Tato dušená kuřecí stehna s paprikou, rajčaty a čerstvými bylinkami jsou skvělou volbou pro každodenní i víkendové vaření.
Vše připravíte v jedné nádobě a díky pomalému pečení v troubě maso krásně změkne a nasákne všechny chutě. Přidejte čerstvé bylinky a podávejte třeba s bramborovou kaší nebo čerstvou bagetou.
Dušená kuřecí stehna s paprikou, rajčaty a bylinkami
Co budeme potřebovat:
- 1,4 až 1,8 kg kuřecích stehen s kostí a kůží
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 3 lžíce (45 ml) extra panenského olivového oleje
- 1 střední žlutá cibule (cca 225 g), nakrájená na tenké plátky
- 1 červená paprika (cca 225 g), zbavená semínek a nakrájená na proužky
- 5 stroužků česneku, nakrájených na plátky
- 175 ml suchého bílého vína
- 1 plechovka (795 g) loupaných celých rajčat, rozmačkaných, s 120 ml šťávy
- 2 snítky čerstvého rozmarýnu, šalvěje nebo tymiánu
- 1 bobkový list
- Čerstvá hladkolistá petrželka, nasekaná (na ozdobu, volitelné)
Jak budeme postupovat:
1. Předehřejte troubu na 180 °C. Kuřecí stehna osolte a opepřete.
2. Ve větším litinovém hrnci nebo hluboké pánvi rozpalte olivový olej. Stehna opečte z obou stran dozlatova (asi 6 minut na každé straně). Vyjměte a dejte stranou.
3. Do stejné nádoby přidejte cibuli, papriku a česnek. Restujte za občasného míchání, dokud nezměknou (cca 8 minut).
4. Přilijte víno a přiveďte k varu. Přidejte rajčata i s částí šťávy, bylinky a bobkový list. Osolte, opepřete a krátce provařte.
5. Vraťte stehna do hrnce a zasuňte je pod zeleninovou směs. Hrnec dejte odkrytý do trouby a pečte asi 30 minut, dokud maso nebude zcela měkké a omáčka se mírně nezredukuje.
6. Vyjměte bylinky a bobkový list. Podávejte horké, ideálně s čerstvou petrželkou na ozdobu.
Tipy na vylepšení:
- Pokud nemáte bílé víno, můžete ho nahradit zeleninovým nebo kuřecím vývarem.
- Přidejte do omáčky hrst černých oliv pro středomořský nádech.
- Místo celých rajčat můžete použít sekaná rajčata z konzervy.
- Pro pikantnější chuť přidejte špetku chilli nebo kajenského pepře.
- Výborně se hodí podávat s čerstvě upečenou bagetou, těstovinami nebo bramborovou kaší.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Křupavé pečené kuřecí paličky s bylinkovou krustou
- Blesková kuřecí čína za 20 minut: Vynikající oběd z 1 pánve – chuť překvapí i náročné
- Pečená kuřecí stehna na hruškách: dokonalá kombinace masa, vína a javorového sirupu
Tenhle recept dělám přesně v jednom hrnci a vždycky se mi to povede šťavnatý. Nejvíc mi sedí ten rozmarýn a rajčata, omáčka pak chutná i bez příloh.
Zkoušel jsem místo vína vývar a bylo to dobrý, jen bych příště ubrat sůl. Jinak papriku a cibuli restuju klidně o pár minut dýl, ať to má víc sladkosti.
Překvapilo mě, jak moc se omáčka zredukuje při tom odkrytém pečení—dobře to zahustí. Podávám k tomu jen brambory a je to za mě rychlá rodinná klasika.
S kostí a kůží je to jasně lepší, maso se pak nevysuší, to potvrzuju. Na bylinky dávám vždycky aspoň jednu „tvrdší“ (tymián) a jednu jemnější (petržel), a je to výraznější.
Mně se víc osvědčilo dát rajčata už trochu kratší dobu provařit a pak jen dusit, aby se neztratila chuť. Ale celkově je ten postup hodně praktický a nenáročný.
Trochu nesouhlasím s tím, že je to úplně „všední“—aspoň u mě to zabere dost času s opracováním a pečením. Každopádně výsledek stojí za to, zvlášť když to člověk pak zapije bagetou.
Přidala jsem na posledních 10 minut ještě hrst oliv a byla to pecka. Určitě doporučuju, protože omáčka pak dostane takový středomořský šmrnc.
Nejlepší je, že to jde snadno přizpůsobit: chilli jen špetka a je to akorát. Jen bych si hlídal teplotu, aby to příliš nebublalo a maso zůstalo jemné.