Chcete připravit dezert, který vypadá jako z cukrárny, ale zvládnete ho i doma? Vídeňský zákusek s pomerančovým a vanilkovým krémem, rumovými piškoty a čokoládovou polevou je přesně tím sladkým potěšením, které zaujme na první pohled i sousto.
Skvělý na oslavy, svátky i jako luxusní víkendová odměna. Pojďme na recept!
Vídeňský zákusek s pomerančovo-vanilkovým krémem, rumovými piškoty a čokoládovou polevou
Co budeme potřebovat:
Na piškotové těsto:
- 4 vejce
- 250 g cukru
- 2 dcl mléka
- 2 dcl oleje
- 300 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 1 balení vanilkového cukru
- máslo a mouka na vymazání plechu
Pomerančový krém:
- 1 l pomerančové šťávy
- 80 g škrobové moučky
- 6 lžic cukru
Vanilkový krém:
- 300 ml mléka
- 3 lžíce moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 balení vanilkového pudinku
- 25 g másla
Na vrstvení:
- 1 balení piškotů
- 300–500 ml pomerančové šťávy
- 4 lžíce rumu
Poleva:
- 100 g rozpuštěné čokolády na vaření
Jak budeme postupovat:
1. Příprava plechu:
Nejprve si vymažte plech na pečení máslem a vysypte ho moukou, aby se těsto nepřilepilo.
2. Příprava těsta:
Do mísy vlijte vejce a nasypejte cukr. Šlehejte, dokud nevznikne jemná pěna.
Dále přilijte mléko a olej, přisypejte polohrubou mouku, prášek do pečiva a vanilkový cukr. Pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne hladké těsto.
3. Pečení těsta:
Hotové těsto nalijte na připravený plech rovnoměrně rozetřete a uhlaďte.
Pečte v předehřáté troubě 10 minut při 200 °C, dokud těsto nezíská zlatavou barvu.
4. Příprava pomerančového krému:
V hrnci smíchejte pomerančovou šťávu, škrobovou moučku a cukr.
Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne.
Hotový krém nalijte na upečené těsto, rozetřete a rovnoměrně uhlaďte.
5. Příprava vanilkového krému:
V jiném hrnci smíchejte mléko, moučkový cukr, vanilkový cukr a vanilkový pudink.
Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne.
Hotový pudink nechejte vychladnout, poté ho vyšlehejte a přidejte změklé máslo.
Pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne nadýchaný krém, který rovnoměrně naneste na pomerančový krém.
6. Příprava piškotů:
Do misky nalijte pomerančovou šťávu a přilijte rum podle chuti.
Piškoty namáčejte do této směsi a rovnoměrně je pokládejte na vanilkový krém.
7. Zdobení:
Na závěr dezert přelijte rozpuštěnou kvalitní čokoládou na vaření. Pomocí vidličky vytvořte jemnou čokoládovou vrstvu.
Následně uložte dezert do lednice na několik hodin, aby vše ztuhlo a dezert se krásně spojil.
Závěr:
Vídeňský zákusek spojuje vše, co máme rádi – nadýchané těsto, svěží ovocné tóny, vanilkovou jemnost i čokoládové potěšení. Díky svému vzhledu i chuti se hodí na sváteční tabuli i jako výjimečná domácí dobrota. Stačí jeden kousek a budete chtít další!
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Tenhle vídeňský zákusek vypadá fakt jako z cukrárny, hlavně ta čokoládová vrstva. Rum dám klidně méně, ale citrusový krém je top.
Mám rád recepty, kde se nemusí nic složitě měřit „od oka“. Tady se mi líbí, že krémy hezky zhoustnou a pak to jen složit a zchladit.
Dělala jsem podobný zákusek, ale kombinace pomeranč + vanilka mě baví nejvíc. Jen bych upozornila, že piškoty v rumu nenechat dlouho, ať nezměknou úplně do kaše.
Za mě dobrý poměr surovin, akorát 200 °C mi u trouby vychází rychleji, tak to radši hlídám podle barvy. Po vychlazení je to ale fakt „luxusní“.
Zkoušela jsem jednou pudinkový krém a vždycky se mi udělaly hrudky, ale tady to míchání na mírném ohni dává smysl. Když pudink necháte opravdu vychladnout, pak se máslo vyšlehá snadno.
Miluju, jak článek zmiňuje ztuhnutí v lednici—bez toho to není ono. Nechala jsem to přes noc a krájelo se to krásně, nevybaluje se to.
Největší plus je, že to jde udělat i „na poslední chvíli“, když si krémy připravíte dopředu. Já dávám radši čerstvou pomerančovou šťávu, chuť je pak výraznější.
Vypadá to pracně, ale ve výsledku je to spíš skládání vrstev než nějaké složitosti. Na svátky bych klidně přidala ještě trochu kůry z pomeranče pro větší aroma.
Poleva z kvalitní čokolády dělá největší rozdíl—potom to chutná jako skutečný cukrářský řez. Jen si pohlídat, aby čokoláda nebyla moc horká při přelévání.
Mně přijde super, že se toho nebojí a rum je „podle chuti“, takže to zvládnou i děti. Sváteční zákusek, který nezůstane jen na fotce—po snědení se lidi hned ptají na recept.