Milujete houby? Pak vás tento recept na houbovou smetanovou omáčku na kyselo naprosto nadchne. Kombinace krémové konzistence, lahodné chuti hub a lehce kyselého nádechu vytvoří luxusní přílohu k masu, těstovinám nebo knedlíkům. Inspiraci na tuto omáčku jsme získali od naší čtenářky Stáninky Komárkové.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Houbová smetanová omáčka na kyselo
Co budeme potřebovat:
- 300 g hub (ideálně čerstvých, nakrájených na větší kousky)
- 1 velká cibule (nadrobno nakrájená)
- Sůl a pepř dle chuti
- 150–200 ml smetany (na vaření)
- 1–2 lžíce octa (podle chuti)
- Světlá jíška na zahuštění
- 1 kostka bujónu (zeleninový nebo houbový)
- 2 lžíce oleje (na smažení)
Jak budeme postupovat:
1. Houby důkladně očistěte, nakrájejte na větší kousky a povařte přibližně 10 minut. Vývar z hub si uchovejte.
2. V hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejte olej a osmažte na něm cibuli dozlatova.
3. K cibuli přidejte předvařené houby, zalijte uchovaným houbovým vývarem, přidejte sůl, pepř a bujón. Vařte asi 10 minut.
4. Přidejte světlou jíšku a míchejte, dokud omáčka nezhoustne.
5. Omáčku odstavte z plotny, vmíchejte smetanu a dochuťte octem dle své chuti.
Vyzkoušejte také:
- Marinované vepřové plátky doprovázené opečenými brambory a čerstvou zeleninou
- Připravte si vynikající cikánské řízky – ideální recept na oběd
Tip na servírování:
Skvěle se hodí k pečenému či grilovanému masu, houskovým knedlíkům nebo oblíbeným těstovinám.
Přejeme dobrou chuť!
Dělám podobnou omáčku, ale ten kyselý nádech z octa je za mě fakt trefa. K knedlíkům to vždycky zmizí rychlostí blesku.
Skvěle jednoduché, žádná věda. Jen dávám do toho víc hub (ať není cítit jen cibule) a octu se držím spíš na méně, aby to nebylo „příliš“.
Na těstovinách je tohle luxusní, hlavně když použiju houbový vývar. Smetana to krásně zjemní, takže kyselost nepřepálí.
Za mě super poměr surovin, nic zbytečného. Přesto mi přijde, že bujón dává omáčce dost výraznou slanost, takže solím až na konci.
Zkoušel jsem a vyšlo to rychle, což oceňuju po práci. Nejvíc mě baví předvařit houby a pak to dohladit jíškou, omáčka pak drží hezky na masu.
Miluju kombinaci hub a smetany, ale ten způsob s jíškou mi sedí víc než samotné zahuštění smetanou. Kdybyste měli jen sušené houby, myslím, že to půjde taky, jen ubrat vývaru podle síly.
Trochu nesouhlasím s množstvím octa „1–2 lžíce“ – záleží fakt na typu a kyselosti. Já začínám jednou a pak ochutnávám, ať to nepřekřičí chuť hub.
Oceňuju, že je to univerzální k masu i knedlíkům. Já to dávám i na opékané brambory a je to vlastně rychlá večeře bez stresu.
Dělala jsem to podle receptu a povedlo se, omáčka byla sametová a nevodnatá. Příště zkusím přidat i trošku čerstvého tymiánu, ale základ je už teď výborný.
Houby miluju, takže mě to chytilo hned. Jen bacha na cibuli—když se připálí, omáčka dostane divnou hořkost, ale jinak je to fakt návykové.