Špagety s mletým masem patří mezi nejoblíbenější jídla po celém světě, ale ta nejlepší verze je vždy ta domácí. Základem úspěchu je v tomto receptu kombinace kvalitního masa a vlastní směsi z rajčat, paprik a cibule, která omáčce dodá přirozenou sladkost a svěžest. Italské bylinky pak celou kompozici krásně propojí a provoní. Pokud hledáte rychlou a chutnou alternativu k italské klasice, podívejte se také na naše bleskové česnekové špagety.
Příprava této směsi je velmi jednoduchá a její kouzlo tkví v postupném vrstvení chutí – od zpěněné cibulky přes restované maso až po dušení ve vlastní zeleninové šťávě. Maso díky delšímu dušení krásně zkřehne a omáčka se přirozeně zahustí bez nutnosti přidávat mouku.
| Doba přípravy | 10 min příprava + 30 min dušení |
| Typ masa | Mleté hovězí nebo směs (hovězí/vepřové) |
| Klíčová ingredience | Domácí směs rajčat a paprik |
| Náročnost | Snadná |
Co budeme potřebovat?
- 500 g mletého masa (ideálně mix hovězího a vepřového)
- 1 balení špaget
- 1 velká cibule
- 2–3 stroužky česneku
- Domácí směs z rajčat, paprik a cibule (lečo nebo domácí pyré)
- Italské koření na špagety (bazalka, oregano, tymián)
- Sůl a mletý černý pepř
- Olej
- Tvrdý sýr na posypání (eidam, gouda nebo parmazán)
Postup přípravy krok za krokem
1. Základ pro maso
Na pánvi s rozehřátým olejem nechte zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, přidejte prolisovaný česnek. Smažte jen krátce, aby česnek nezhořkl, ale uvolnil svou charakteristickou vůni.
2. Restování a kořenění
K cibulovému základu přidejte mleté maso. Vařečkou ho důkladně rozmělněte na menší kousky a restujte, dokud se maso úplně nezatáhne a nezmění barvu. Osolte ho, opepřete a bohatě posypejte italským kořením na špagety.
3. Dušení se zeleninou
K osmaženému masu přidejte domácí směs z rajčat a paprik. Vše důkladně promíchejte a nechte pod pokličkou na mírném ohni dusit, dokud maso nebude úplně měkké a chutě se nepropojí. Pokud je směs příliš hustá, podlijte ji trochou vody z vařících se špaget.
4. Servírování
Mezitím si uvařte špagety v osolené vodě al dente (na skus). Hotové špagety přelijte masovou směsí a na talíři bohatě posypejte nastrouhaným sýrem.
Ideální je směs hovězího a vepřového v poměru 1:1. Hovězí dodá chuť a vepřové zajistí, že omáčka nebude suchá díky obsahu tuku.
Samozřejmě! Nejlepší je kombinace sušené bazalky, oregana a trochy rozmarýnu. Pokud máte čerstvé bylinky, přidejte je až na úplný závěr pečení.
Ideální je ohřívat je na pánvi s kapkou vody nebo vývaru, aby těstoviny i omáčka znovu získaly svou vláčnost a nevysušily se.
Stačí přidat špetku cukru. Cukr neutralizuje kyselost rajčat a krásně vytáhne jejich přirozenou chuť.
Milovníci zapékaných jídel by rozhodně neměli minout naše zapečené těstoviny s masem a sýrem, které jsou skvělou volbou, pokud vám trocha omáčky zbyde do druhého dne.
Zdroj receptu a fotek Lucie Lucka
