Hledáte recept na těstoviny, které jsou hotové za 15 minut, ale chutnají jako z moderního bistra? Tyto česnekové špagety kombinují to nejlepší z evropské a asijské kuchyně. Základem je křupavý česnek a kvalitní olivový olej, které doplňuje kombinace sójové a ústřicové omáčky. Díky přidání másla vznikne jemná emulze, která vytvoří na těstovinách lesklý a chutný film. Je to ideální jídlo pro dny, kdy nemáte čas na zdlouhavé vaření, ale přesto si chcete dopřát něco výjimečného.
| Doba přípravy | 5 min příprava + 10 min vaření |
| Typ těstovin | Špagety (ideálně al dente) |
| Chuťový profil | Česnekový, slaný (umami), krémový |
| Náročnost | Velmi snadná |
Co budeme potřebovat?
- 300 g špaget
- 7 stroužků česneku
- Olivový olej
- 25 g másla
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce ústřicové omáčky (oyster sauce)
- 1/2 lžičky mleté červené papriky
- Sůl podle chuti
- Jarní cibulka
- Parmazán na posypání
- TIP: Opečená slanina pro ještě intenzivnější chuť
Postup přípravy krok za krokem
1. Křupavý česnekový základ
Část česneku (asi 4 stroužky) nakrájejte na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte olivový olej a plátky smažte na mírném ohni, dokud okraje nezezlátnou a česnek nezkřupne. Poté olej sceďte do misky a křupavé plátky si nechte stranou na závěrečné zdobení.
2. Vaření těstovin
Špagety dejte vařit do dostatečného množství osolené vody. Vařte je o minutu méně, než je uvedeno na obalu (tzv. na skus), protože se budou ještě krátce dokončovat na pánvi.
3. Příprava omáčky
Zbylé stroužky česneku nasekejte nadrobno společně s jarní cibulkou. Na čistou pánev dejte máslo, přidejte nasekaný česnek a mletou papriku. Krátce nechte zpěnit, aby se uvolnila barva a vůně.
4. Propojení chutí
K česnekovému máslu přidejte scedené špagety. Přilijte sójovou a ústřicovou omáčku a trochu vody z těstovin (cca 2–3 lžíce). Vše důkladně promíchejte na středním ohni, dokud se špagety omáčkou neobalí a nevznikne krémová konzistence.
5. Servírování
Hotové špagety rozdělte na talíře. Bohatě je posypejte strouhaným parmazánem, nakrájenou jarní cibulkou a ozdobte připraveným křupavým česnekem z prvního kroku. Pokud máte rádi slaninu, přidejte na vrch i dozlatova opečené kousky.
Česnek smažte vždy na mírném až středním ohni. Jakmile začne hnědnout, okamžitě ho sundejte z tepla. Příliš tmavý česnek chutná trpce a zkazil by celé jídlo.
Špagety jsou ideální, protože mají velký povrch pro zachycení emulze. Dobře ale poslouží i linguine nebo široké nudle typu tagliatelle.
Není, ale jídlu dodává onen „luxusní“ rozměr. Bez ní budou špagety stále dobré (klasické česnekové s máslem), ale s ní získají moderní orientální nádech.
Můžete použít Pecorino nebo jakýkoliv jiný tvrdý, zralý sýr. Pokud chcete zachovat asijský směr, můžete místo sýra použít opražená sezamová semínka.
