Vepřové nudličky s hráškem a kukuřicí: Rychlý oběd z jedné pánve

Když není času nazbyt, ale přesto chcete naservírovat teplé a poctivé jídlo, sáhněte po tomto receptu. Vepřové nudličky s hráškem a kukuřicí jsou klasikou, která chutná dospělým i dětem. Základem je kvalitní vepřové maso a krátké, ale prudké orestování, které uvnitř udrží všechnu šťávu. Výsledkem je jemné maso v lehké omáčce, které se nejlépe hodí k dušené rýži nebo těstovinám.

Suroviny:

• 600 g vepřového masa (karé/kotleta nebo stehno)
• 1 menší cibule
• 1 PL vepřového sádla
• 1 vrchovatá PL rajčatového protlaku
• Voda nebo vývar na podlití
• 1 hrst mraženého nebo sterilovaného hrášku
• 1 hrst kukuřice
• Sůl a mletý černý pepř podle chuti

Velikost formy: Hlubší pánev nebo kastrol

Postup přípravy krok za krokem:

1. Základ na sádle

V hlubší pánvi rozehřejte lžíci vepřového sádla. Cibuli nakrájejte nadrobno a nechte ji na sádle zpěnit, dokud nezesklovatí. Sádlo dodá masu mnohem lepší chuť než běžný olej.

2. Restování masa

Vepřové maso očistěte a nakrájejte na rovnoměrné nudličky. Přidejte je k cibuli a na prudkém ohni orestujte ze všech stran. Je důležité, aby se maso rychle „zatáhlo“ a zůstalo uvnitř šťavnaté.

3. Dušení v omáčce

K orestovanému masu přidejte vrchovatou lžíci rajčatového protlaku, osolte a opepřete. Vše promíchejte a podlijte vodou nebo vývarem tak, aby bylo maso těsně pod hladinou. Přikryjte pokličkou a duste doměkka. Pokud použijete vepřové karé, bude maso hotové velmi rychle.

4. Barevné finále

Jakmile je maso měkké, přisypte do pánve hrst hrášku a kukuřice. Pokud používáte sterilovanou zeleninu, stačí ji jen krátce prohřát. Mraženou zeleninu nechte povařit jen 2–3 minuty, aby si zachovala krásnou barvu a křupavost. Na závěr podle potřeby ještě dochuťte solí.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Výběr masa: Pokud chcete mít jídlo hotové co nejrychleji, použijte vepřové karé (kotletu). Pokud máte raději maso šťavnatější, sáhněte po vepřové pleci, která však vyžaduje o něco delší čas dušení.
• Hustota omáčky: Pokud dáváte přednost hustší omáčce, můžete maso před restováním lehce poprášit hladkou moukou.
• Příloha: Ideální volbou je dušená rýže, ale skvěle chutnají i slovenské halušky, kolínka nebo pečené brambory.

Kam dál?

• Další oběd z jednoho plechu: Vyzkoušejte vepřovou krkovici na houbách a smetaně: Sytý oběd z jednoho pekáče.
• Pokud milujete vepřové: Oblíbená je také vepřová pečeně po cikánsku s bohatou omáčkou s lečem a hráškem, která se doslova rozpadá.
• Bez majonézy: Sáhněte po zapékaných bramborách s uzeninou a sýrovým duem, jemnější variantě klasiky.