Hledáte recept na těstoviny, které jsou hotové za 15 minut, ale chutnají jako z moderního bistra? Tyto česnekové špagety kombinují to nejlepší z evropské a asijské kuchyně. Základem je křupavý česnek a kvalitní olivový olej, které doplňuje kombinace sójové a ústřicové omáčky. Díky přidání másla vznikne jemná emulze, která vytvoří na těstovinách lesklý a chutný film. Je to ideální jídlo pro dny, kdy nemáte čas na zdlouhavé vaření, ale přesto si chcete dopřát něco výjimečného.
| Doba přípravy | 5 min příprava + 10 min vaření |
| Typ těstovin | Špagety (ideálně al dente) |
| Chuťový profil | Česnekový, slaný (umami), krémový |
| Náročnost | Velmi snadná |
Co budeme potřebovat?
- 300 g špaget
- 7 stroužků česneku
- Olivový olej
- 25 g másla
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce ústřicové omáčky (oyster sauce)
- 1/2 lžičky mleté červené papriky
- Sůl podle chuti
- Jarní cibulka
- Parmazán na posypání
- TIP: Opečená slanina pro ještě intenzivnější chuť
Postup přípravy krok za krokem
1. Křupavý česnekový základ
Část česneku (asi 4 stroužky) nakrájejte na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte olivový olej a plátky smažte na mírném ohni, dokud okraje nezezlátnou a česnek nezkřupne. Poté olej sceďte do misky a křupavé plátky si nechte stranou na závěrečné zdobení.
2. Vaření těstovin
Špagety dejte vařit do dostatečného množství osolené vody. Vařte je o minutu méně, než je uvedeno na obalu (tzv. na skus), protože se budou ještě krátce dokončovat na pánvi.
3. Příprava omáčky
Zbylé stroužky česneku nasekejte nadrobno společně s jarní cibulkou. Na čistou pánev dejte máslo, přidejte nasekaný česnek a mletou papriku. Krátce nechte zpěnit, aby se uvolnila barva a vůně.
4. Propojení chutí
K česnekovému máslu přidejte scedené špagety. Přilijte sójovou a ústřicovou omáčku a trochu vody z těstovin (cca 2–3 lžíce). Vše důkladně promíchejte na středním ohni, dokud se špagety omáčkou neobalí a nevznikne krémová konzistence.
5. Servírování
Hotové špagety rozdělte na talíře. Bohatě je posypejte strouhaným parmazánem, nakrájenou jarní cibulkou a ozdobte připraveným křupavým česnekem z prvního kroku. Pokud máte rádi slaninu, přidejte na vrch i dozlatova opečené kousky.
Česnek smažte vždy na mírném až středním ohni. Jakmile začne hnědnout, okamžitě ho sundejte z tepla. Příliš tmavý česnek chutná trpce a zkazil by celé jídlo.
Špagety jsou ideální, protože mají velký povrch pro zachycení emulze. Dobře ale poslouží i linguine nebo široké nudle typu tagliatelle.
Není, ale jídlu dodává onen „luxusní“ rozměr. Bez ní budou špagety stále dobré (klasické česnekové s máslem), ale s ní získají moderní orientální nádech.
Můžete použít Pecorino nebo jakýkoliv jiný tvrdý, zralý sýr. Pokud chcete zachovat asijský směr, můžete místo sýra použít opražená sezamová semínka.
Tohle zní přesně jako rychlovka, co nezůstane jen „hlad splněn“. Křupavý česnek dělá hodně, jen si dávám pozor, aby se nepřipálil.