Vítejte u receptu na neodolatelný čokoládovo-arašídový dort, jehož hlavní hvězdou je jemný krém z kondenzovaného mléka. Tato sladká symfonie chutí vám přinese dokonalou kombinaci čokolády a arašídů, doplněnou o krémovou slast z kondenzovaného mléka. S naším krok za krokem průvodcem vytvoříte tento dezert snadno i s precizností špičkového cukrářského umění. Připravte se na dobrodružství, které probudí vaše smysly a uspokojí touhu po dokonalém dezertu. Pojďte se s námi ponořit do světa sladkého umění a vytvořit nezapomenutelný čokoládovo-arašídový dort!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Čokoládovo-arašídový dort s jemným krémem z kondenzovaného mléka
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 180 g mouky – 9 lžic
- 150 g cukru – 7,5 lžíce
- 3 g prášku do pečiva – 2/3 lžičky
- 5 g jedlé sody – 2/3 lžičky
- 2 g soli – 1/2 lžičky
- 80 ml rafinovaného slunečnicového oleje – 8 lžic
- 2 vejce
- 60 g kakaového prášku – 6 lžic
- 150 ml horké vody
Na krém:
- 150 g másla
- 300 g karamelizovaného kondenzovaného mléka
- 150 g pražených arašídů – můžete je nahradit jinými ořechy
Máslo a karamelizované kondenzované mléko na krém musí mít pokojovou teplotu!!!
Na polevu:
- 40 ml mléka (4 polévkové lžíce)
- 60 g másla
- 100 g hořké čokolády 50%
Z těchto surovin vznikne obdélníkový koláč o hmotnosti 1360 g, rozměrech 15 x 18,5 cm a výšce 7,5 cm.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: Mouku prosejte do hluboké mísy, pak přisypejte cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl – promíchejte metličkou.
2. Poté přilijte rafinovaný slunečnicový olej a přidejte rozklepnuté vejce – smíchejte stěrkou a metličkou dohladka.
3. Kakaový prášek nasypejte do samostatné misky a zalijte ho horkou vodou – velmi dobře promíchejte stěrkou, aby se nevytvořily hrudky.
4. Následně do těsta ihned přidejte kakaovou směs – promíchejte stěrkou dohladka.
5. Těsto přeneste na obdélníkový plech o rozměre (32 x 39 cm) vyložený pečicím papírem – rovnoměrně rozetřete.
6. Těsto pečte 10-12 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
7. Vyjměte upečené těsto z trouby a ihned uhlaďte okraje (zbylé kousky můžete rozemlít a použít k ozdobení okrajů koláče) – rozdělte je na 4 stejné díly a nechejte malé vršky vychladnout na mřížke.
8. Mezitím připravte krém: Pražené arašídy rozdrťte mixérem nebo nožem.
9. Měkké máslo při pokojové teplotě šlehejte mixérem na vysoké otáčky 4-5 minut, dokud není nadýchané a bělavé.
10. Do másla postupně vmíchejte po lžících zkaramelizované kondenzované mléko a pokaždé promíchejte dohladka. Je důležité, aby teplota těchto dvou složek byla stejná!
11. Pak do krému přidejte nasekané arašídy – velmi dobře promíchejte.
12. Poté překryjte vrcholy a na ně rozetřete 1/3 připraveného krému. Vrchní vrstvu není třeba mazat: Položte ji lícem dolů, aby měl koláč hladší povrch a každý vršek na dort také trochu přitlačte, aby dobře přilnul ke spodní vrstvě krému a uložte ho do lednice.
13. Máslo a mléko zahřejte téměř k bodu varu na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě. Nalijte je do vhodné mísy a přidejte čokoládu nalámanou na kousky, pak nechte je 30-60 vteřin působit a pak je promíchejte dohladka.
14. Vzniklou polevu rovnoměrně rozetřete po povrchu dortu a přikryjte dort potravinovou fólií, poté uložte do lednice, dokud poleva neztuhne.
15. Dort můžete nechat tak, jak je, nebo ho ozdobit podle vlastního vkusu.
16. Podávejte ho s láskou a velkou chutí.
Přátelé, přejeme vám dobrou chuť!
Tenhle dort jsem zkoušela podle podobného receptu a kombinace čokolády s arašídy je prostě top. Nejvíc mi sedlo, že krém není přeslazený, když hlídáte stejnou teplotu másla a kondenzáku.
Na první pohled to vypadá jako dost práce, ale krok za krokem se to dá zvládnout. Poleva mi vyšla až napoprvé, takže doporučuju nespěchat s čokoládou a nenechat ji zbytečně dlouho „stát“.
Já bych arašídy trochu ubrala nebo použila směs ořechů, ale chuťově je to fakt návykové. Krém z karamelizovaného kondenzovaného mléka mě vždycky dostane – je takový sametový.
Horká voda do kakaa bez hrudek – tohle je přesně ten trik, co se vyplatí. Chuť je intenzivní, takže pro mě ideální pro „kafe návštěvu“, ne na každodenní zákusek.
Líbí se mi, že se s vršky postupuje tak, aby měl dort hezčí povrch, zní to jako drobnost a přitom dělá hodně. Skladování v lednici je nutnost, jinak poleva tak hezky neztuhne.
Neumím péct úplně „na profesionál“, ale tenhle recept je popsaný celkem srozumitelně. Jen bych příště radši zmenšil plech nebo hlídal tloušťku těsta, protože mi to vyšlo trochu nižší vrstvy.