Máte rádi mleté maso, ale hledáte změnu od klasických karbanátků? Tyto masové placky vás nadchnou svou strukturou. Maso se v tomto receptu nemele, ale krájí na malé kostičky, které se následně obalí v jemném těstíčku ze zakysané smetany. Výsledkem je křehký a neuvěřitelně šťavnatý pokrm, který skvěle chutná teplý s bramborovou kaší i studený s kouskem chleba na výletě.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba smažení | 12–15 minut |
| Náročnost | Velmi snadná |
Co budeme potřebovat
- 500 g vepřového masa (např. kýta nebo libová krkovička)
- 3 menší cibule
- 2 vejce
- 2 polévkové lžíce zakysané smetany
- 4 polévkové lžíce hladké mouky
- Sůl a mletý černý pepř podle chuti
- Olej na smažení
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava masa a směsi
Maso očistěte a nakrájejte na opravdu malé kostičky (čím menší budou, tím lépe budou placky držet pohromadě). Cibuli nakrájejte nadrobno. V míse smíchejte maso, cibuli, vejce, zakysanou smetanu a mouku. Směs důkladně osolte a opepřete.
2. Odležení (volitelné)
Pokud máte čas, nechte směs alespoň 30 minut v lednici odležet. Chutě se propojí a zakysaná smetana zajistí, že maso bude po usmažení ještě křehčí.
3. Smažení placek
Na pánvi rozehřejte olej. Pomocí polévkové lžíce odebírejte směs a tvořte na pánvi malé hromádky, které lžící mírně zploštěte do tvaru placek. Smažte z obou stran dozlatova na středním plameni, aby se maso uvnitř stihlo dobře propéct.
4. Odkapání tuku
Hotové placky skládejte na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný olej. Podávejte s vařenými bramborami, kaší nebo čerstvým zeleninovým salátem.
Tip: „Tento recept je úžasně variabilní. Místo vepřového můžete použít kuřecí nebo krůtí prsa – v tom případě stačí smažit kratší dobu. Pokud chcete placky ještě vylepšit, přidejte do směsi hrst nastrouhaného sýra nebo nasekanou petrželku a špetku sladké papriky.“
FAQ – Často kladené otázky
Můžu použít i jogurt místo zakysané smetany?
Ano, lze použít i hustý bílý jogurt, ale zakysaná smetana dává plackám jemnější a bohatší chuť.
Placky se mi na pánvi rozpadají, co s tím?
Pravděpodobně jste maso nakrájeli na příliš velké kusy nebo je směs moc řídká. Přidejte lžíci mouky navíc, která směs lépe spojí.
👉 Kam pokračovat, pokud milujete jednoduché masové recepty?
Jestli vás baví rychlá jídla z pánve, určitě vyzkoušejte také vepřové nudličky s hráškem a kukuřicí – výrazná chuť masa, minimum surovin a poctivý domácí oběd, který zasytí a potěší celou rodinu.
A pokud hledáte další nápad, jak zpracovat maso trochu jinak než obvykle, doporučujeme bramborovou roládu plněnou mletým masem a sýrem. Je to skvělá alternativa ke klasickým roládám, která se hodí jak na oběd, tak i jako efektní večeře.
Tyhle placky mě hrozně lákají, protože „neklepat“ maso mlýnkem a mít kostičky je přesně to, co mi na karbanátkách chybí. Dělala jsem podobně, a když se směs nechá aspoň chvilku odležet, fakt drží líp.
Musím souhlasit, vepřové na menší kostičky je taková klasika, co funguje vždycky. Jen bych přidal, že záleží na velikosti – když jsou kousky větší, tak se to pak rozpadá.
Já dávám místo části zakysané smetany trochu hustého jogurtu, a je to taky dobrý, jen to pak chce víc doladit kořením. S přípravou do 15 minut se to ale reálně dá stihnout, to oceňuju.
Zní to skoro až moc snadno, ale recept vypadá dobře promyšleně. Nejvíc mě baví, že to jde jíst i studené, takže to bude ideální na práci nebo na výlet.
Zkoušela jsem přidat do směsi trochu nastrouhaného sýra a bylo to fakt šťavnatější. U nás to mizí rychleji než karbanátky, takže dávám dvojitou dávku.
Za mě super nápad, ale chce to nepřepálit plamenem, jinak to zvenku zhnědne a uvnitř je to syrové. Papír na odkápání je taky nutnost, jinak to mastí.
Přesně tak, karbanátky jsou často „suché“, když se z nich mele moc najemno. Tady jsou kostičky a těstíčko ze smetany, takže to dává větší šťavnatost i bez složitostí.