Brokolicový salát je skvělým důkazem, že salát může být nejen lehký, ale zároveň i pořádně sytý a chuťově bohatý. Kombinace křupavé brokolice, fazolek, luštěnin, vejce a sušené šunky vytváří plnohodnotné jídlo, které se hodí jako lehký oběd, večeře nebo vydatná příloha. Jogurtový medovo-hořčičný dresink dodává salátu jemnou krémovost a příjemnou rovnováhu mezi sladkou a pikantní chutí.
Tento salát je ideální volbou, pokud chcete do jídelníčku zařadit více zeleniny a bílkovin, ale nechcete se vzdát chuti. Skvěle se hodí i do krabičky do práce, protože chutná výborně i po odležení.
Ingredience:
- brokolice
- zelené fazolky
- listový salát
- sterilované nebo vařené fazole
- cizrna
- kukuřice
- vejce
- sušená šunka
Na dresink:
- bílý jogurt
- česnek
- sůl
- mletý pepř
- med
- hořčice
Postup:
1) Brokolici rozebereme na menší růžičky a vložíme do osolené vroucí vody. Vaříme jen krátce, aby zůstala lehce křupavá a neztratila barvu ani strukturu. Ihned po uvaření ji zprudka zchladíme ve studené vodě, ideálně s ledem. Stejným způsobem připravíme i zelené fazolky.
2) Vejce uvaříme podle vlastní preference – natvrdo nebo nahniličko – a po vychladnutí je oloupeme.
3) Do větší mísy dáme natrhaný nebo nakrájený listový salát. Přidáme uvařenou brokolici, fazolky, scezené a propláchnuté fazole, cizrnu a kukuřici. Směs lehce osolíme, opepříme a jemně promícháme.
4) V menší misce si připravíme dresink. Smícháme jogurt s prolisovaným česnekem, solí, pepřem, medem a hořčicí. Dresink ochutnáme a podle potřeby doladíme sladkost nebo pikantnost.
5) Hotový dresink vmícháme do salátu tak, aby se všechny suroviny rovnoměrně obalily. Salát rozdělíme na talíře, doplníme uvařeným vejcem a na závěr přidáme sušenou šunku.
Tipy pro dokonalý brokolicový salát:
- Brokolici ani fazolky nepřevařujte, křupavost je klíčová.
- Dresink lze zjemnit kapkou citronové šťávy.
- Sušenou šunku můžete nahradit pečenou slaninou nebo tofu.
- Salát chutná skvěle i druhý den, kdy se chutě propojí.
- Hodí se jako samostatné jídlo i jako příloha ke grilovanému masu.
Jak salát skladovat:
Salát skladujte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte ideálně do 24–48 hodin. Dresink je možné uchovat zvlášť a přidat až před podáváním.
Závěr
Brokolicový salát s fazolemi, cizrnou, vejcem a sušenou šunkou je výživné, chutné a velmi univerzální jídlo. Spojuje svěžest zeleniny, sytost luštěnin a jemnou krémovost dresinku do dokonale vyváženého celku. Pokud hledáte salát, který zasytí a zároveň potěší chutí, tento recept je skvělou volbou.
Dělala jsem to včera do práce a musím říct, že po odležení je to ještě lepší. Dresink s medem a hořčicí tomu dává příjemně vyváženou chuť, akorát to chce hlídat tu křupavost brokolice.
Recept je super, jen bych příště dal brokolici opravdu jen krátce, aby nebyla měkká. Jinak kombinace luštěnin a šunky mě mile překvapila, syté to je fakt dost.
Jogurtový dresink dělám podobně, ale s troškou citronu je to za mě top. Salát chutná i bez dalších omáček a hezky se s tím pracuje do krabičky.
Mám ráda saláty, co zasytí, takže tohle je přesně ono. Trochu mi vadí kukuřice, ale chápu, že dodá sladší tón—příště ji zkusím vynechat.
Za mě velmi dobrý poměr bílkovin a zeleniny. Vařené fazole jsem použil z plechovky a propláchnutí stačilo, žádná drastická práce navíc.
Vyzkoušela jsem a s těmi fázemi chladnutí v ledové vodě to fakt funguje—bude to krásně zelené a křupavé. Sušenou šunku jsem dala slaninou a bylo to o něco výraznější, ale stále v pohodě.
Jako příloha k grilovanému kuřeti to sedělo skvěle. Jen bych příště asi přidal víc česneku do dresinku, protože jinak je to pro mě až moc jemné.
Dost podobné jídlo jsem dřív dělala bez cizrny a až teď chápu, jak moc to zvedne sytost i chuť. Oceňuju, že se to dá připravit dopředu a není to pak tak suché.
24–48 hodin v lednici je reálné, zkoušel jsem a druhý den to pořád drželo. Nejlepší je salát promíchat s dresinkem těsně před podáním, ať listový salát nezačne pouštět šťávu.
Celkem snadné a ingredience se dají sehnat běžně. Jen bych u vajec zkusila nahniličko—myslím, že by to udělalo ještě lepší „krémový“ efekt s dresinkem.