Objevte tajemství perfektních domácích křehoučkých croissantů z hebkého těsta. Domácí křehoučké máslové croissanty jsou trhákem nejen pro děti, ale i pro dospělé. Tenhle recept je skvělým způsobem, jak si přinést kousek francouzského pečiva přímo k vám domů. Na povrchu křupavé a uvnitř křehoučké. Pojďme na to!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Domácí máslové croissanty
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 250 ml vlažné mléko
- 2 lžíce cukru
- 7 g sušené droždí
- 400 g chlebová mouka
- 1/2 lžičky soli
- 25 g rozpuštěné máslo
Ostatní:
- olej – na vymazání mísy
- mouka – na vysypání čisté plochy
- 140 g změklé máslo – na potření
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Do mísy nalijte vlažné mléko, nasypejte cukr a přisypejte sušené droždí – promíchejte metličkou. Dále do mísy ve 3 fázích přisypávejte chlebovou mouku a přidejte špetku soli – promíchejte. Nakonec přilijte rozpuštěné máslo a ručně vypracujte těsto.
2. Následně těsto položte na čistou plochu vysypanou moukou a z těsta vytvarujte kouli, kterou položte do mísy vymazané olejem. Přikryjte fólií, utěrkou a nechte 1 hodinu kynout na teplém místě.
3. Po 1 hodině by jste měli získat nadýchané, pružné a vláčné těsto, které rozdělte na 12 trojúhelníků, z kterých vytvořte kuličky.
4. Položte je na velký tác vedle sebe a přikryjte utěrkou. Potom každou kuličku na ploše potřené olejem vyválejte pomocí válečka do tvaru kruhu. Položte ji na talíř a potřete změklým máslem. Postup opakujte při každé jedné kuličce a pokládejte potřené máslem pěkně na sebe.
5. Potom talíř přikryjte fólií a nechte 1 hodinu odpočívat.
6. Po 1 hodině získáte nadýchané, pružné placičky, které vyválejte pomocí válečka do velkého kruhu na ploše vysypané moukou.
7. Poté z těsta pomocí kolečka na pizzu vytvarujte 12 stejných trojúhelníků. Na jejich konci udělejte jemný zářez a srolujte do croissantu.
8. Položte je na plech vyložený pergamenem pěkně vedle sebe. Přikryjte je fólií, utěrkou a nechte 30 minut odpočívat.
9. Po 30 minutách je budete mít krásně nadýchané, pak je potřete rozšlehaným žloutkem smíchaným s mlékem, aby byly po upečení krásně zlatavé.
10. Pečte je v předehřáté troubě 25 minut při 180 °C dozlatova a dokřupava.
11. Po upečení je podávejte s láskou a radostí, ale také je můžete podávat s oblíbeným džemem, nutellou, rozpuštěnou čokoládou nebo jíst len tak samotné.
Přátelé, přejeme vám dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Tohle zní přesně tak, jak mají croissanty chutnat – křupavý povrch a uvnitř jemné. Zkusila jsem podobný postup a největší rozdíl dělá to máslo mezi vrstvičkami, žádná jiná „zkratka“ mi nefungovala.
Recept je fajn napsaný i pro začátečníky, jen bych upozornil, že těsto chce fakt teplé místo na kynutí. Když jsem to nechal v chladnějším, byly placičky menší a croissanty pak neměly takový objem.
U pečení na 180 °C jsem se lehce bála, ale vyšlo mi to na výbornou po těch 25 minutách. Hlavně je nenechat v troubě moc dlouho, jinak ztratí tu křehkost.
Jako croissanty to je spíš „domácí po svém“, protože to není typické listování jako v klasických francouzských. I tak jsou ale boží k čaji a děti to mizí během chvíle.
Mám ráda, že se nemusí dělat složité skládání těsta, a přesto to má podobný efekt. Jen dávám pozor na rozpuštěné máslo – ať není horké, ať droždí nezačne zbytečně „trpět“.
Dala jsem i trochu vanilkového cukru do cukru do mléka a výsledek byl sladší a voňavější. Neříkám, že to tak musí být, ale k tomu čaji to podle mě sedí.
Zkoušel jsem potírat žloutkem s mlékem a byly fakt hezky zlaté, tohle je podle mě klíčový krok. Jen mi trochu uteklo máslo při válení a pak to dělalo pár tmavších míst na plechu.
Kdykoli potřebuji něco rychle „tradičního“ na návštěvu, tahle domácí varianta mě zachrání. Podávám k tomu marmeládu a je to okamžitě pryč, žádné zbytky.
Reálně to je dobrý recept, ale chce to trpělivost při tvarování trojúhelníků, aby byly stejně velké. Když jsem spěchal, některé se zatočily víc a pak měly jinou strukturu.