Připravte si dokonalý letní litý koláč neboli bublaninu, který vás okouzlí svou vláčností a lehkostí! Tento recept využívá zakysanou smetanu, která těstu dodá nejen fantastickou jemnost, ale také ho udrží šťavnaté. V kombinaci s voňavými švestkami a sladkými jahodami, to vše posypané křupavou drobenkou, je to naprosto neodolatelná pochoutka. Ideální pro horké letní dny, ke kávě s přáteli nebo jako sladká tečka za nedělním obědem. Tento koláč je důkazem, že v jednoduchosti je krása a že i z pár základních surovin lze vykouzlit něco výjimečného.
Co budete potřebovat?
- Polohrubá mouka: 300 g
- Vejce: 4 ks
- Zakysaná smetana: 200 g
- Kypřicí prášek do pečiva: 1 balení
- Cukr krystal: 190 g (nebo dle chuti)
- Máslo: 160 g (rozpuštěné a vychladlé)
- Sůl: špetka
- Ovoce: švestky a jahody (nebo jiné oblíbené ovoce)
- Volitelné: vanilková pasta, panák rumu
- Na vysypání plechu: máslo a hrubá mouka
Na drobenku:
- Hrubá mouka: (od oka, cca 100 g)
- Moučkový cukr: (od oka, cca 50 g)
- Máslo: (od oka, cca 50 g, studené)
Jak na to krok za krokem?
- Vaječná pěna: V míse vyšlehejte vejce s cukrem do husté a nadýchané bílé pěny.
- Přidání tuku a dochucení: Do pěny přilijte vychladlé, rozpuštěné máslo a vmíchejte ho na nejnižší otáčky mixéru, nebo jen stěrkou. V této fázi můžete přidat i vanilkovou pastu a rum.
- Suché a mokré ingredience: Postupně přidávejte zakysanou smetanu a střídavě s ní vmíchávejte prosátou mouku smíchanou s kypřicím práškem a špetkou soli. Těsto by mělo být hladké a tekuté, jako na klasickou bublaninu.
- Příprava plechu a pečení: Plech o rozměru cca 30×40 cm vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Těsto na něj rovnoměrně rozlijte.
- Ovoce a drobenka: Na těsto naskládejte připravené švestky a jahody. Vše bohatě posypte drobenkou, kterou si připravíte promnutím hrubé mouky, moučkového cukru a studeného másla mezi prsty, dokud nevznikne sypká směs. Drobenka by měla být studená, proto ji připravte a dejte do lednice.
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu asi 30 minut. Koláč je hotový, když zezlátne a po vpíchnutí špejle vyjde ven suchá.
Vyzkoušejte také:
Bláznivý koláč ke kafíčku – jednoduchý, rychlý, výborný
Čokoládové květinky z listového těsta: Krásná a chutná pochoutka
Tipy pro dokonalý koláč
- Zakysaná smetana je tajná ingredience, která dodá těstu extra vlhkost a vláčnost, takže koláč nebude suchý ani po několika dnech.
- Ovoce můžete použít jakékoli sezónní, skvělé jsou i meruňky, borůvky, třešně nebo rybíz. Pokud používáte mražené ovoce, nechte ho mírně povolit a přidejte k němu lžičku škrobu, aby nepustilo příliš mnoho vody.
- Drobenka je srdcem koláče! Pro extra křupavost můžete do ní přidat i nasekané mandle nebo ořechy. A nezapomeňte ji pořádně vychladit, aby se na koláči lépe pekla.
Závěr
Užijte si tento úžasný litý koláč se zakysanou smetanou, který vás dostane svou jednoduchostí a neuvěřitelnou chutí. Je to perfektní moučník, který si zamiluje celá rodina. Jeho příprava je rychlá a výsledek je vždy perfektní. Dobrou chuť!
Dělala jsem tohle minulý týden a musím říct, že zakysaná smetana tomu dává fakt tu správnou vláčnost. Drobenka byla nejlepší část a druhý den pořád nebyl koláč suchý.
Za mě super recept, ale přidal jsem trochu víc ovoce (švestky i jahody poctivě) a špetku extra mouky do drobenky, aby to tolik nezmoklo. I tak to rychle zmizelo u nás doma.
Peču bublaninu často, ale tahle verze s rumem mi sedla. Chuť je jemná, ne vtíravá, jen ten úžasný „letní“ pocit to celé zvedne.
Nechápal jsem, proč všichni píšou, že je to „lehký hit“, dokud jsem to neochutnal. Těsto je opravdu tekuté a dobře se rozlije, jen chce dodržet těch 30 minut a hlídat barvu.
Mám rád křupavou drobenku, takže jsem do ní přidala nasekané mandle a bylo to úplně jiné level. Doporučuju fakt vychladit drobenku, jinak se to spíš spojí s těstem.
Zkoušel jsem to s borůvkami a funguje to taky. Jen jsem narazil na to, že když jsou plody hodně šťavnaté, tak je lepší ty mražené opravdu nechat povolit a škrob nepodcenit.
Za mě příjemně jednoduché, což oceňuju hlavně v létě, kdy se člověku nechce trávit v kuchyni půl dne. Smetana i ovoce dělají koláč skoro jako z cukrárny, fakt dobrý.
Trochu nesouhlasím s tím, že „může být dle chuti“ cukr — já dala méně a chutnalo mi to už tak dost sladce, ale u jahod to chce hlídat. Každopádně konzistence byla perfektní a šlehalo se to dobře.
Udělal jsem to na větší plech a vyšlo mi těsto trochu nižší, takže pečení šlo spíš na 25 minut. Jinak chuťově jasná výhra, hlavně ten kontrast vláčnosti a drobenky.
Výborné ke kávě, u nás se to snědlo ještě „za tepla“. Příště zkusím přidat vanilku víc (ne jen pastu párkrát zamíchat) a uvidím, jestli to bude ještě voňavější.