Chcete si upéct něco slaného, voňavého a přitom jednoduchého? Tento domácí cuketový chlebíček s bramborami a parmazánem je perfektní volbou. Kombinace jemné cukety, nastrouhaných brambor a výrazného parmazánu vytváří vláčný chléb, který chutná skvěle teplý i studený.
Hodí se k snídani, na večeři, jako příloha k polévkám i jako pohoštění pro hosty. Pojďme na recept!
Domácí cuketový chlebíček s bramborami a parmazánem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 2 střední cukety (cca 500 g, nastrouhané)
- sůl (dle chuti)
- čerstvě mletý černý pepř (dle chuti)
- 4 vejce
- 1 lžíce cukru (pro lepší barvu kůrky)
- 100 ml plnotučného mléka
- extra panenský olivový olej (cca 2 lžíce na opečení + 60 ml do těsta)
- 120 g hladké mouky
- 11 g prášku do pečiva (1 sáček)
- 1 střední brambor (cca 150 g, nastrouhaná)
- 1 malá cibule (cca 70 g)
- parmazán (cca 50 g do těsta + 30 g navrch)
Ostatní:
- pomazánkový čerstvý sýr (cca 100 g)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava zeleniny
Cukety důkladně omyjte, odkrojte oba konce a nastrouhejte najemno (nebo nahrubo podle preference).
Lehce osolte a opepřete, poté nechte asi 5 minut odstát, aby cuketa pustila přebytečnou vodu.
Na pánvi rozehřejte extra panenský olivový olej a cuketu pod pokličkou krátce opečte, maximálně 2 minuty.
2. Příprava těsta
Do velké mísy rozklepněte vejce, přidejte špetku soli, čerstvě mletý pepř, cukr a rozšlehejte metličkou do spojení.
Přilijte mléko, extra panenský olivový olej a znovu promíchejte.
Následně do tekuté směsi postupně přimíchávejte prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
3. Spojení ingrediencí
Brambory oloupejte, nastrouhejte najemno, vymačkejte z nich přebytečnou šťávu a přendejte je do vaječné směsi.
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno – čím jemnější kousky, tím lépe se v těstě rozloží a propojí s ostatními chutěmi.
Přidejte ji k bramborám ve vaječné směsi a vše důkladně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně spojily.
Následně přidejte opečenou cuketu, kterou jste si připravili v předchozím kroku.
Její lehce zlatavá barva a jemně oříšková vůně dodá těstu výraznější chuť a příjemnou texturu.
Nakonec do směsi nasypejte nastrouhaný parmazán – část z něj se během pečení krásně rozteče a propojí s těstem.
Směs jemně, ale důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily do jednolité směsi.
4. Pečení
Pekáč vymažte olejem a nalijte připravené těsto.
Povrch uhlaďte stěrkou, lžíci naneste pomazánkový čerstvý sýr a posypte zbytkem parmazánu.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C (horní + spodní ohřev) 40–45 minut, dokud povrch není zlatavý a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Po upečení nechte chléb v pekáči několik minut zchladnout, aby se těsto ustálilo a lépe se s ním manipulovalo.
Poté jej opatrně vyjměte na mřížku nebo prkénko a nechte zcela vychladnout.
💡 Tipy na vylepšení cuketového chlebíčku s bramborami a parmazánem:
- Sýr podle chuti – místo parmazánu vyzkoušejte čedar, goudu nebo směs více druhů sýrů. Výrazný kozí sýr dodá chlebíčku jemně pikantní tón.
- Bylinky – přimíchejte nasekanou bazalku, tymián nebo pažitku. Každá bylinka chlebíčku dodá jiný charakter.
- Zdravější varianta – část bílé mouky nahraďte špaldovou nebo ovesnou. Chlebíček získá hutnější strukturu a více vlákniny.
- Křupavý povrch – před pečením posypte chlebíček semínky (dýňová, slunečnicová, sezamová) nebo trochou strouhanky smíchané se sýrem.
- Pikantní verze – přidejte do těsta trochu chilli, sladkou papriku nebo nasekanou feferonku. Skvělá volba, pokud máte rádi ostřejší chuť.
- S masem – do těsta můžete přidat kousky šunky, opečenou slaninu nebo sušená rajčata pro výraznější chuť a sytější variantu.
- Servírování – skvěle chutná s česnekovým dipem, pomazánkovým máslem nebo jen s trochou másla a čerstvou zeleninou.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Tenhle chlebíček jsem dělala už dvakrát a vždycky se po něm jen zapráší. Nejvíc mi sedí ten kontrast cukety a parmazánu, a když ho nechám vystydnout, krásně se řeže.
Připomíná to slaný bábovkový styl, akorát lehčí díky cuketě. Já bych jen zkrátil opečení cukety na pánvi, protože když ji nechám moc, pustí pak stejně dost vody.
Podle receptu jsem dal/a jen trochu cibule a i tak byla chuť výrazná. Parmazán je ale must-have, jiný sýr mi to zatím nenahradil tak, aby to mělo tu „oříškovou“ vůni.
Za mě super na večeři i k polévce, přesně tohle hledám. Jediná věc: zkoušel jsem dát víc brambor a bylo to pak hutnější, ale na druhou stranu to víc zasytí.
Dala jsem do toho pažitku a tymián a fakt to chytne jiný rozměr, už není tak „jen sýrové“. Pomazánkový sýr na povrchu se mi osvědčil, krásně to zjemní.
Cuketě dávám vždycky těch 5 minut odstát a je to znát – těsto pak není vodové. Příště zkusím posyp semínky, protože mám rád/a křupavý povrch.
Trochu nesouhlasím s tou „jednoduchostí“ – hlavně vymačkat brambory je opruz, ale aspoň to funguje. Chuťově ale fakt paráda, šlo to rychle a rodina chtěla další den.
Pekla jsem 42 minut a sedělo to, špejle venku čistá. Nejlepší je teplý s česnekovým dipem, ale studený taky výborný do krabičky.