Když jsem poprvé uviděla dort „Pyramida“, zamilovala jsem se na první pohled. Když jsem ho ochutnala, zamilovala jsem se na první chuť. Úžasný sušenkový základ, změkčený šťavnatým džemem a lahodným smetanovým krémem, je prostě úžas.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Dort „Pyramida“ bez pečení
Co budeme potřebovat:
- 30 ks sušenek (260 g)
- 200-250 g džemu (jakéhokoli kyselého džemu)
- 200 ml vody + 70-100 g kyselého džemu: rybízového, brusinkového, švestkového – na sirup;
- 15 g hořké 50% čokolády – na ozdobu
Na krém:
- 400 g sladkého tvarohu (měkkého, mazlavého) nebo smetanového sýra (Philadelphia, mascarpone)
- 300 g zakysané smetany min. 25 %
- 120 g moučkového cukru (6 polévkových lžic)
- 20 g vanilkového cukru (4 čajové lžičky)
- 120 g másla
Z těchto ingrediencí vznikne dort o rozměrech 18 x 21 cm, výšce 9 cm a hmotnosti 1650 g.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte krém: Měkké máslo šlehejte několik minut s moučkovým a vanilkovým cukrem, dokud není nadýchané a bělavé (cukr by se měl zcela rozpustit).
2. Sladký tvaroh a zakysanou smetanu rozmixujte mixérem do hladka. Pokud je tvaroh zrnitý, přeceďte ho přes jemné síto nebo ho rozmixujte mixérem, aby byl pastovitý, hladký a homogenní.
3. Postupně vmíchejte sýrovou a smetanovou směs do vyšlehaného másla a pokaždé promíchejte do hladka. Měli byste získat nadýchaný, hladký a stálý krém. Pokud krém nedrží dobře tvar, dejte ho trochu ztuhnout do chladničky.
4. Smíchejte 200 ml vody se 70-100 g džemu. Vzniklý sirup pak sceďte do misky.
5. Sestavení dortu: Do středu misky rozetřete malé množství krému – snažte se pokrýt plochu, kterou bude zabírat dort.
6. Každou sušenku ponořte na 2 sekundy do sirupu. Nechte přebytečný sirup odkapat a položte ho na krémovou vrstvu na talíři. Měli byste získat „pult“ z 10 sušenek (2 řady po 5 sušenek), mezi nimiž budou mezery asi 2 mm.
7. Mezery mezi sušenkami vyplňte džemem.
8. Sušenky a džem pokryjte rovnoměrnou vrstvou krému. Aby se vám lépe a úhledněji nanášela, přeneste ji do sáčku.
9. Pokračujte ve vrstvení dortu a postupně snižujte počet sušenek v každé vrstvě: druhá vrstva by se měla skládat z 8 sušenek (2 řady po 4), třetí vrstva – 6 sušenek (2 řady po 3), čtvrtá vrstva – 4 sušenky (2 řady po 2) a pátá vrstva – 2 sušenky (2 řady po 1). Poslední vrstva by měla být pokryta pouze krémem.
10. Podélné okraje dortu potřete zbývajícím krémem.
11. Dort uložte do chladničky alespoň na 3-4 hodiny nebo přes noc, aby ztuhl.
12. Před podáváním posypte koláč strouhanou čokoládou.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento recept na dort „Pyramida“ zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Inspirujte se také receptem na velmi chutný banánový dort bez pečení s čokoládovou polevou.
Dorty bez pečení miluju, ale tady mě zaujalo hlavně to, že se sušenky jen rychle ponoří do sirupu—není pak z toho kaše. Krém podle mě sedí i když použiju mascarpone místo tvarohu.
Za mě super poměr sušenek a krému, i když bych džem určitě volil kyselejší, jinak to bude dost sladké. Taky doporučuju nechat to opravdu přes noc, pak to drží nejlíp.
Vypadá to krásně a je to relativně jednoduché, jen ta přesnost vrstev je trochu opruz. Mně se poprvé pár sušenek posunulo, ale na chuti to naštěstí nic nezkazilo.
Připomíná mi to mou oblíbenou „pyramidku“ z dětství, jen tady je to hezky dotáhnuté krémem a džemem. Dělala jsem rybízový a byl to přesně ten svěží kontrast k sladkému krému.
Zaujalo mě, že píšou přesně 2 sekundy ponoření, to jsem předtím nedodržoval a vždycky to dopadlo hůř. Teď jsem to zkusil podle postupu a fakt to vyšlo.
Nevím, jestli musí být tvaroh i smetana rozmixované tak důkladně, ale u mě to naštěstí bylo bez hrudek. Krém mi ale trochu ztěžkl, tak dávám o něco míň cukru a je to akorát.
Recept vypadá dobře, jen bych upozornil na logistiku: sušenky ponořuju po jedné řadě, ať nestihnou nasáknout víc. Jinak to rychle ztratí tvar při skládání.
To „sáčkem“ na nanášení krému je geniální nápad, protože okraje jsou potom hezké. Chvíli to trvá, ale výsledek stojí za to a pro návštěvy to vypadá efektně.
Za mě je to chuťově top, hlavně když se použije kyselejší džem a kvalitní máslo do krému. Jediné, co mi nesedí, je velikost porce—z 18×21 cm to sní celá rodina rychle.
Dělala jsem to dětem a mě mile překvapilo, že i bez pečení to drží a řeže se hezky. Akorát koláč je pak potřeba fakt pořádně vychladit, jinak se vrstvy rozjedou.