Milujete Qurrito, ale chcete vědět, co přesně jíte? Tato domácí verze vás nadchne. Zapomeňte na kupované dipy – naše domácí BBQ omáčka s melasou a medem dodá jídlu ten pravý „kouřový” nádech. Kuřecí maso obalené v koření Adzika navíc zajistí pikantní orientální tón, který k sýru a tortille sedne naprosto dokonale. Je to rychlé, syté a neuvěřitelně návykové!
Suroviny:
Domácí BBQ omáčka:
- 300 g kečupu
- 80 g melasy (dodá barvu a hloubku)
- 80 g medu
- 40 g bílého vinného octa
- 1 ČL sušené cibule
- 1 ČL mleté uzené papriky
- 1/2 ČL soli
- 1/4 ČL chilli (podle chuti)
Náplň a tortilly:
- Kuřecí prsa (nakrájená na menší kousky)
- Směs koření Adzika (pikantní směs bylinek a papriky)
- Hladká mouka (na obalení masa)
- Tortilly (pšeničné)
- Strouhaný sýr (nejlépe Čedar nebo Gouda)
- Olej na restování
Postup přípravy krok za krokem:
1. Výroba domácí BBQ omáčky
Všechny suroviny na omáčku (kečup, melasu, med, ocet a koření) dejte do menšího hrnce. Za stálého míchání přiveďte k varu a nechte na mírném ohni probublávat přibližně 10 minut. Omáčka krásně zhoustne, ztmavne a chutě se dokonale propojí. Poté ji nechte vychladnout.
2. Příprava kořeněného kuřete
Kuřecí maso nakrájejte na kostičky nebo nudličky. V misce smíchejte hladkou mouku s kořením Adzika. Maso v této směsi důkladně obalte a poté ho na pánvi s rozpáleným olejem orestujte dozlatova. Díky mouce maso získá jemnou krustičku a zůstane uvnitř šťavnaté.
3. Sestavení Qurrita
Tortillu položte na čistou pracovní plochu a polovinu její plochy potřete připravenou BBQ omáčkou. Na omáčku navrstvěte orestované kuřecí kousky a vše bohatě zasypejte strouhaným sýrem. Tortillu přehněte napůl, aby vám vznikl půlkruh.
4. Zapékání
Naplněnou tortillu dejte na suchou rozpálenou pánev (nebo kontaktní gril). Zapékejte z obou stran jen tak dlouho, dokud není tortilla krásně křupavá a sýr uvnitř se úplně nerozpustí.
5. Servírování
Hotové Qurrito rozkrojte na tři trojúhelníčky. Podávejte se zbytkem BBQ omáčky nebo s lehkým dipem ze zakysané smetany.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Koření Adzika: Pokud ho neseženete, můžete použít směs mletého koriandru, česneku, pálivé papriky a pískavice.
- Sýr: Pro autentickou chuť doporučujeme oranžový Čedar, který je výrazný a krásně se táhne.
- Tortilly: Pokud jsou tortilly tužší, krátce je nahřejte v mikrovlnné troubě nebo nad párou, než je začnete plnit – nebudou pak při přehýbání praskat.
Kam dál?
Jestli vás baví domácí fast food, který chutná lépe než z krabičky, určitě doma vyzkoušejte luxusní křidýlka v medové marinádě, které jsou šťavnaté, poctivé a bez výčitek.
Fanouškům tortill a sýra doporučujeme také netradiční mini tortillky připravené z listového těsta, které mizí z talíře rychleji, než stihnete dát druhou pánev na plotnu.
A pokud máte slabost pro výrazné omáčky a maso, nenechte si ujít pečenou krkovičku na francouzské hořčici a to téměř bez práce!
To zní až nečekaně dobře—melasa v BBQ omáčce mě láká, protože kupované dipy jsou často jen sladká omáčka bez hloubky. Dělali jste to někdy s domácí tortillou?
Přesně ten typ receptu, co zvládnu po práci a stejně to chutná „restauračně“. Adzika je za mě trefa, jen bych ubrala chilli, kdyby to jedla i přítelkyně.
Qurrito mám ráda, ale doma jsem nikdy nedokázala udělat takovou křupavost na tortille. Zapékání na suché pánvi za mě zní jako správný trik, zkusím podle toho.
BBQ omáčka je super nápad i do jiných věcí—zkoušel jsem podobně a funguje to i na žebírka. Jen pozor na sůl, u kečupu bývá soli dost.
Musím uznat, že sýr v tomhle je top—čedar/gouda se krásně spojí a není to suché. Já dávám o trochu víc sýra, protože stejně vždycky „něco zůstane na pánvi“.
Dneska jsem dělala Adziku poprvé a trochu jsem se bála, že bude moc výrazná, ale k kuřeti to sedí. Bylo to fakt návykové a omáčka zhoustla přesně jak píšou.
Nechci rýpat, ale 300 g kečupu mi přijde na malou porci—záleží, kolik toho člověk chce dělat. I tak recept zachraňuje tím, že omáčka chutná poctivě a ne „z obchodu“.
Tortilly mi občas praskaly, takže tip s nahřátím předem beru jako povinnost. Vypadá to jednoduše a už teď mám chuť to udělat k večeru s nějakým coleslawem.
Kdybych to měl přirovnat k KFC, tak to nebude úplně stejné, ale je to mnohem lepší v tom, že si člověk reguluje pálivost. Melasa + med je podle mě hodně zodpovědná kombinace za „kouřový“ vibe.