí do karamelového salka – stačí tenká vrstva. Můžete ji rozetřít i lžičkou. Dejte sušenky na chvilku do lednice, aby karamel lehce ztuhl a lépe držel při obalování v čokoládě.
4. Čokoládová poleva:
V misce nad párou (nebo v mikrovlnce po krátkých intervalech) rozpusťte mléčnou čokoládu spolu s kokosovým olejem. Každou sušenku namočte celou do čokolády, dobře oklepejte přebytek a položte zpět na pečicí papír nebo rošt. Nechte ztuhnout v chladu.
5. Podávání:
Sušenky jsou skvělé už druhý den, kdy krásně křehnou a chutě se propojí. Podávejte jako luxusní vánoční cukroví – určitě zmizí jako první.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Kakaové těsto: Pokud chcete mít jinou chuť a barvu základu, přidejte do těsta 1–2 lžíce kvalitního kakaa. Podle potřeby pak lehce zvyšte množství tekutiny, aby zůstalo vláčné.
- Silnější karamelová vrstva: Chcete-li výraznější karamelovou chuť, naneste silnější vrstvu karamelového salka a sušenky dejte na 20–30 minut do mrazáku, aby karamel zpevnil a lépe držel tvar při namáčení v čokoládě.
- Vylepšená poleva: Mléčnou čokoládu můžete kombinovat s bílou nebo karamelovou. Hezky vypadá i dekor v podobě tenkých proužků z jiné čokolády.
- Aromatické těsto: Pokud chcete sušenkám dodat výraznější vůni, přihoďte do těsta vanilkový cukr, špetku skořice nebo trochu nastrouhané citronové kůry.
- Zdobení: Na čokoládu můžete před ztuhnutím nasypat drcené oříšky, sušenky Lotus, jedlé třpytky nebo zlatý prach pro slavnostní efekt.
Ty hvězdičkový tvary jsou fakt roztomilý a s karamelovým salkem to musí být přesně to vánoční „wow“. Dělala jsem podobný Twix styl, a tenhle postup s tenkou vrstvou v lednici mi dává smysl.
Recept vypadá jednoduše, ale bojím se, že karamel při namáčení v čokoládě trochu uteče, když se neuhlídá ztuhnutí. Máte někdo tip, jak moc to nechat ztuhnout, aby to drželo i při krájení/uždíbání?
Mně osobně chutná víc, když se karamelová vrstva nechá trochu silnější (aspoň podle tipu v článku). Na druhou stranu, když jsou sušenky malé, tak silný karamel může rychle „zmáčknout“ křupavost.
Zkusil bych to s hořkou čokoládou, protože mléčná bývá na mě pak až moc sladká. Každopádně jako cukroví na návštěvy je tohle skvělé, protože se hezky balí a vypadá luxusně.
Křehké těsto a čokoláda navrch, to je moje kombinace. Nejvíc oceňuju, že sušenky jsou dobrý i druhý den – to se u spousty vánočních kousků nestává.
Dělala jsem podobné „salko v čokoládě“ a potvrdím, že kokosový olej v polevě dělá krásnou konzistenci. Jen doporučuju hlídat teplotu, aby se čokoláda nespálila a nezůstaly šmouhy.
Za mě super nápad, že se salko nanáší jen vrchem, není to pak všude rozmazaný. Pečení 10–15 minut mi sedí, ale záleží na troubě—u mě je to spíš blíž k 12.
Včera jsem pekla jiné hvězdičky, ale tohle mě láká kvůli tomu karamelu. Uvidím, jestli se mi podaří, aby vrstva byla fakt tenká—mám tendenci „toho dát trochu víc“ a pak se to všechno tváří jinak.
Největší plus je, že to připomíná Twix, ale bez té tyčinkové nostalgie je to najednou slavnostnější. Já bych možná přidala i kousek oříšků na čokoládu, jak zmiňují tipy.
Neříkám, že to je dietní, ale na vánoční talíř je to přesně to pravý. Pokud dodržíte odpočinek těsta a pak ledničku před čokoládou, tak věřím, že to nebude žádná katastrofa.