Kuřecí čína patří mezi oblíbená jídla pro všední dny, protože je rychlá, lehká a snadno přizpůsobitelná podle chuti i obsahu lednice. V této variantě jde o odlehčené stir-fry jídlo s dostatkem zeleniny, jemně ochucené sójovou omáčkou, kořením pěti vůní a lehkou omáčkou, která vše krásně spojí, aniž by pokrm byl těžký nebo mastný.
Díky krátkému restování zůstává maso šťavnaté a zelenina si zachovává barvu i křupavost. Jídlo je hotové během několika minut a skvěle se hodí jako rychlý oběd nebo večeře, ideálně doplněné rýží nebo hranolky
Suroviny (3 porce):
- cca 360 g kuřecího masa
- koření pěti vůní
- 3–4 lžičky oleje
- 10 ml sójové omáčky
Zelenina:
- 100 g mrkve
- kousek jarní cibulky
- 160 g papriky
- 130 g cukety
Na omáčku:
- 80 ml sójové omáčky
- 5 g Solamylu
- 120 ml vody
- rybí omáčka
- rýžový ocet
Postup:
1) Kuřecí maso nakrájíme na tenké nudličky a vložíme do misky. Přidáme malé množství sójové omáčky a koření pěti vůní, promícháme a necháme krátce odležet. Zeleninu očistíme a nakrájíme na nudličky nebo tenké proužky.
2) V samostatné misce si připravíme omáčku. Smícháme sójovou omáčku, Solamyl, vodu, malé množství rybí omáčky a rýžového octa. Vše důkladně rozmícháme, aby se škrob zcela rozpustil.
3) Na pánvi nebo ve woku rozpálíme olej. Nejprve přidáme maso společně s mrkví a zprudka restujeme přibližně 1,5–2 minuty, aby se maso zatáhlo. Poté přidáme papriku a bílou část jarní cibulky a restujeme další 1 minutu.
4) Nakonec přidáme cuketu, která potřebuje jen krátkou tepelnou úpravu. Zhruba v polovině této fáze zalijeme připravenou omáčkou a necháme krátce provařit, aby omáčka zhoustla a obalila maso i zeleninu. Celý proces by měl trvat jen několik minut.
5) Hotové jídlo posypeme zelenou částí jarní cibulky a ihned podáváme.
Tipy pro dokonalou kuřecí čínu:
- Restujte rychle na vysoké teplotě, aby maso neztratilo šťavnatost.
- Zeleninu přidávejte postupně podle doby měknutí.
- Sójovou omáčku dávkujte opatrně, jídlo pak nebude přesolené.
- Lze doplnit sezamovým olejem pro výraznější chuť.
- Skvěle chutná s jasmínovou nebo basmati rýží.
Jak pokrm skladovat:
Kuřecí čínu skladujte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte ideálně do 2 dnů. Při ohřívání přidejte trochu vody, aby omáčka zůstala vláčná.
Závěr
Zdravá a chutná kuřecí čína je ideálním receptem pro rychlé a vyvážené vaření. Spojuje šťavnaté maso, barevnou zeleninu a lehkou omáčku do harmonického celku, který zasytí bez pocitu těžkosti. Pokud hledáte rychlé jídlo inspirované asijskou kuchyní, tento recept je skvělou volbou.
Vypadá to fakt rychle a hlavně lehce, přesně takové večeře po práci potřebuju. Dám jen méně sójovky, ať to není přesolené, i když koření pěti vůní miluju.
Mám to rád, že zelenina zůstane křupavá, když se to nepřehání na plotně. Jednou jsem to nechal déle a byla z toho taková „kaše“, takže ty časy dávají smysl.
Solamyl v omáčce mě překvapil, ale když to pěkně spojí, tak proč ne. Já ještě na závěr přihodím sezamový olej a je to hned výraznější.
S hranolkama je to možná největší „comfort food“ verze, ale rýže mi k tomu sedí víc. Chuťově ale ten postup s rychlým restem sedí, maso je šťavnaté.
Tohle je pro mě záchrana, když nestíhám vařit a v lednici je jen pár druhů zeleniny. Akorát dávám cuketu spíš až úplně na konec, aby se nerozvařila.
Zní to odlehčeně a zároveň sytě, což je u kuřecích jídel někdy problém. Nejvíc oceňuju, že není potřeba žádná složitá marináda a všechno je hotové během pár minut.
Připomíná mi to stir-fry z restaurací, ale domácí je přece jen rychlejší a levnější. Sójové omáčky se nebojím, jen ji dávkuju opatrně, jak píšete, a pak je to v pohodě.
Zkoušel jsem podobné číny, ale tahle omáčka mi přijde lepší, protože fakt obalí maso a zeleninu. Jen bych doporučil mít vše nakrájené předem, protože na pánvi není čas přemýšlet.
Přesně ten typ jídla, které si můžu přizpůsobit tomu, co zrovna doma mám. Dáváte někdo místo rybí omáčky něco jiného? Já jsem zatím neměla odvahu ji vynechat úplně.
Za mě super, protože to zvládnu i po škole a nezabere to půl večera. A když zbyde, ohřeju to s trochou vody, jak radí článek, a není to suché.