Florida řezy jsou lehký, svěží a krémový dezert, který připomíná chuť léta. Nadýchaný piškotový korpus, jemný vanilkový krém se zakysanou smetanou a šťavnaté mandarinkytvoří dokonalou kombinaci. Na vrchu je našlehaná smetana a hoblinky čokolády, které celý dezert krásně doladí. Ideální jako osvěžující zákusek po obědě nebo k odpolední kávě.
Florida – mandarinkový dezert s krémem a šlehačkou
Co budeme potřebovat:
Na korpus:
- 100 g moučkového cukru(nebo použijte krupicový)
- 2 vejce(připravíte si z nich i vídeňské řezy s pomerančovou náplní)
- 100 g polohrubé mouky
- 50 ml vody
- 50 ml oleje(použila jsem slunečnicový, ale lze ho nahradit i máslem)
- ½ balíčku prášku do pečiva(ze zbytku balení si upečte například banánovo-čokoládové koláčky s kousky sušenek)
Na krém:
- 500 ml mléka(nejlépe plnotučné)
- 1½ balíčku vanilkového pudinku (nebo Zlatého klasu)
- 150 g krupicového cukru(nebo třtinového)
- 250 ml zakysané smetany(lze ji nahradit i bílým jogurtem – vyzkoušejte i recept na kakaové řezy se šlehačkou a zakysanou smetanou)
- 1 plechovku mandarinkového kompotu (nebo podle chuti
Na šlehačku a ozdobu:
- 250 ml smetany ke šlehání(nebo použijte šlehačku v prášku a mléko)
- čokoládu (podle chuti, na ozdobu – například horkou)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava korpusu:
Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny.
Poté pomalu zašlehejte olej a vodu.
Nakonec lehce vmíchejte polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva a tuhý sníh z bílků.
2. Pečení:
Těsto rozetřete do formy (nebo na plech) vymazané a vysypané moukou. Pečte při 180 °C asi 15-20 minut, dokud povrch nezezlátne. Korpus nechte zcela vychladnout.
3. Příprava krému:
Z mléka, vanilkového pudinku a cukru uvařte hustý pudink.
Nechte ho vychladnout, poté ho vyšlehejte do hladkého krému a vmíchejte zakysanou smetanu.
Na vychladlý korpus rovnoměrně rozetřete krém a navrch rozložte mandarinky.
4. Dokončení:
Smetanu ke šlehání vyšlehejte dotuha a rovnoměrně ji rozetřete na vrstvu krému.
Povrch posypte nastrouhanou čokoládou.
5. Podávání:
Dezert nechte alespoň 3–4 hodiny (nejlépe přes noc) vychladit v lednici, aby se všechny vrstvy spojily. Krájejte ostrým nožem a podávejte vychlazené.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Jiné ovoce: Místo mandarinek můžete vyzkoušet i broskve, ananas nebo jahody – všechny se skvěle hodí k vanilkovému krému.
- Vanilka: Pro intenzivnější vanilkovou chuť přidejte do pudinku lžičku vanilkové pasty, semínka z půlky lusku nebo vanilkový cukr. Krém bude krásně aromatický.
- Stabilnější šlehačka: Pokud chcete, aby vydržela krásně pevná, přidejte lžičku ztužovače nebo mascarpone. Šlehačka pak drží i při krájení.
- Křupavá vrstva: Na krém pod mandarinky můžete nasypat pár rozdrcených piškotů nebo oplatků. Dodají zajímavou texturu.
- Pevnější a stabilnější krém: Pokud chcete, aby krém lépe držel tvar a byl hutnější, přidejte do vychladlého pudinku kousek změklého másla (cca 50 g). Společně ho s pudinkem vyšlehejte do hladka a až poté vmíchejte zakysanou smetanu. Krém bude bohatší, hladší a lépe se bude krájet.
VIDEO NÁVOD:
Kam dál?
🍓 Pokud máte rádi lehké piškotové dezerty s krémem a ovocem, určitě vyzkoušejte svěží piškot s mascarpone, ovocem a želé. Je ještě lehčí a ideální na letní oslavy.
🍑 A pokud chcete dezert s výraznější ovocnou vrstvou, podívejte se na osvěžující ovocný zákusek s mascarpone krémem a želé. Barevný, šťavnatý a perfektní do horkých dnů.
Protože krémové řezy s ovocem nikdy nejsou jen jednou ochutnané. 😉
Mandarinky v kombinaci s vanilkovým pudinkem mi přijdou úplně top na léto, přesně tenhle „osvěžující“ styl dezertu vyhledávám. Šlehačku dělám radši se ztužovačem, ať drží i druhý den při krájení.
Recept je super, jen bych zkrátil tu dobu chladnutí aspoň na pár hodin, protože když to nechám přes noc, piškot mi pak přijde trochu víc promáčený. Chuť ale vyhraje vždycky.
Dělala jsem podobné řezy, a tohle mě láká hlavně tím krémem ze zakysané smetany—má to krásně vyváženou sladkokyselou chuť. Na závěr dávám víc čokolády, protože „hoblinky“ jsou u mě vždycky nedoceněný detail.
Za mě dobrý poměr ingrediencí a postup je srozumitelný. Jen bacha na pudink, ať ho fakt uvaříte do hustoty, jinak krém nebude tak pěkně držet vrstvy.
Korpus zní odlehčeně, ale stejně to působí jako pořádný dezert, ne žádná dietní bída. U mě vyšlo, že broskve by tomu taky slušely, jen je pak lepší ovoce dobře okapat.
Poprvé jsem zkoušela krém uvařit a pak ho nechat vychladnout ve formě u pudinku, aby se neutvořil škraloup—fungovalo to. Florida řezy jsou pak fakt sametové a mandarinky dělají tu letní chuť.
Lehké a svěží, to sedí, ale mně osobně je tam pudinku v poměru trochu víc na můj vkus, takže dávám o trochu míň cukru. I tak je to ale výborný zákusek k odpolední kávě.
Mám ráda, že recept nabízí i varianty ovoce a stabilnější šlehačku. Když dělám pro návštěvu, přidám pár rozdrcených oplatků pod mandarinky a je to najednou o level lepší na texturu.
Většinou dělám dezerty bez šlehačky, ale tady to dává smysl—výsledek je jemný a ne přeslazený. Příště zkusím mascarpone do šlehačky, jak zmiňují tipy, ať to líp drží při servírování.
Nejlepší je, že se to dá připravit dopředu a chutná to i druhý den. Jen upozornění: krájejte ostrým nožem a utřete ho mezi řezy, jinak se krém lepí a řezy vypadají hůř než chutnají.