Dnes jsme si pro Vás připravili opravdu skvělý recept na výbornou cuketovou pochoutku, na které frčíme celá rodina přes zimu. Pokud tedy máte na své zahrádce dostatek cuket, určitě vyzkoušejte tento dnešní recept na cuketovou omáčku.
Skvělý recept na cuketovou omáčku:
Co budeme potřebovat:
- 2 kilogramy cukety
- 1 kilogram rajčat
- 200 gramů mrkve
- 200 gramů čerstvých paprik
- 3 stroužky česneku
- 140 gramů rajčatového protlaku
- 120 mililitrů oleje vhodného pro tepelnou úpravu
- 100 gramů cukru
- 80 mililitrů vinného octa
- Sůl podle chuti
- Chilli papričky podle chuti
- Dostatek sklenic a víček
Jak budeme postupovat:
- Důkladně očistíme sklenice i víčka.
- Pro zajištění trvanlivosti konzervovaných potravin je ideální použít sklenice i víčka sterilní. To můžete zajistit tím, že je dáte do myčky bez prostředků na mytí nádobí a myčku zapněte na nejdelší program s nejvyšší teplotou.
- Během sterilizace sklenic už můžete začít připravovat zeleninu. Vše důkladně omyjte a odkrájejte odpadní části. Cukety vybírejte raději mladší, nebudete je muset loupat, vybírat z nich pecičky a jejich chuť je přece jen trochu jemnější.
- Veškerou zeleninu nakrájejte na takové kousky, které umožní ji vzápětí zpracovat v mlýnku na maso. Vznikne tak zeleninová kaše s malými kousky zeleniny
- Zeleninovou směs dejte na oheň do hrnce s rozpáleným olejem a pravidelně míchejte.
- Přidejte sůl a zelenina si pustí dostatek vody. Takto směs vařte asi 20 minut. Potom přidejte rajčatový protlak a cukr, ztlumte oheň a duste deset minut pod pokličkou. Přidejte ocet a chilli papričky s česnekem. Zamíchejte a vařte ještě dalších 5 minut. Potom oheň vypněte a ještě horkou omáčku nalijte do sklenic, uzavřete ji víčky a otočte je dnem vzhůru. Po vychladnutí uchovávejte v chladu a temnu.
Cuketovou omáčku dělám podobně, ale ten vinný ocet mi dává vždycky skvělou „šťávu“ a není to tak fádní. Letos ji určitě zkusím i s tou dávkou cukru, jestli to vybalancuje kyselost rajčat.
Na pečivo je to podle mě fakt top, hlavně když je ještě teplé. Jen musím říct, že sterilizace v myčce mi nikdy nevyšla na 100 %, radši to dám vždycky ještě jednou převařit.
Máme zahrádku a cuket bývá tolik, že člověk už ani neví, co s nimi, takže tahle omáčka je zachránce. Chuť je jemnější, když se berou mladé cukety, přesně jak píšou.
Ingredience jsou hodně „poctivé“ a nelze se divit, že to chutná. Zajímalo by mě, jak moc to pak houstne po zavaření—já mám rád, když to je víc na lžíci, ne skoro jako šťáva.
Přesně takové konzervy v zimě miluju, k hlavnímu jídlu to jde skoro na všechno. Dělala jsem to jednou bez chilli a i tak to bylo dobré, ale teď už bych šla do té varianty s trochou pálivosti.
Technicky to dává smysl, zeleninu umlít a pak ji pěkně povařit, aby to chytlo chuť. Já bych ale příště přidal trochu víc česneku, protože máme doma „česnekovou“ rodinu.
Vypadá to strašně lákavě a líbí se mi, že autor zmiňuje mladé cukety bez loupání. Na zimu to bude ideální, jen dávám bacha na to, abych octem nepřehnala—tady je to ale podle mě v pořádku.
Když se to nechá pořádně vychladnout a pak uloží do chladu, vydrží to fakt dlouho. Já vždycky dávám víčka i sklenice sterilizovat pečlivě, ať pak není žádné překvapení po otevření.
Máme rádi, když je omáčka spíš sladší, takže mě ten cukr docela uklidňuje. Na pečivo to zkouším dát ještě s trochou sýra a je to rychlá večeře bez vymýšlení.
Za mě je plus, že je to univerzální—buď na chleba, nebo do těstovin jako rychlá omáčka. Jedna věc: myčka jako sterilizace mi přijde fajn, ale stejně bych ocenil aspoň upozornění, že záleží na programu a teplotě.