Dopřejte si vydatné domácí jídlo plné vůní a chutí – šťavnaté dušené hovězí maso se zlatavou cibulovou omáčkou a teplé brambory jemně ochucené směsí koření. Tento tradiční recept potěší každého milovníka poctivé české kuchyně.
Ideální volba pro rodinný oběd, který vás zasytí a navodí tu pravou domácí atmosféru.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Dušené hovězí maso s cibulovou omáčkou a kořeněnými bramborami
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- 2 kg hovězí kýty
- sůl (podle chuti)
- čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- hladká nebo celozrnná mouka (na poprášení masa)
Na omáčku:
- 2 cibule (najemno nakrájené)
- rostlinný olej (na smažení)
- 800 ml zeleninového vývaru (nebo voda s domácím bujónem)
Na brambory:
- 1 kg nových brambor
- mletý kmín (podle chuti)
- sůl (podle chuti)
Na dokončení
- 2 lžíce sádla
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 2 lžičky sladké mleté papriky
- 1 lžička soli
- nasekaná pažitka (podle chuti)
- trocha čerstvé petrželky
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa
Maso očistěte, osušte a nakrájejte na hrubé pláty. Z obou stran posypejte solí, černým mletým pepřem a lehce poprašte hladkou nebo celozrnnou moukou.
2. Smažení
Ve větším hrnci rozehřejte olej a maso na něm zprudka osmažte ze všech stran, aby se zatáhlo. Po usmažení vyjměte na talíř a nechejte stranou.
3. Cibulová omáčka s vývarem
Na zbylém tuku orestujte cibuli dozlatova, pak vraťte maso zpět a podlijte vývarem.
Přiklopte poklicí, duste na mírném ohni přibližně 2 hodiny a každých 30 minut maso otočte a lehce přelijte omáčkou.
4. Brambory
Nové brambory vložte do hrnce, posypejte mletým kmínem, solí a zalijte vodou.
Vařte na mírném ohni doměkka a po uvaření je sceďte.
5. Dochucení brambor
Ve větší pánvi rozpusťte sádlo, položte brambory vedle sebe vcelku a každou stranu osmažte dozlatova. Posypejte kořenící směsí červené mleté papriky, černého mletého pepře a soli.
Na závěr gurmánské jídlo ozdobte pažitkou a petrželkou.
Podávejte společně s láskou, velkou chutí a grácií.
Na závěr ozdobte pažitkou a petrželkou.
Přejeme dobrou chuť!
Recept vypadá skvěle, hlavně ten postup se stažením masa a pak dušením v cibulovce. Já dávám radši trochu domácího vývaru a hned je to o level výš.
Dušené hovězí s cibulí mám rád, ale u brambor bych si dal pozor na kmín, ať nepřehluší papriku. Když to ale trefíte, je to fakt klasika na rodinný oběd.
Zkoušela jsem podobnou verzi a nejvíc mi sedí, že brambory jsou osmažené v sádle dozlatova. Jen bych ubrala sůl, protože vývar občas bývá slanější.
Ty dvě kila kýty zní ambiciózně, ale chápu, když se to dělá na víc lidí. Já dělám menší dávku a i tak omáčka krásně zhoustne, když se maso nechá déle dojít.
Na tom receptu je příjemné, že je jednoduchý a není tam moc „divných“ ingrediencí. Cibuli opéct dozlatova je podle mě klíč a pak to jen necháte pracovat.
Nesnáším, když je hovězí tuhé, ale tenhle postup (osmahnout a dusit) dává smysl. Jen bych to každých 30 minut fakt nepodceňoval, ať se to krásně propeče.
Cibulovou omáčku dělám stejně, ale přidávám k ní na konci trošku hořčice pro jemnou šťávu. Vím, že to není podle receptu, ale kombinace s mletou paprikou mi přijde parádní.
Za mě výborná volba na neděli, voní to po celé kuchyni. Brambory jsem osmažila vedle sebe vcelku a jsou pak takové „masité“, což mám ráda.
Trochu mi nesedí ta směs koření na brambory, protože kmín může být dominantní, když je ho víc. Když použiju jen lehce a spíš pepř s paprikou, tak je to vyvážené.
Přesně takové jídlo hledám, když mám chuť na poctivou českou klasiku. Dávám si k tomu ještě okurku nebo čerstvou zeleninu, ať je to trochu svěžejší.