Brokolicový salát s fazolemi, cizrnou a sušenou šunkou – sytý, svěží a dokonale vyvážený

Brokolicový salát je skvělým důkazem, že salát může být nejen lehký, ale zároveň i pořádně sytý a chuťově bohatý. Kombinace křupavé brokolice, fazolek, luštěnin, vejce a sušené šunky vytváří plnohodnotné jídlo, které se hodí jako lehký oběd, večeře nebo vydatná příloha. Jogurtový medovo-hořčičný dresink dodává salátu jemnou krémovost a příjemnou rovnováhu mezi sladkou a pikantní chutí.

Tento salát je ideální volbou, pokud chcete do jídelníčku zařadit více zeleniny a bílkovin, ale nechcete se vzdát chuti. Skvěle se hodí i do krabičky do práce, protože chutná výborně i po odležení.

Ingredience:

• brokolice
• zelené fazolky
• listový salát
• sterilované nebo vařené fazole
• cizrna
• kukuřice
• vejce
• sušená šunka

Na dresink:

• bílý jogurt
• česnek
• sůl
• mletý pepř
• med
• hořčice

Postup:

1) Brokolici rozebereme na menší růžičky a vložíme do osolené vroucí vody. Vaříme jen krátce, aby zůstala lehce křupavá a neztratila barvu ani strukturu. Ihned po uvaření ji zprudka zchladíme ve studené vodě, ideálně s ledem. Stejným způsobem připravíme i zelené fazolky.

2) Vejce uvaříme podle vlastní preference – natvrdo nebo nahniličko – a po vychladnutí je oloupeme.

3) Do větší mísy dáme natrhaný nebo nakrájený listový salát. Přidáme uvařenou brokolici, fazolky, scezené a propláchnuté fazole, cizrnu a kukuřici. Směs lehce osolíme, opepříme a jemně promícháme.

4) V menší misce si připravíme dresink. Smícháme jogurt s prolisovaným česnekem, solí, pepřem, medem a hořčicí. Dresink ochutnáme a podle potřeby doladíme sladkost nebo pikantnost.

5) Hotový dresink vmícháme do salátu tak, aby se všechny suroviny rovnoměrně obalily. Salát rozdělíme na talíře, doplníme uvařeným vejcem a na závěr přidáme sušenou šunku.

Tipy pro dokonalý brokolicový salát:

• Brokolici ani fazolky nepřevařujte, křupavost je klíčová.
• Dresink lze zjemnit kapkou citronové šťávy.
• Sušenou šunku můžete nahradit pečenou slaninou nebo tofu.
• Salát chutná skvěle i druhý den, kdy se chutě propojí.
• Hodí se jako samostatné jídlo i jako příloha ke grilovanému masu.

Jak salát skladovat:

Salát skladujte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte ideálně do 24–48 hodin. Dresink je možné uchovat zvlášť a přidat až před podáváním.

Závěr

Brokolicový salát s fazolemi, cizrnou, vejcem a sušenou šunkou je výživné, chutné a velmi univerzální jídlo. Spojuje svěžest zeleniny, sytost luštěnin a jemnou krémovost dresinku do dokonale vyváženého celku. Pokud hledáte salát, který zasytí a zároveň potěší chutí, tento recept je skvělou volbou.

Vyzkoušejte také

• Jak na nejlepší zelný salát s lehkou zálivkou? Zdravá fitness verze
• Salát z bílého zelí s jablkem a mrkví: Recept s jogurtovou zálivkou
• Salát na hubnutí, který čistí cévy: Recept pro povánoční detox