Připravte si bílkové řezy s krémem z pudinku a vaječného koňaku – dezert, který je nejen elegantní na pohled, ale také neskutečně lahodný a jemný. Kombinace nadýchaného bílkového korpusu a bohatého krému s vaječným koňakem vytváří jedinečnou chuť, která se rozplývá na jazyku. Je to ideální volba pro slavnostní příležitosti, rodinné oslavy nebo prostě jen tak ke kávě, když si chcete dopřát něco opravdu speciálního. A přesto, že vypadá složitě, jeho příprava je překvapivě jednoduchá.
Co budete potřebovat?
Na bílkový korpus:
- Bílky: 7 ks
- Moučkový cukr: 200 g
- Máslo: 70 g (rozpuštěné)
- Hrubá mouka: 200 g
Na krém:
- Vanilkový pudink v prášku: 2 balení
- Mléko: 500 ml
- Máslo: 125 g (změklé)
- Moučkový cukr: 3 lžíce
- Vaječný koňak: 100 ml
Na dokončení:
- Strouhaný kokos: (na posypání)
Jak na to krok za krokem?
1) Příprava korpusu: Nejprve vyšlehejte bílky do tuhého sněhu. Poté opatrně a postupně vmíchejte moučkový cukr, rozpuštěné máslo a nakonec hrubou mouku. Vznikne vám hladké, nadýchané těsto.
2) Pečení: Těsto nalijte do formy na biskupský chlebíček vyložené pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě (na 160-170 °C) dozlatova. Po upečení nechte korpus zcela vychladnout a pak ho rozkrojte na tři stejné díly.
3) Příprava krému: Uvařte pudink podle návodu na obalu, ale s použitím 500 ml mléka. Nechte pudink vychladnout a občas ho promíchejte, aby se na něm nevytvořil škraloup. V jiné misce vyšlehejte změklé máslo s moučkovým cukrem do pěny. Postupně k němu zašlehejte vychladlý pudink a nakonec přilijte vaječný koňak. Vznikne vám hladký a krémový krém.
4) Sestavení řezů: Spodní díl korpusu potřete krémem, přiklopte druhým dílem, potřete a přiklopte třetím dílem. Zbytkem krému potřete i boky a povrch celého řezu.
5) Dokončení: Hotové řezy bohatě posypte strouhaným kokosem a dejte je alespoň na několik hodin do lednice, aby ztuhly a chutě se propojily.
Vyzkoušejte také:
Litý koláč se švestkami a jahodami: Vláčný letní hit se zakysanou smetanou!
Připravte si tyto domácí stánkové langoše: Křupavá klasika, která potěší!
Bulharské brambory s mletým masem: Vrstvená dobrota, která vás dostane!
Nadýchané vdolky s povidly a sněhem: Návrat ke klasice, která nikdy neomrzí!
Tipy pro dokonalý dezert
- Konzistence sněhu: Sníh z bílků musí být opravdu pevný. To poznáte tak, že když misku obrátíte dnem vzhůru, sníh nevypadne.
- Vaječný koňak: Kvalitní vaječný koňak dodá krému nezaměnitelnou chuť. Pokud chcete dezert pro děti, můžete ho vynechat a místo něj přidat trochu vanilkového extraktu.
- Variace: Do krému můžete přidat i strouhanou bílou čokoládu nebo mandlovou esenci pro zajímavější chuť. Místo kokosu se hodí i mleté ořechy.
Závěr
Užijte si tyto bílkové řezy, které jsou dokonalou tečkou za každým jídlem. Jejich jemná a bohatá chuť je prostě neodolatelná. Tento dezert se rychle stane vaším oblíbeným a hosté se vás budou ptát na recept. Dobrou chuť!
Recept zní fakt elegantně, ale nejvíc mě láká ten sníh z bílků – u mě to občas padá, když to s cukrem míchám moc rychle. Máte tip, jak dlouho to zhruba péct, aby to nebylo suché?
Dělával jsem bílkové řezy už dřív, ale s vaječným koňakem jsem je ještě neměl. Podle mě to bude hodně „pudinkové“ a tím pádem super kávě, jen bych se bál množství – 100 ml mi přijde docela dost.
Kokos na povrchu je za mě přesně ono, dělá to takovou slavnostní tečku. Jen upozorňuju, že když to posypu hned po krájení, kokos trochu změkne, takže já dávám až po vychlazení.
Krém z pudinku mi většinou dělá škraloup, takže oceňuju, že píšete „občas promíchat“. Já navíc nechávám pudink úplně vychladnout v míse přikryté fólií, a nikdy to nebyl problém.
Zkoušela jsem podobné řezy, a souhlasím, že sestavení je jednodušší, než to vypadá. Zajímalo by mě, jestli strouhanej kokos dáváte i do chladnutí, nebo jen na povrch těsně před podáváním.
Trochu nesouhlasím s tím „překvapivě jednoduchá“ – pro mě je nejsložitější trefit správnou teplotu a hlavně dobu pečení. Jinak chuťová stránka vypadá brutálně, vanilkový pudink s máslem a koňakem musí být top.
Vaječný koňak vynechávám, protože doma máme malé děti, a dávám místo toho trochu víc vanilky. Výsledek je stejně jemný a hlavně to nezabije tu pudinkovou chuť.