Hledáte dezert, který je jednoduchý, krémový a zároveň krásně vypadá? Vyzkoušejte borůvkové řezy se smetanou a tvarohem podle receptu od naší čtenářky Jany Podolákové Burkartové z facebookové skupiny Prima kuchařka.
Kombinace vláčného těsta, jemného krému a svěží borůvkové vrstvy tvoří dokonalé pohoštění pro návštěvu i rodinnou oslavu. Příprava je snadná a zvládne ji opravdu každý. Nechte se inspirovat a připravte si s námi tento lahodný moučník!
👉 Náš tip: Citronový koláč s borůvkami a filo těstem: Lahodný dezert krok za krokem
Borůvkové řezy se smetanou a tvarohem:
Co budeme potřebovat:
- 1 plátek želatiny
- 355 g hladké mouky
- 8 g kypřicího prášku
- špetka soli
- 250 g másla
- 350 g cukru krupice
- 4 vejce
- 240 g zakysané smetany
- 300 g borůvek
- 2 citrony
- 250 g měkkého polotučného tvarohu
- 100 ml smetany ke šlehání (30%)
- 100 g moučkového cukru
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava těsta
Želatinu nechte nabobtnat ve studené vodě. V míse smíchejte prosátou mouku, prášek do pečiva a sůl. V druhé míse utřete máslo s cukrem do pěny, zašlehejte vejce a přimíchejte směs mouky a zakysané smetany.
2️⃣ Přidání borůvek
250 g borůvek smíchejte s trochou mouky a citronovou kůrou, vmíchejte do těsta.
3️⃣ Pečení
Těsto naneste na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 180 °C asi 25 minut. Nechte zcela vychladnout.
👉 Náš tip: Kynutý koláč s jahodami, borůvkami, tvarohem a drobenkou – dokonalý moučník
4️⃣ Příprava borůvkové želatiny
Rozmixujte zbytek borůvek, jednu polovinu smíchejte s citronovou šťávou, druhou přiveďte k varu a vmíchejte nabobtnalou želatinu.
5️⃣ Krémová vrstva
Tvaroh vyšlehejte se smetanou a moučkovým cukrem, poté vmíchejte borůvkovou želatinu.
6️⃣ Sestavení řezu
Na vychladlý korpus rozetřete tvarohovo-borůvkový krém. Navrch pokapejte borůvkovým pyré a špejlí vytvořte dekorativní vzory. Dejte chladit do lednice alespoň na 30 minut.
💡 Tipy na vylepšení:
- Místo borůvek můžete použít i maliny nebo jahody.
- Pro extra chuť přidejte do těsta trochu vanilkového extraktu nebo citronového oleje.
- Vrstvu tvarohu lze obohatit o mascarpone pro ještě krémovější konzistenci.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Vypadá to opravdu krásně a hlavně jednoduše—už jsem podobné tvarohové řezy dělala, ale tahle borůvková želatina mě láká. Určitě vyzkouším, jen dám o trochu víc citronové kůry.
Smetana + tvaroh je vždycky jistota, tohle mi přijde fakt jako rychlá „návštěvnická“ klasika. Akorát bych se nebál nechat v lednici déle než 30 minut, ať se to víc spojí.
Recept je srozumitelný a oceňuju, že tam není žádná zbytečná alchymie. Borůvky jsem měla bohužel mražené, ale myslím, že to půjde—jen bych pohlídala moučníkovou konzistenci.
Dělala jsem to podle množství a vyšlo to, ale krém byl zpočátku trochu tužší, než jsem čekal. Pomohlo lehce promíchat a pak to stejně vychladlo, takže za mě super výsledek.
Mně chutná víc, když je v těstě vanilka, tak bych přidala ten tip s extraktem. Chuť borůvek v pyré je pak příjemně výrazná, jen citron bych nepřeháněla, ať to není moc kyselé.
Ten dekor se špejlí musím zkusit, přijde mi to hrozně efektní bez velké práce. Navíc kombinace vláčného korpusu a svěží vrstvy je přesně to, co hledám na víkend.
Krátká doba pečení 25 minut mi přijde akorát, korpus se krásně propekl. Jediná změna: příště zkusím dát do těsta trochu vanilkového cukru, aby to mělo jemnější aroma.
Borůvková želatina vypadá skvěle a hlavně dobře drží tvar, což u řezů bývá problém. Zkoušela jsem podobné recepty bez želatiny a vždycky to pak „uteklo“, takže tohle beru jako upgrade.
Sestavení do lednice aspoň na půl hodiny je podle mě minimum—když to necháte déle, chutná to víc „sjednoceně“. Jinak fakt krásné, doporučuju na oslavu, protože vypadá jako z cukrárny.