Chcete si dopřát něco sladkého ke kávě, co potěší nejen chuťové buňky, ale i srdce? Tyto domácí věnečky s jemným vanilkovým krémem jsou skvělou volbou pro každou příležitost – ať už plánujete rodinné setkání, sváteční hostinu nebo si jen chcete udělat radost o víkendu.
Díky podrobnému postupu je zvládne i začátečník!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.DOPORUČUJEME: Domácí větrníky plněné lahodným karamelovým pudinkem
Domácí věnečky s vanilkovým krémem
Co budeme potřebovat:
Ingredience na odpalované těsto:
- 250 ml vody
- 115 g másla nebo Hery
- špetka soli
- 200 g mouky (ideálně půl hladké a půl polohrubé)
- 4 vejce (podle potřeby i o něco víc)
Ingredience na krém:
- 500 ml mléka
- 120 g cukru krystal
- 2 vanilkové pudinky
- 2 žloutky
- 125 g másla
- rum dle chuti
Jak budeme postupovat:
Postup – příprava těsta
1️⃣ Zahřátí směsi
Vodu, máslo a špetku soli dejte do hrnce a přiveďte k varu, dokud se tuk zcela nerozpustí.
2️⃣ Přidání mouky
Hrnec sundejte z plamene a naráz přisypte mouku. Rychle zamíchejte a těsto vraťte na plotýnku.
3️⃣ Odpalování
Na nižší teplotě těsto míchejte přibližně 3 minuty, dokud se neodlepuje od stěn a nevytváří hladkou hmotu.
4️⃣ Zchlazení a šlehání vajec
Přesuňte těsto do mísy a nechte mírně vychladnout. Poté do něj postupně zašlehejte vejce – ideálně v robotu s K metlou. Těsto by mělo být lesklé a z metly jemně stékat.
DOPORUČUJEME: Vídeňský zákusek s pomerančovo-vanilkovým krémem a čokoládou: Luxusní moučník nejen na svátky
5️⃣ Úprava konzistence
Dle savosti mouky a velikosti vajec možná budete muset přidat část dalšího vejce – těsto musí jít snadno stříkat cukrářským sáčkem a držet tvar.
6️⃣ Pečení
Předehřejte troubu na 210 °C. Věnečky nastříkejte na plech, postříkejte studenou vodou a pečte 10 minut. Poté snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších 15 minut. Neotvírejte troubu během pečení! Věnečky musí být zlatavé a křupavé.
7️⃣ Dokončení těsta
Po upečení nechte věnečky chvíli vychladnout. Poté je podélně rozkrojte a připravte na plnění.
Postup – vanilkový krém
1️⃣ Příprava pudinku
Žloutky rozmíchejte s pudinkem a částí mléka. Zbytek mléka s cukrem přiveďte k varu a přilijte rozmíchanou směs. Za stálého míchání uvařte hustý pudink.
2️⃣ Chlazení
Pudink nechte vychladnout. Buď hrnec přikryjte fólií, aby se nevytvořil škraloup, nebo míchejte ve studené vodní lázni.
3️⃣ Vyšlehání krému
Máslo vyšlehejte do pěny a postupně do něj zašlehávejte vychladlý pudink. Dochutťe rumem podle chuti.
Dokončení
- Věnečky naplňte krémem pomocí cukrářského sáčku. Horní část můžete lehce pocukrovat nebo přidat čokoládovou polevu pro slavnostní vzhled.
- Do krému můžete přidat i kávový extrakt, citronovou kůru nebo kapku mandlového aroma.
- Hotové věnečky skladujte v chladu, ideálně do druhého dne – krásně ztuhnou a chutě se propojí.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Paní Walewská – lahodný dezert s vanilkovým krémem a rybízovým džemem
Přiznám se, že jsem se odpalovaného těsta bála, ale podle tohohle postupu se mi povedly hned na první pokus. Krém byl krásně jemný a vanilka fakt vynikla.
Věnečky jsou dobrý nápad, ale pozor na to pečení – jakmile se jednou otevře trouba, má člověk smůlu. Já je nechávám být a pak jsou fakt křupavé.
Ten krok se zchlazením těsta před zašleháním vajec je super zdůrazněný. Minule jsem to urychlila a krém i těsto pak měly divnou konzistenci.
Krém s rumem mi sedí, dávám jen trochu, aby nebyl moc cítit. S čokoládovou polevou to pak chutná skoro jako z cukrárny, jen to mám domácí.
Za mě dobrý recept, ale u mě vždycky pomůže přidat kapku víc mléka do pudinku, když je moc hustý. Každá mouka je jiná, takže to člověk stejně musí doladit.
Nejvíc oceňuju, že článek píše teploty a časy tak konkrétně. Věnečky mám ráda ke kávě a tahle varianta je určitě lepší než kupované.
Zkoušel jsem to bez robotu a šlo to taky, jen to chce víc trpělivosti u zašlehání vajec. Jinak chuťově paráda, hlavně když je necháte do druhého dne.
Skladování v chladu potvrzuju – druhý den jsou vláčnější a krém se krásně spojí s těstem. Jen je vždycky trochu „zmakám“ před podáváním, aby nebyly úplně ledové.
Když postříkáte plech vodou a pálíte na 210 °C, opravdu to naběhne. Přijde mi ale lepší dělat věnečky menší, protože se pak líp propékají.
Já do krému přidávám citronovou kůru a je to taková příjemná „přestávka“ od sladkého. Recept je srozumitelný a začátečník to zvládne, pokud se neplete v konzistenci těsta.