Francouzské brambory jsou klasickým a oblíbeným pokrmem české kuchyně, který skvěle zasytí a zahřeje. Jsou ideální jako hlavní chod pro rodinný oběd nebo večeři a lze je připravit i pro větší společnost. Den předem uvařené brambory a vejce jsou základem tohoto chutného a sytého jídla.
Ingredience:
- Brambory (den předem uvařené)
- Vejce (uvařená natvrdo)
- Uzené maso
- Cibule
- Sádlo (na vymazání pekáčku)
- Pórek
- Sýr Niva nebo Parmazán
- Strouhaný sýr na posypání
- Směs smetany a vejce na zálev
- Sůl a pepř
Postup:
1) Příprava brambor a vejce: Brambory a vejce uvařte den předem, aby byly připravené na další zpracování.
2) Příprava pekáčku: Skleněný pekáček důkladně vymažte sádlem.
3) Vrstvení brambor: Uvařené brambory nakrájejte pomocí tlačítka na plátky a vytvořte první vrstvu na dně pekáčku. Osolte a opepřte.
3) Přidání masa a dalších ingrediencí: Na cibuli opečte uzené maso nakrájené na kostičky a rozložte ho na vrstvu brambor. Přidejte vrstvu na kolečka nakrájených vařených vajec a pórek. Posypte Nivou nebo Parmazánem. Lehce osolte a opepřte.
4) Dokončení vrstvení: Na směs masa, vajec a pórku dejte další vrstvu brambor. Osolte a opepřte.
5) Zálev a pečení: Na vrch posypte strouhaným sýrem a celé jídlo zalejte směsí smetany a rozšlehaných vajec. Pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů Celsia dozlatova.
Závěr
Podávejte francouzské brambory horké, ideálně s čerstvým salátem pro vyvážení chuti. Tento tradiční pokrm je skvělou volbou pro všechny příležitosti a jeho příprava je jednoduchá, přesto výsledný efekt může ohromit jakoukoliv návštěvu.
Dělám je stejně, jen dávám víc póru a vždycky mi to krásně voní. Když se den předem uvaří brambory, je pak práce rychlá a výsledek fakt drží tvar.
Uzené maso opeču zvlášť na cibulce, ať se nepustí tolik šťávy do pekáčku. Niva do toho dávám skoro vždycky, ale někdy zkusím i Eidam, když nemám po ruce.
Skvělý je ten zálev ze smetany a vajec, protože to potom krásně drží pohromadě. Jen pozor na sůl, u uzeného to bývá někdy už dost slané.
Konzistencí mi to připomíná rodinnou klasiku, kterou jsme jedli o nedělích. Na 200 °C mi to většinou trvá o pár minut déle, aby se to fakt dozlatova propeklo.
Za mě super recept na návštěvu, protože to vypadá slavnostně a přitom je to jednoduché. S čerstvým salátem je to podle mě nejlepší kontrast, jinak to může být až moc těžké.
Nejsem úplně fanoušek Nivy, ale v tomhle případě se to dá—hlavně když to není přehnané. Parmazán je ale podle mě jistota, chutná to výrazněji a je to jemnější.
Ten postup s vrstvením mě baví, protože člověk má kontrolu nad tím, kolik čeho dá. Dávám si jen pozor, aby byly brambory nakrájené podobně na plátky, jinak se to peče nerovnoměrně.
Francouzské brambory jako hlavní chod za mě určitě ano, hlavně v zimě. Akorát bych doporučil nechat to po vyndání chvíli stát, ať se zálev zklidní a jde to líp nabrat.
Za mě lehce předražené, když koupíte dobrou nivu, ale aspoň jednou za čas to stojí za to. Když místo části uzeného přidám i trochu šunky, taky to skvěle chutná.