Chorvatská jablečná pita je tradiční dezert, který si získal oblibu pro svou jednoduchost a jemnou chuť. Máslové těsto, voňavá jablka se skořicí, rozinky a ořechy tvoří dokonalou kombinaci, která potěší celou rodinu.
Tento recept zvládne každý i začátečník v kuchyni!
Chorvatská jablečná pita
Co budeme potřebovat:
Na drobenkové těsto:
- 300–350 g hladké mouky
- 250 g studeného másla (celá kostka, nakrájená na kousky)
- 1 balení prášku do pečiva
- 1 balení vanilkového cukru
- 10 g moučkového cukru
- 4 žloutky
Na jablečnou náplň:
- 5–6 kyselých jablek (oloupaných, nastrouhaných)
- 1 balíček skořicového cukru
- vanilkový cukr (volitelné, dle chuti)
- pár kapek citronové šťávy (volitelné)
Na dochucení a posypání:
- hrst rozinek (dle chuti, předem namočené v rume nebo v horké vodě)
- hrst vlašských ořechů (nasekaných)
- moučkový cukr (na posypání)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
Na pracovní plochu nasypejte hladkou mouku, vmíchejte studené nakrájené máslo, přidejte prášek do pečiva, moučkový cukr a vanilkový cukr.
Rukama rychle zpracujte – nejprve prsty zapracujte máslo do mouky, až vznikne sypká směs připomínající drobenku.
Do středu směsi udělejte důlek, vlijte žloutky a začněte vypracovávat kompaktní těsto – mělo by být hladké a nelepivé.
Hotové těsto zabalte do fólie a vložte alespoň na 30 minut do lednice, aby se máslo zpevnilo a těsto se lépe válelo.
2. Příprava jablečné náplně
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nahrubo je nastrouhejte do mísy – pokud pustí více šťávy, lehce ji vymačkejte, aby těsto nezůstalo příliš řídké.
Posypte skořicovým cukrem a promíchejte, aby se jablka pěkně obalila, podle chuti můžete přidat i pár kapek citronové šťávy, aby jablka nezhnědla a měla svěží chuť.
3. Vyválení těsta
Odležené těsto rozdělte na dvě stejné části.
Na pomoučené ploše rozválejte první díl do tvaru obdélníku podle velikosti plechu.
Plech na pečení lehce vymažte olejem nebo vyložte pečicím papírem a těsto rukama rozprostřete.
4. Plnění
Na těsto rovnoměrně rozprostřete připravená jablka, posypte rozinkami a nasekanými ořechy – dodají koláči šťavnatost a příjemnou křupavost.
Druhou polovinu těsta vyválejte na plát o stejné velikosti jako je spodní část.
Poté opatrně přeneste na připravenou jablečnou vrstvu a lehce přimáčkněte, aby dobře přilnul.
Povrch lehce propíchejte vidličkou, aby mohla během pečení unikat pára a těsto se nenafouklo.
5. Pečení
Pečte v předehřáté troubě 25–30 minut při 180 °C, dokud povrch nezíská krásnou zlatavou barvu. Délka pečení se může lišit podle typu trouby, proto koláč raději ke konci hlídejte.
6. Dokončení
Upečený koláč nechte chvíli vychladnout, poté ho posypte prosátým moučkovým cukrem pro hezký vzhled a jemně sladkou chuť.
Koláč nakrájejte na porce a podávejte s láskou a velkou chutí.
Dobrou chuť!
Tuhle pita jsem zkoušela podle podobného receptu a musím říct, že ten „drobenkový“ typ těsta je fakt příjemný, nic složitého. Jen bych doporučila jablka dobře vymačkat, jinak to pouští šťávu.
Za mě dobrá klasika, hlavně když máte jablka a chcete něco domů bez zbytečných komplikací. Rozinky a ořechy dělají hodně, ale já dávám ořechů méně, ať to nepřebije skořici.
Skořicový cukr je super, ale citron tam dávám vždycky, i když v receptu je „volitelné“. Jablek se pak drží svěžejší chuť a nezhnědnou tak rychle.
Trochu bojuju s tím vyválením vrchní vrstvy, protože mi těsto občas praskne. Pomáhá nechat ho déle v lednici a válet rychle, než se máslo zase začne měnit v mazlavější věci.
Vypadá to nenápadně, ale chutná to výborně i druhý den. Doporučuju posypat moučkovým cukrem až po vychladnutí, jinak se to hned promění v takovou lepivou vrstvu.
Mě přijde ten čas 25–30 minut trochu krátký podle mojí trouby, obvykle přidávám pár minut, než to fakt zlatne. Jinak je to fajn recept pro začátečníky, protože kroky jsou jasné.
Rozinky jsem měla málo, tak jsem místo nich dala sušené brusinky a bylo to taky fajn, jen to mělo víc kyselosti. Každopádně kombinace jablka + skořice je jistota.
Nejlepší na tom je, že těsto se dělá „rukama“, žádné šlehání a podobně. Já jen dávám pozor, aby se žloutky zapracovaly a nevznikly hrudky v těstě.
Ochutnal jsem to u příbuzných a řekl bych, že je to taková chorvatská verze jablečného koláče, co neurazí. Skořice není moc výrazná, když člověk nepřehání skořicový cukr, takže to potěší i děti.
Plus dávám za to, že se dá dobře přizpůsobit—někdy dám místo ořechů mandle a zůstane to křupavé. Jen bych ocenila, kdyby recept zmiňoval i možnost meruňkové marmelády do vrstvy, ale i tak je to skvělé.