Cuketová sezóna je v plném proudu. Skoro každý zahrádkář má na své zahradě cukety. Pokud jich máte přebytek a nevíte co s nimi, určitě vyzkoušejte tento dnešní recept. Ukážeme si, jak si připravit domácí cuketové zelí, které Vám vydrží až do zimy. Skvěle se hodí k masu a jeho výroba je velice jednoduchá.
Co budeme potřebovat:
- 4 kg cukety – vydlabat – čistá váha
- 3/4 kg cibule
- 0,5 kg cukru
- 1/2 l octa
- kmín a sůl dle chuti
Jak budeme postupovat:
Cuketu a cibuli nastrouháme na jemno, promícháme s cukrem, octem, solí a kmínem. Vše pořádně promícháme. Směs vložíme do sklenic. Sterilizujeme 30 minut na 85 °C
Tohle cuketové zelí dělám podobně už pár let a fakt se nemusí tolik hlídat. Sterilizace na 85 °C mi vychází vždycky, jen bacha na dobře vydezinfikované sklenice.
Recept je jednoduchý a suroviny jsou dostupné, to se mi líbí. Já dávám ještě trochu česneku a je to pak výraznější, ale záleží na chuti.
Já jsem to kdysi zkusila a zelí mi nakonec nebylo moc křupavé, ale věřím, že to dělá hlavně kvalita cuket. Letos zkusím dát o chvilku kratší sterilizaci podle velikosti.
Připravit z cuket něco, co vydrží do zimy, je super nápad. Na maso to sedí skvěle, hlavně když je pak večer hlad a nechce se vařit další.
Kmín je podle mě ten správný tah, protože tomu dodá takovou „zelňáckou“ chuť. Do budoucna bych jen ubrala trochu cukru, aby to nebylo až tak sladké.
Já dávám cuketu spíš hruběji a cibuli taky, takže to má víc „kousků“. Ten článek má dobré poměry, jen sterilizaci si hlídám podle velikosti sklenic.
Docela mě překvapilo, že jen nastrouhat, promíchat a hotovo. U mě se to vždycky pěkně srazí, takže sklenice plním trochu víc a pak se to usadí.
30 minut na 85 °C mi přijde jako rozumný kompromis, ale záleží, jak rychle to dosáhne teploty. Když sterilizuju ve větším hrnci, nechávám si tam radši víc času.