Pokud hledáte recept, který v sobě spojuje ty nejoblíbenější suroviny, právě jste ho našli. Tyto řezy sázejí na osvědčené duo čokolády a broskví, které doplňuje tenká vrstva Nutelly pro intenzivnější chuť. Celý dezert završuje jemný krém z mascarpone, který svou lehkostí skvěle vyvažuje sladký korpus. Je to barevný, svěží a neuvěřitelně dobrý moučník.
Suroviny:
Čokoládové těsto (hrníčkové):
- 4 vejce
- 1 hrnek Granka
- 1 hrnek hladké mouky
- 1/2 hrnku oleje
- 1/2 balíčku vanilkového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
Krém a náplň:
- 250 g Mascarpone
- 100 ml smetany ke šlehání (33%)
- Cukr moučka (podle chuti)
- Broskve (čerstvé nebo kompotované, nakrájené na kostičky)
- Nutella (nebo jiná oříšková pomazánka) na potření
Na ozdobu:
- Strouhaná čokoláda
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava korpusu
Vejce vyšlehejte s vanilkovým cukrem do husté pěny. Postupně přidejte olej a Granko a míchejte, dokud se kakao nerozpustí. Nakonec vmíchejte prosetou mouku s práškem do pečiva. Těsto vylijte na plech s pečicím papírem a pečte při 180 °C přibližně 20 minut. Hotový korpus nechte zcela vychladnout.
2. Skládání chutí
Zcela vychladlý korpus potřete rovnoměrnou vrstvou Nutelly. Na ni naskládejte broskve nakrájené na menší kostičky. Pokud používáte kompotované broskve, nechte je předem dobře okapat, aby korpus příliš nezvlhl.
3. Mascarpone krém
Vychlazené mascarpone vyšlehejte společně se smetanou ke šlehání a cukrem do tuhého, hladkého krému. Buďte opatrní, abyste krém nepřešlehali. Hotový krém naneste na broskve a opatrně uhlaďte.
4. Dokončení a chlazení
Povrch koláče bohatě posypejte nastrouhanou čokoládou. Dezert dejte do chladničky alespoň na 3 hodiny (ideálně přes noc), aby se chutě propojily a krém krásně ztuhl.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Nutella: Pokud je Nutella příliš tuhá a špatně se roztírá, nahřejte ji krátce ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
- Ovoce: Kromě broskví se k tomuto základu skvěle hodí také banány nebo jahody.
- Krém: Pro ještě stabilnější krém můžete přidat jeden ztužovač šlehačky, ale samotné mascarpone by mělo držet tvar velmi dobře.
Kam dál?
Pokud máte rádivrstvené řezy s krémem, určitě vyzkoušejtePribináček řezytéměř bez práce, které jsou krásně vláčné a oblíbené u dětí i dospělých.
Milovníkům tradičních chutí doporučujeme takékrémový banánový sen s mascarpone, kde se snoubí křehké těsto s bohatou náplní.
A pokud hledáte opravdu slavnostní zákusek, nenechte si ujít jemnéoříškové řezy s citronovým krémem, které jsou ideální volbou na sváteční stůl.
To vypadá strašně dobře—kombinace Granka a Nutelly mi přijde jako jistota. Jen dám asi méně Nutelly, aby to nebylo až moc sladké.
Broskve dávají dezertu fakt svěžest, tohle bych si dal klidně i po obědě. Mascarpone krém zní vyváženě, hlavně když se nepřešlehá.
Poprvé jsem pekla něco podobného a hlavně jsem udělala chybu s vlhkostí ovoce, takže souhlasím, že kompot musí okapat. Tohle si uložím—3 hodiny v lednici udělají svoje.
Hrníčkové těsto je super, že není žádná věda. Akorát 180 °C na 20 minut mi přijde trochu krátké, u mě to vždycky chce o pár minut navíc podle tloušťky.
Krém z mascarpone mi přijde vždycky top, tohle bude krásně jemné. Dávám strouhanou čokoládu vždycky i mezi vrstvy, protože pak to má intenzivnější chuť.
Neříkám, že Nutella je špatná, ale u mě to vyjde nejlíp, když ji zředím třeba trochou smetany, aby se líp roztírala. Jinak se bojím, aby to úplně nezatlačilo broskve.
Dělala jsem už pár řezů a tohle je přesně ten typ, co vydrží i druhý den. Určitě zkusím i s banány, jak autoři zmiňují—myslím, že k tomu bude sedět.
Zní to jako dezert na návštěvy, protože vypadá slavnostně a přitom to není hrozně složité. Jen bych doporučil fakt nechat úplně vychladnout korpus, jinak se krém promění v kaši.
Já mám radši variantu s čerstvými broskvemi, ale kompot určitě taky, když je dobře okapaný. Nejvíc mě láká, že krém drží tvar bez ztužovače.
Za mě výborný nápad—čokoláda, broskve a mascarpone je chuťová trojice, co funguje. Akorát bych snížil množství cukru do krému, protože Nutella už je sama o sobě sladká.