Božský čokoládovo-citronový dort s tvarohem je dokonalým dezertem, který kombinuje intenzivní chuť čokolády, svěží citronové tóny a jemnost tvarohu. Tento dort je ideální pro každou oslavu nebo jako sladká tečka po večeři. Jeho harmonické chutě a lahodná textura z něj dělají skutečný gastronomický zážitek. Připravte si tento dort a potěšte své blízké touto božskou pochoutkou!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Čokoládovo-citronový dort s tvarohem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 5 vaječné bílky
- 1 špetka soli
- 155 g cukr
- 40 g kukuřičný škrob
- 40 g mouky
- 30 g kakaa
- 5 žloutky
- 30 g másla
- 10 g vanilkový cukr
Na krém:
- 100 g másla (82,5 %)
- 80 g moučkový cukr
- kůra ze 2 citronů
- šťáva z 1/2 citronů
- 300 g tvaroh
Impregnace:
- 80 ml mléka
- 50 g moučkový cukr
Na polevu:
- 50 ml mléka
- 30 g másla
- 80 g hořké čokolády
Pro dekoraci:
- hořká čokoláda
- zbylý krém
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Oddělte bílky od žloutků. Bílky se špetkou soli vyšlehejte mixérem na vysoké otáčky. Jakmile získáte hustou pěnu, začněte do ní přisypávat cukr (v několika fázích) a pokračujte v míchání.
2. Do mísy prosejte kukuřičný škrob smíchaný s mouku a kakaem – promíchejte.
3. Žloutky smíchejte s rozpuštěným máslem vychlazeným na pokojovou teplotu, pak je tenkým proudem vlijte do bílkové směsi a míchejte na střední rychlosti, dokud se obě směsi nespojí.
4. Následně přidejte polovinu směsi škrobu, mouky a kakaa a spolu s vanilkovým cukrem – stěrkou jemně promíchejte a poté vmíchejte druhou část směsi.
5. Dno dvou kulatých forem na pečení vyložte alobalem a poté pečícím papírem. Všechno těsto rozetřete do obou forem a položte je na plech. Průměr forem je 20 cm.
6. Pečte je předehřáté v troubě 15-20 minut při 190 °C a zkontrolujte, zda jsou upečené, pomocí testu párátkem.
7. Po upečení je vyjměte z trouby, položte na mřížku a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Poté je vyjměte z kruhů.
8. Vrcholy položte na sebe, zabalte je do fólie a dejte do lednice.
9. Připravte krém: Do mísy dejte máslo pokojové teploty a šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud nevznikne krém a postupně přisypávejte moučkový cukr – pokračujte v míchání.
10. Nastrouhejte kůru ze 2 citronů a vymačkejte také šťávu z 1/2 citronu a vmíchejte je do mísy spolu s tvarohem – dobře promíchejte.
11. Impregnace: Ve sklenici rozmíchejte mléko s moučkovým cukrem.
12. Sestavení dortu: Každý dort rozkrojte na dvě stejné části. Na talíř položte těstový kroužek vyložený acetátovou fólií. Nejprve položte vrchní část, impregnujte a rovnoměrně rozetřete vrstvu krému – pokračujte ve střídání vrstev těsta, impregnaci a krému, dokud je všechny nedokončíte.
13. Připravte polevu: Do misky nalijte mléko, přidejte máslo a nalámejte kousky čokolády, poté rozpusťte v mikrovlnce nebo na páře a míchejte metličkou dohladka.
14. Vrchní vrstvu krému přelijte polevou, rovnoměrně ji rozetřete a dort uložte na 2-3 hodiny do lednice, aby poleva ztuhla.
15. Odstraňte kroužek a acetátovou fólii a okraje dortu potřete další vrstvou vychlazené polevy.
16. Okraje dortu ozdobte rozdrobenou hořkou čokoládou a jeho povrch zbylým krémem. Pomozte si tenkým sáčkem s tryskou.
Podávejte ho s láskou, velkou chutí a grácií.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tenhle dort zní fakt božsky—čokoláda s citronem mám ráda a tvaroh tomu podle mě dělá skvělou jemnost. Určitě zkusím, jen bych si asi přidal o trochu víc citronové kůry pro výraznější chuť.
Vypadá to jako poctivá domácí cukrárna. Nejvíc mě láká poleva a to prokrojení na vrstvy, ale bojím se, jestli 190 °C nebude na můj sporák moc, takže příště zkontroluju o pár minut dřív.
Krém je podle mě top—máslo s moučkovým cukrem a pak tvaroh, to bude krásně nadýchané. Mám radši, když je citronu víc, takže polovinu šťávy bych klidně nedávala naráz, ale ochutnávala.
Recept je napsaný srozumitelně a i množství jsou v gramech, což oceňuju. Jediné, co mě trápí, je impregnace mlékem—u mě se někdy dort rychle nasákne a pak je to těžší na krájení, ale snad to sedne.
Už jsem něco podobného zkoušela a citron s čokoládou vždycky udělá „wow“. Tady se mi líbí, že jsou tam i dvě formy a pak vrstvení, takže to bude hezky vypadat i na oslavu.
Za mě super kombinace, ale pozor na tvaroh—když je vodnatý, krém může povolit. Doporučuju dát radši tučnější a dobře ho promíchat, ať drží textura, kterou popisujete.
Poleva v mikrovlnce nebo na páře, to je přesně ten typ receptu, co zvládne i člověk bez trpělivosti. Jen bych si dal víc času na vychladnutí mezi kroky, protože když to spěcháte, vrstvy se vám můžou rozjet.
Vypadá to tak bohatě, že by to sneslo i slavnostnější příležitost než jen „sladká tečka“. Mně osobně nejvíc voní ta kůra ze dvou citronů, takže určitě nepřijdu o její aroma.