Máte chuť na domácí koláčky, ale návštěva už je skoro za dveřmi? Tento recept je malý zázrak. Spojuje v sobě klasickou chuť kynutého těsta s rychlostí přípravy, kterou u tradičních receptů nenajdete. Smetana ke šlehání dodá těstu luxusní jemnost a absence dlouhého kynutí vám ušetří drahocenný čas. Jsou měkké, voňavé a mizí z plechu bleskovou rychlostí.
Suroviny:
Na smetanové těsto:
- 500 g hladké mouky
- 250 g změklého másla (nebo rozpuštěného a zchladlého)
- 200 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)
- 2 žloutky
- Špetka soli
- Na kvásek: 1/2 kostky čerstvého droždí (21 g), cca 50 ml vlažného mléka, 2 lžíce cukru
Na náplň a dokončení:
- Tvarohová náplň s rozinkami
- Povidla
- Drobenka (mouka, cukr, máslo)
- Rozšlehané vejce (na potření okrajů)
- Závěrečný přeliv: Rozpuštěné máslo s rumem
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava kvásku a těsta
Z vlažného mléka, cukru a rozdrobeného droždí nechte vzejít kvásek (trvá to cca 5–10 minut). Do mísy dejte mouku, špetku soli, žloutky, změklé máslo a smetanu ke šlehání. Přidejte vzešlý kvásek a vypracujte těsto. Poté ho přendejte na pomoučněný vál a ručně propracujte, dokud není hladké a nelepivé.
2. Tvarování bez čekání
Těsto nemusíte nechávat kynout! Ihned z něj odebírejte kousky a tvořte kuličky. Každou kuličku můžete naplnit tvarohem s rozinkami, pevně uzavřít a vytvarovat úhledný koláček. Do středu udělejte důlek a přidejte další náplň podle chuti (např. povidla).
3. Zdobení
Okraje koláčků potřete rozšlehaným vejcem (nebo rozpuštěným máslem). Navrch nasypejte bohatou vrstvu drobenky.
4. Pečení
Koláčky skládejte na plech s pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 170–180 °C dozlatova (cca 15–20 minut podle velikosti).
5. Rumová tečka
Ihned po vytažení z trouby, dokud jsou koláčky horké, je bohatě potřete nebo pokapejte směsí rozpuštěného másla a rumu. To jim dodá neuvěřitelnou vláčnost a lesk.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Smetana: Použijte skutečně poctivou 33% smetanu. Tuk v ní obsažený nahrazuje část kynutí a dělá těsto „lístkujícím“.
- Máslo s rumem: Tento krok nevynechávejte! Je to rozdíl mezi dobrým koláčkem a koláčkem, na který se nezapomíná.
- Variabilita: I když je recept „bez kynutí“, těsto je velmi vděčné. Pokud máte čas a necháte ho přece jen půl hodiny odpočinout, bude ještě o kousek nadýchanější, ale výsledek je skvělý v obou variantách.
BONUS K RECEPTU
Hledáte tip na bleskovou večeři, která nezruinuje vaši peněženku a zmizí z talíře během vteřiny? Tyto zapečené tortilla trojúhelníčky jsou hotové za 10 minut a milují je děti i dospělí. Sledujte, jak snadno připravíte ten nejlepší domácí dip!
Líbí se vám recept? Navštivte ho celý zde: Křupavé pizza tortillové kapsy
Kam dál?
Pokud máte rádi dezerty s mascarpone, určitě vyzkoušejte jahodové řezy s mascarpone a bílou čokoládou: dvoubarevné pokušení, který jsou stejně krémové a rychlé na přípravu.
Milovníkům Nutelly v dezertech doporučujeme vynikající řezy s broskvemi, Nutellou a krémem z mascarpone.
A pokud vás baví dezerty s ořechy, nenechte si ujít božskou roládu „Opilý Izidor“ s ořechy a rumem, která je chuťově výrazná a krásně drží tvar.
