Asijské nudle jsou symbolem rychlosti. Tyto bleskové čínské nudle s kuřecím masem připravíte dříve, než stihnete prostřít stůl. Jsou plné barev, vůní a chutí, které vás okamžitě přenesou na Dálný východ, aniž byste museli opustit svou kuchyni.
Co budeme potřebovat (na rychlou rodinnou večeři):
Masový základ:
- 400 g kuřecích prsou nebo stehenních řízků
- 1 střední cibule
- Kvalitní sójová omáčka (nešetřete s ní!)
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- Olej na smažení
Na barevnou a křupavou zeleninu:
- 1 mrkev (nakrájená na tenké nudličky)
- 1 červená paprika
- Kousek pórku
- (Tip: Zeleninu můžete obměňovat podle toho, co dům dá – skvělá je i cuketa, žampiony nebo bambusové výhonky!)
Na dokončení:
- 1 balení čínských vaječných nudlí (nebo rýžových, pokud preferujete bezlepkovou verzi)
Jak budeme postupovat:
1. Šťavnaté maso na cibuli: Kuřecí maso si nakrájejte na menší nudličky. V hlubší pánvi (ideálně ve woku) rozehřejte olej a osmahněte na něm nahrubo nakrájenou cibuli. Přihoďte kuřecí maso, zprudka ho orestujte, aby se zatáhlo, a dochuťte solí, pepřem a poctivou dávkou sójové omáčky. Hotové maso i se šťávou přendejte do misky a pánev vraťte na sporák.
2. Tajemství křupavé zeleniny: Do stejné pánve (nemusíte ji mýt, výpek z masa dodá chuť) kápněte ještě trochu oleje. Vhoďte na nudličky nakrájenou mrkev, papriku a pórek.
? Zásadní trik asijských bister: Zeleninu restujte zprudka a odděleně od masa! Kdybyste ji dusili s masem, pustila by vodu a byla by blátivá. Takhle zůstane nádherně barevná a na skus křupavá. Orestovanou zeleninu přidejte do misky k masu.
3. Zkaramelizované nudle: Mezitím si podle návodu na obalu uvařte čínské nudle a sceďte je. Nyní přichází mistrovský krok! Do rozpálené pánve dejte lžíci oleje, vhoďte okapané nudle a zakápněte je sójovou omáčkou. Zprudka je opečte. Sójovka se na nudlích lehce zkaramelizuje a dodá jim tu fantastickou barvu a chuť, kterou znáte z restaurací.
4. Velké finále: K opečeným nudlím do pánve vraťte odložené kuřecí maso i s orestovanou zeleninou a veškerou šťávou, která zůstala v misce. Vše naposledy důkladně promíchejte, aby se chutě propojily, a nechte už jen minutku prohřát.
Můžete podávat! Na talíři vypadá skvěle, když nudle posypete troškou sezamových semínek nebo přidáte kapku sladké chilli omáčky.
Máte chuť na další asijské speciality?
Hlavní inspirace: 60+ nejlepších receptů z kuřecího masa
- S arašídy: Domácí kuřecí Kung Pao
- Barevná pánev: Kuřecí stir-fry se zeleninou
- Blesková čína: Domácí blesková čína
Tohle fakt zní jako rychlá záchrana do všedního dne. Ten trik s restováním zeleniny zvlášť mi dává smysl, dělám podobně a vždycky je pak křupavější.
Recept je hodně praktický, suroviny mám většinou doma. Jen u kuřete mi sedí spíš stehenní, prsa jsou rychle sušší, ale jinak super poměr práce a výsledku.
Nudle jsem opekal vždycky nasucho a připadalo mi to fádní, ale zkaramelizovat je se sójovkou je podle mě gamechanger. Jen bych dal pozor, ať se to nepřipálí.
Docela souhlasím s tím, že v jedné pánvi se zeleninou bych to snadno podělal. Zní to jako ten postup, co dělají v bistrech, a já mám rád ten „restovaný“ efekt.
Dělala jsem to poprvé a nejvíc mi pomohlo, že jsem nudle jen krátce zprudka opekla. Přidala jsem k tomu sezam a chilli a bylo to přesně ono.
Mám radši víc omáčky, ale chápu, že tu jde o křupavost a zkaramelizování nudlí. Příště zkusím přidat trochu více sójovky až na závěr, ať to není suché.
Překvapilo mě, jak rychle se to dá stihnout, a to i když člověk vaří po práci. Zelenina byla fakt na skus, takže recept si ukládám.
Papriku a mrkev dávám vždycky, ale pórek jsem doteď používal jen do polévek. Tady se ale hodí a celé to chutná víc „restovaně“, díky za tip.
Já mám bezlepkové jen občas, ale rýžové nudle prý fungují dobře, aspoň podle mě. Když je dám správně okapané, drží tvar a nelepí se.
Trochu mě zarazilo, že se pánve „nemusí mýt“, ale nakonec to dává chuť, tak proč ne. Za mě nejlepší je celý proces dělat v klidu a na opravdu rozpálené pánvi.