Hledáte recept na poctivý nedělní oběd, který nevyžaduje hodiny stání u plotny? Farářské řízky jsou sázkou na jistotu. Vepřové maso se v tomto receptu peče přímo v lahodné smetanové omáčce s kapkou bílého vína, díky čemuž zůstane neuvěřitelně křehké. Kombinace hořčice, cibule a uzeného sýra vytvoří na povrchu masa bohatou krustu, která provoní celý dům.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba pečení | 60 minut |
| Náročnost | Snadná |
Co budeme potřebovat:
- 6 plátků vepřového karé (kotlety bez kosti)
- 200 g uzeného sýra (nastrouhaného)
- 200 ml sladké smetany (minimálně 12%, ideálně 31%)
- 2 velké cibule
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžíce hladké mouky
- Trochu bílého vína (cca 50 ml)
- 2 bobkové listy
- Sůl, mletý černý pepř a olej na vymazání
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava masa
Vepřové karé omyjte, osušte a zlehka naklepejte. Plátky z obou stran osolte a opepřete. Každý kousek pak z jedné strany lehce obalte v hladké mouce a vyskládejte vedle sebe na plech, který jste předem vymazali olejem (moukou obalená strana směřuje nahoru).
2. Bohaté obložení
Každý plátek masa potřete vrstvou hořčice. Na ni poklaďte cibuli nakrájenou na tenká kolečka nebo měsíčky a vše bohatě zasypejte nastrouhaným uzeným sýrem. Sýr vytvoří během pečení s hořčicí a cibulí fantastickou kombinaci.
3. Smetanová lázeň
V hrnku smíchejte smetanu s trochou vody a bílého vína. Touto směsí opatrně zalijte maso na plechu (lijte raději mezi maso, abyste nespláchli sýr). Do omáčky přidejte dva bobkové listy pro nezaměnitelné aroma.
4. Pečení dozlatova
Plech zakryjte alobalem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C po dobu 40 minut. Poté alobal odstraňte a nechte maso dopéct dalších 15–20 minut, dokud sýr na povrchu nezezlátne a nevytvoří krásnou kůrčičku.
5. Servírování
Farářské řízky podávejte s vařenými bramborami nebo bramborovou kaší. Nezapomeňte maso na talíři přelít lahodným smetanovým výpekem z plechu.
Tip: „Bílé víno v receptu funguje jako zvýrazňovač chutí – alkohol se vypaří a zůstane jen jemný ovocný nádech, který skvěle kontrastuje s uzeným sýrem. Pokud máte rádi pálivé, můžete pod cibuli přidat i pár plátků feferonky. Důležité je nechat řízky po vytažení z trouby 5 minut odpočinout, aby se šťáva v mase usadila.“
FAQ – Často kladené otázky
Můžu použít jiný sýr než uzený?
Samozřejmě, chutné jsou i s Nivou nebo klasikou jako Eidam. Uzený sýr ale dává tomuto jídlu ten pravý ‚farářský‘ charakter a vůni.
Co když nemám bílé víno?
Můžete ho vynechat a nahradit trochou vývaru nebo jen vodou se lžičkou citronové šťávy. Víno ale vřele doporučuji pro hloubku omáčky.
A kam dál?
Jestli máte slabost pro jídla, která se pečou pomalu, voní po celé kuchyni a na talíři působí jako malý sváteční zážitek, ještě zdaleka nekončíme.
👉 Pokud vás baví kombinace masa, cibule a výrazné omáčky, nenechte si ujít krkovici zapečenou se smetanovými bramborami a karamelizovanou cibulkou, co je recept, ke kterému se budete vracet pokaždé, když dostanete chuť na něco opravdu poctivého.
👉 A jestli máte rádi jídla, která se hodí na víkend i na návštěvu, zkuste zapečené kuřecí plátky s uzeným sýrem a krémové smetanové brambory, kde se každý kousek doslova rozpadá pod vidličkou.
Dobrou chuť!
To zní přesně jako nedělní klasika, co člověk nechce dělat ve stresu. Nejvíc se mi líbí ten nápad s hořčicí a cibulí pod sýrem—určitě to vyzkouším.
Měl jsem podobné řízky, ale tady mě láká, že se vlastně pečou v omáčce a zůstanou šťavnaté. Jen bych asi příště zkusil víc bobkových listů, to aroma miluju.
Dělala jsem to jednou v podobné úpravě bez bílého vína a byla to škoda—omáčka pak neměla takový ten „hlubší“ tón. S tímhle receptem to vidím na úspěch.
Za mě super, ale pozor na to, aby se sýr při zalití nespláchl—v receptu je to naštěstí popsané dobře. Další věc: 200 °C mi přijde dost, já bych to hlídal podle trouby.
Přesně ten typ jídla, co voní domů a rodina pak ani nechce vstát od stolu. Uzený sýr dělá svoje, jen bych se nebála přidat i trošku tymiánu.
Neříkám, že to je špatně, ale přijde mi, že hořčice s cibulí už sama o sobě je dost výrazná—u nás proto dělám míň hořčice. I tak se to ale krásně rozpadá, když se to po upečení nechá chvilku odpočinout.
Recept je fakt jednoduchý a těch 60 minut pečení mi vyhovuje, protože mezitím dělám brambory nebo salát. Kůrčička se sýrem je vždycky největší lákadlo.
Dobrý tip s odpočinkem po vytažení—jednou jsem řízky hned krájel a omáčka se mi pak roztekla. Teď už to nechávám 5 minut a je to rozdíl jak den a noc.
Smetanu dávám vždycky tu tučnější (31 %) a chutná pak fakt krémově. Uzený sýr jsem měla jen eidam „udělaný“, tak to nebylo ono, ale s pravým uzeným to bude určitě top.
Zvlášť oceňuju, že to jde z jednoho pekáče a nemusím stát u plotny. Za mě ideální na návštěvu—vypadá to slavnostně a nikdo se neptá, co je to za „finta“.