Cuketa v buchtě? Pokud jste to ještě nezkusili, připravte se na to, že už nebudete chtít péct jinak. Tato surovina dodá těstu takovou vláčnost, které s pouhou moukou a vejci nikdy nedosáhnete. Když k tomu přidáte kontrast kyselkavé višňové marmelády, jemné zakysané smetany a nahrubo nastrouhaných Ledových kaštanů, získáte moučník, který chutná jako z luxusní cukrárny. Podobně šťavnatá je i naše cuketová buchta s třešněmi, kterou doporučujeme vyzkoušet v sezóně ovoce.
Příprava je až dětsky jednoduchá a výsledek vypadá díky vrstvení naprosto skvěle. Pokud máte rádi bábovkové formy, klidně zkuste naše těsto použít i pro vláčnou cuketovou bábovku.
| Proč si ji zamilujete? | Čím ji vylepšit? |
|---|---|
| Neskutečná šťavnatost | Cuketa v těstě není cítit, ale drží ho krásně mokré. |
| Rychlá poleva | Zakysaná smetana s vanilkou je lehčí než těžké krémy. |
| Ledové kaštany | Nastrouhaná čokoláda s oříškovou náplní dodá buchtě šmrnc. |
Co budeme potřebovat?
- 3 vejce
- 250 g pískového cukru (krupice)
- 1 lžíce oleje (do těsta)
- 400 g najemno nastrouhané cukety (mladou cuketu strouhejte i se slupkou!)
- 350 g polohrubé mouky
- 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
- Višňová nebo rybízová marmeláda (ideálně domácí a kyselejší)
- 2 kelímky zakysané smetany (min. 15% tuku)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 tyčinky Ledové kaštany (dobře vychlazené pro lepší strouhání)
- Olej a hrubá mouka na vymazání plechu
Postup přípravy krok za krokem:
1. Vyšlehejte základ
Vejce ušlehejte s cukrem a lžící oleje do světlé, husté pěny. Čím lépe vajíčka vyšleháte, tím bude buchta nadýchanější.
2. Cuketa a mouka
K vaječné pěně pozvolna přidávejte nastrouhanou cuketu (pokud je hodně vodnatá, mírně ji v dlaních vyždímejte) střídavě s moukou, do které jste předem zamíchali prášek do pečiva. Vznikne vám středně husté, vláčné těsto.
3. Pečení
Velký hluboký plech vymažte olejem a vysypejte moukou. Těsto na něj rovnoměrně rozetřete a dejte do trouby vyhřáté na 175 °C. Pečte přibližně 20 minut (zkuste špejlí). Upečený korpus nechte úplně vychladnout.
4. Vrstvení chutí
Vychladlou buchtu potřete bohatou vrstvou marmelády. V misce si rozmíchejte zakysané smetany s vanilkovým cukrem a tuto směs opatrně natřete na marmeládu.
5. Sladká tečka
Nakonec celou plochu buchy nahrubo zasypejte nastrouhanými Ledovými kaštany. Čokoláda se krásně propojí se smetanou a vytvoří neodolatelný povrch.
Pokud máte mladou cuketu s tenkou slupkou, určitě ji neloupejte. Slupka obsahuje nejvíce vitamínů a v těstě se úplně rozplyne. Velké „giganty“ už ale raději oloupejte a zbavte jader.
Určitě, ale Ledové kaštany mají specifickou chuť díky oříškové náplni, která se k cuketovému těstu hodí nejlépe. Skvělá by byla i hořká čokoláda s vysokým obsahem kakaa.
Díky cuketě je buchta vláčná i třetí den (pokud ji tedy dřív nesníte). Kvůli zakysané smetaně ji ale určitě skladujte v lednici.
Cuketa je v kuchyni prostě poklad, a to i ve sladkém pečení, jak potvrzuje i náš další recept na cuketu se zakysanou smetanou. Pojďme se pustit do pečení!
Zdroj fotografie a receptu Blanka Kozáková
