Mezi domácími moučníky jsou většinou velmi oblíbené všechny druhy řezů a proto se na tyto čokoládové řezy zaměříme. Osvědčená kombinace nadýchaného těsta, jemného krému a polevy prostě nezklame!
Pokud tedy rádi připravujete různé sladkosti, určitě byste měli tento recept vyzkoušet. Cukrový sirup dodá řezům skvělou sladkou chuť, a pokud chcete, můžete přidat i sezónní ovoce z vaší zahrady.
Čokoládové řezy s vanilkovým krémem
na těsto:
- 100 g cukru
- 5 vajec
- 50 g mouky
- 30 g kakaa
- 1/2 prášku do pečiva
- špetka soli
složky sirupu
- 250 g cukru
- 250 ml vody
na krém:
- 1 l mléka
- 6 polévkových lžic mouky
- 100 g cukru
- 3 sáčky vanilkového cukru
- 2 lžíce měkkého másla
na polevu:
- 180-200 g hořké čokolády
- 50 ml oleje
Jak budeme postupovat:
- Připravte těsto: smíchejte bílky s cukrem a postupně přidávejte žloutky. V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a kakao a poté je vmíchejte do vaječné směsi. Těsto vložte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 20 minut. Po upečení nechte vychladnout.
- Připravte si sirup: do hrnce dejte vodu a cukr a vařte 10 minut, horkým sirupem zalijte těsto.
- Připravte si krém: v míse smíchejte mouku a cukr, pak pomalu přidejte mléko a dobře promíchejte. Směs zahřejte a počkejte, až zhoustne. Po vychladnutí přidejte vanilkový cukr a máslo a dobře promíchejte. Poté, co těsto absorbuje sirup, přidejte krém, uhlaďte ho a nechte vychladnout.
- Připravte si polevu: čokoládu rozpusťte v parní lázni a smíchejte ji s olejem. Vzniklou polevou ozdobte vrchní část dortu. Celý koláč pak nechte přes noc v chladničce a před podáváním ho nakrájejte na plátky.
Sdílejte tento inspirativní článek i Vašim přátelům! Doporučujeme také: Lahodné kornouty plněné vanilkovým a čokoládovým pudinkem!
Tenhle recept zní fakt lákavě—hlavně ta kombinace sirupu a krému, to pak musí být krásně vláčné. Dělala jsem podobné řezy a vždycky zmizely rychleji než koláče.
Sirup se mi líbí, ale 1 litr mléka a 6 lžic mouky mi přijde hodně na to, aby krém nebyl zbytečně hutný. Zkoušel jsem jednou podobný poměr a radši jsem přidával mléko, když to houstlo moc.
Nadýchané těsto se mi podle popisu povedlo už u jiných receptů s vyšlehanými vejci. Tady ale oceňuju, že se nechá přes noc v lednici—na chuti je to pak vidět.
Poleva z hořké čokolády s olejem je za mě správná volba, nebývá tak suchá. Jen bych možná zkrátil pečení, pokud má někdo slabší troubu—20 minut může být někde už dost.
Vanilkový cukr v krému mi přijde jako fajn detail, ale vždycky dávám i trochu vanilky, když ji mám po ruce. Chuť je pak taková „kavárenská“ a řezy vypadají líp než z obchodu.