Větrníky jsou jedním z nejoblíbenějších dezertů, které neomrzí ani po letech. S tímto receptem si připravíte dokonalé domácí větrníky, plněné lahodnými krémy.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí větrníky plněné lahodným karamelovým pudinkem
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 750 ml vody
- 1 hera
- Špetka soli
- 400 g prosáté hladké mouky
- 8 vajec
Pro náplň:
- Karamelový pudink vyšlehaný s máslem a šlehačka
Poleva na větrníky:
- 250 g cukru krupice
- 250 ml horké šlehačky
- 300 g prosátého moučkového cukru
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: V kastrůlku přivedeme k varu vodu, heru a špetku soli. Když se tuk rozpustí, snížíme teplotu a přisypeme mouku. Mícháme, dokud těsto není hladké. Po vychladnutí zašleháme postupně vajíčka.
2. Formování: Těsto přeneseme do zdobícího sáčku a na plech tvoříme větrníky. Pečeme 30 minut na 200 °C.
3. Příprava náplně: Větrníky plníme karamelovým pudinkem a na vrch dodáme šlehačku.
4. Příprava polevy: Cukr zkaramelizujeme a opatrně přilijeme horkou šlehačku. Po rozpuštění karamelu smícháme s moučkovým cukrem do hladka.
5. Dekorace: Větrníky polevou ozdobte a podávejte.
Závěr:
S tímto receptem připravíte dokonale křehké větrníky, které okouzlí svou chutí i vzhledem. Ideální na rodinné oslavy či jako nedělní pohoštění!
Přejeme dobrou chuť!
Větrníky dělám podobně, ale tady mě zaujala poleva z karamelu a moučkového cukru—zkusím to, protože to zní fakt luxusně. Jen dávám pozor na teplotu šlehačky, ať se karamel hned nerozjede.
Těsto se mi v minulosti vždycky rozteklo, než jsem pochopil, že vejce se musí zašlehávat postupně a těsto musí být fakt vychladlé. Recept je jinak srozumitelný, jen bych ocenil i tip, jak poznat správnou konzistenci těsta.
Karamelem si doma mažu kdeco, takže kombinace karamelového pudinku a šlehačky je jasná výhra. Větrníky jsou u nás vždycky pryč dřív, než je stihnu nazdobit.
200 °C a 30 minut je podle mě tak akorát, ale záleží na troubě—někdy peču o pár minut déle, aby byly fakt duté. Jinak i náplň zní dobře, i když já bych klidně přidal ještě trochu soli do karamelu pro kontrast.
Musím říct, že mě potěšilo, že recept nevyžaduje žádné speciální ingredience. Včera jsem dělala a karamelová poleva mě mile překvapila, byla krásně lesklá.
Největší problém u větrníků bývá, že pak spadnou—tady je aspoň napsané, že se tvoří až po vychladnutí a to dává smysl. Určitě zkusím znovu, tentokrát s tímhle karamelovým pudinkem.
Když karamel zkaramelizujete, hodně horká šlehačka umí zasyčet a vystříknout, takže bacha při lití. Chutově ale ten výsledný krém s moučkovým cukrem sedí úplně všude, hlavně na vrch.
Za mě skvělý recept na neděli—není to úplně rychlovka, ale stojí to za to. Jen doporučuju plnit až těsně před podáváním, jinak větrníky rychle změknou.