Léto je v plném proudu a s ním i čas bohaté sklizně cuket, které nám doslova přetékají přes okraje zahradních záhonů. Pokud už nevíte, jak tuto univerzální zeleninu v kuchyni kreativně využít, a klasické cuketové placky či nákypy se u vás doma točí až příliš často, máme pro vás naprostou kulinářskou senzaci. Tento rychlý, lehký a neuvěřitelně hřejivý cuketový krém s opečenou anglickou slaninou a křupavými domácími krutony podle našich čtenářů si okamžitě podmaní celou vaši rodinu!
Celé kouzlo úspěchu této polévky stojí na naprosté čistotě chutí a absenci klasické moučné jíšky. O dokonalé zahuštění a sametovou texturu se postarají dvě menší brambory, které se uvaří společně s cuketou, cibulí a česnekem. Po rozmixování tyčovým mixérem škrob vytvoří neuvěřitelně hladký krém, který pro dokonalý luxus zjemníme trochou smetany a ovoníme špetkou muškátového oříšku. Skutečnou korunkou jsou pak dozlatova opečené kostičky staršího chleba a křupavé slaninové chipsy, které salátu dodají ten správný kontrast. Pojďme na to!
Co budeme potřebovat:
- Čerstvá cuketa (1 ks střední velikosti – mladá a pevná)
- Brambory (2 ks menší, varného typu B nebo C pro přirozené zahuštění)
- Cibule (1 ks střední, nakrájená nadrobno)
- Čerstvý česnek (2 stroužky, prolisované či nasekané)
- Anglická slanina (100 g, nakrájená na plátky nebo kostičky, případně 1 balení hotových slaninových chipsů)
- Zeleninový vývar (1 litr – poctivý domácí, případně čistá voda)
- Smetana na vaření (100 ml – lze zcela vynechat pro odlehčenou fitness verzi)
- Starší chléb (2 krajíce na přípravu křupavých krutonů)
- Koření: sůl, čerstvě mletý černý pepř, olivový olej nebo kousek másla
- Špetka mletého muškátového oříšku (pro neodolatelnou vůni)
Postup přípravy krok za krokem:
1) Voňavý základ a dušení zeleniny
Cuketu důkladně omyjeme pod tekoucí studenou vodou, osušíme a nakrájíme ji na menší kostky. Brambory oloupeme a rovněž nakrájíme na drobné kousky. V hlubším hrnci rozpálíme lžíci kvalitního olivového oleje, vhodíme nadrobno nakrájenou cibulku s česnekem a restujeme je na mírném plameni, dokud cibule nezesklovatí a česnek se krásně nerozvoní. K základu přihodíme kostičky cukety a brambor, zlehka opečeme, zalijeme jedním litrem zeleninového vývaru (nebo vody), osolíme, opepříme a pod pokličkou vaříme na středním plameni přibližně 15 minut, dokud brambory úplně nezměknou.
2) Příprava křupavých chlebových krutonů
Zatímco se zelenina líně vaří v hrnci, připravíme si křupavé doplňky. Dva krajíce staršího chleba (skvěle poslouží i klasická patka, kterou by už nikdo nejedl) nakrájíme na úhledné malé kostičky. Na pánvi rozpálíme kapku oleje nebo kousek poctivého másla, vsypeme chlebové kostičky a restujeme je za stálého prohazování dozlatova a dokřupava. Hotové krutony přesypeme do misky.
3) Slaninové chipsy z pánve
Na stejnou suchou pánev (netřeba přidávat další tuk) naskládáme plátky nebo kostičky uzené anglické slaniny. Restujeme na středním plameni dozlatova, dokud slanina nepustí tuk a okraje nebudou dokonale křupavé. Opečenou slaninu opatrně vyjmeme a položíme na talíř vyložený papírovým ubrouskem, který během minuty odsaje přebytečný omastek.
4) Mixování do hedvábného hladka a finální dochucení
Hrnec s měkkou zeleninou odstavíme z plotny. Vezmeme ponorný tyčový mixér a celý obsah hrnce rozmixujeme na naprosto hladké, souvislé a sametové pyré bez jakýchkoliv kousků. Do krému přilejeme 100 ml smetany na vaření, hrnec vrátíme na plotnu a na mírném plameni krátce, zhruba minutu provaříme. Polévku odstavíme a finálně dozdobíme štědrou špetkou mletého muškátového oříšku, podle potřeby přisypeme sůl nebo čerstvě mletý černý pepř.
5) Servírování
Horký, voňavý cuketový krém rozléváme do hlubokých talířů nebo stylových misek. Každou porci na stole štědře zasypeme hrstí křupavých chlebových krutonů a dozlatova opečenými kousky uzené slaniny. Barevný kontrast sytě zeleného krému a zlatavých doplňků vypadá na talíři neskutečně lákavě. Je to skvělý, lehký rodinný oběd nebo hřejivá rychlá večeře, která pohladí po žaludku.
Přejeme vám dobrou a dokonale sametovou cuketovou chuť!
Absolutně ano! Tento recept je úžasně tvárný. Pokud držíte štíhlou linii nebo se vyhýbáte živočišným tukům, smetanu na vaření můžete kompletně vynechat. Bramborový škrob se postará o to, že polévka bude i tak krásně hustá a krémová. Skvělou alternativou pro vegany nebo lidi s intolerancí laktózy je také použití kokosového mléka v plechovce – dodá krému jemný exotický podtón, který k cuketě a česneku skvěle pasuje.
To se stává v případě, že jste použili příliš velkou cuketu, která v sobě měla moc vody, nebo pokud jste dali méně škrobových brambor. Zachránit to můžete bleskově bez použití mouky: vezměte 1 až 2 polévkové lžíce instantní bramborové kaše v prášku, zašlehejte ji do horkého krému a nechte minutu probublat. Škrob tekutinu okamžitě zafixuje a polévka zhoustne do té správné sametové konzistence.
Milujete nadýchané zeleninové krémy z jednoho hrnce a bleskové letní recepty s čerstvou cuketou? Vyzkoušejte i tyto vyhlášené hity z naší kuchyně:
- Vláčná domácí cuketova buchta s višňovou marmeládou a čokoládou
- Zapečená vepřová krkovice s nivou a cibulí – oběd, co se peče sám
- Jemné letní kedlubny na smetaně s vepřovou kytou a bramborem
