Mandlové oválky jsou tradičním vánočním cukrovím, které zaujme svou delikátní chutí a jemnou texturou. Příprava vyžaduje trochu trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Toto cukroví se stane ozdobou každého vánočního stolu.
Ingredience
- 220 g hladké mouky
- 120 g moučkového cukru
- 150 g másla
- 2 žloutky
- 1 vanilkový cukr
- 80 g mletých mandlí (nebo mandlové mouky)
- Citronová kůra (volitelné)
Vyzkoušejte také
- Medovníkové kuličky
- Makové kytičky s povidly
- Vosí hnízda s máslovým krémem
- Išelské dortíčky s ořechovou náplní
Postup přípravy
1) Příprava těsta: V míse smíchejte mouku, moučkový cukr, máslo a mleté mandle. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a žloutky. Zpracujte v hladké těsto.
2) Odpočinek těsta: Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočívat v lednici přes noc.
3) Formování a pečení: Druhý den těsto rozdělte na dvě části a vyválejte. Vykrájejte požadované tvary, například oválky, a pečte ve vyhřáté troubě na 170°C asi 10-15 minut.
4) Odležení a slepování: Nechte cukroví odležet asi týden v uzavřené krabici. Poté slepte dva a dva kusy společně lotuskovou pomazánkou smíchanou se změklým máslem.
5) Dekorace: Namáčejte v mléčné čokoládě smíchané s kakaovým máslem nebo ztuženým tukem. Posypte nasekanými mandlemi.
Více než 40 nejlepších receptů na vánoční cukroví, které by nemělo chybět na Vašem stole
Tip na oloupání mandlí:
- Mandle předem namočte na půl hodiny do horké vody. Po namočení se slupka snadno sloupne.
Letos jsem je zkoušela poprvé a fakt to chce ten noční odpočinek v lednici—oválky byly krásně jemné a držely tvar. Já citronovou kůru dávám vždy, přijde mi, že to chuť hezky prosvětlí.
Když jsem je pekl na 170 °C, 10 minut bylo málo a 15 už tak akorát, takže hlídat podle trouby. Odležení týden v krabici je za mě klíčové, i když se to pak těžko nelámat brzo.
Mandlové oválky mám spojené s dětstvím, hlavně to slepování lotuskovou pomazánkou je pecka. Jen mi někdy čokoláda ztuhne moc rychle, chce to míchat a pracovat svižněji.
Souhlasím, že tohle je cukroví na vánoční stůl, ale jako klasika mi přijde mandlová chuť nejlepší, když se nepřehluší čokoládou. Místo kakaového másla používám jen ztužený tuk a taky to funguje.
Měla jsem problém, že mi těsto při vyvalování praskalo, ale po prodloužení odpočinku v lednici se to zlepšilo. Navíc pomohlo nechat těsto chvilku povolit, než se vyválí.
Recept je srozumitelný a dávky sedí, oválky krásně voněly vanilkou a mandlemi. Já dávám trochu víc mandlí, aby byly křehčí a víc „mandlové“, ale samozřejmě je to otázka chuti.
Tip s oloupáním mandlí v horké vodě je super, ušetří to nervy i čas. Jen pozor, ať je pak dobře osušíte, jinak se mi do těsta vlila zbytečná vlhkost.
Slepování po týdnu je takový test trpělivosti, ale výsledek stojí za to—krém pak není „plochý“. Já navíc rád přidám do krému špetku soli, aby chuť byla výraznější.
Za mě největší plus jemná struktura, ale 170 °C bych u sebe držel spíš blíž k 10 minutám, jinak se mi okraje zbytečně zhnědnou. Dekorování čokoládou je dobré dělat při pokojové teplotě, ať to jde hezky.
Mandlové oválky jsou přesně ten typ cukroví, které zmizí nejrychleji, i když se jich upeče víc. Letos je určitě zařadím, protože kombinace mandlí, lotus a polevy je prostě návyková.