Připravte si domácí langoše jako ze stánku – nadýchané, křupavé a s neodolatelnou chutí! Tento recept využívá starý trik s vepřovým sádlem a jedlou sodou, které dodají těstu nejen skvělou chuť, ale také ho udělají lépe stravitelným. Zapomeňte na pocit těžkosti, tyto langoše si můžete vychutnat naplno, klidně i s bohatou oblohou.
Co budete potřebovat?
- Hladká mouka: 1 kg
- Polohrubá mouka: 1 pohár (cca 200 g)
- Vlažná voda: 300 ml (a pak ještě dle potřeby)
- Čerstvé droždí: 1 kostka (42 g)
- Cukr: 1 polévková lžíce
- Vepřové sádlo: 1 a ½ kávové lžičky (lépe než olej)
- Jedlá soda: ½ čajové lžičky
- Sůl: 1 a ½ kávové lžičky
- Olej na smažení
Jak na to krok za krokem?
1) Příprava kvásku a těsta: Prosejte mouku do velké mísy. Uprostřed udělejte důlek, do kterého rozdrobíte droždí. Zalijte ho trochou teplé vody a přidejte cukr. Na okraj mísy nasypte sůl, jedlou sodu a přidejte vepřové sádlo. Nechte kvásek vzejít (cca 10-15 minut).
2) Hnětení: Až kvásek vzejde, vše důkladně promíchejte a začněte hníst těsto. Důkladně ho propracujte po dobu alespoň 15 minut, aby se vytvořil lepek a těsto bylo krásně pružné. Na konci ho ještě asi 5 minut „překládejte“, to mu dodá ještě lepší strukturu. Těsto by mělo být tužší, ale stále vláčné, ne příliš řídké.
3) Kynutí: Těsto přikryjte utěrkou a nechte ho na teplém místě kynout 30 až 40 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4) Tvarování: Pracovní plochu lehce potřete olejem. Z vykynutého těsta vytvarujte menší bochánky a nechte je naolejované ještě 15 minut kynout.
5) Smažení: V hluboké pánvi nebo fritéze rozehřejte olej. Bochánky rozprostřete prsty do tvaru langoše a smažte z obou stran dozlatova. Langoše se smaží ve velké vrstvě oleje, aby byly krásně křupavé.
6) Dokončení: Langoše podávejte ještě teplé, potřené česnekovou pastou, kečupem, sýrem, nebo čímkoliv, co máte rádi.
Vyzkoušejte také:
Domácí smažené nudle po čínsku
Papriky na smetaně s uzeným masem s brambory
Pikantní kuřecí játra se zeleninou a bramborami
Tipy pro perfektní výsledek
- Vepřové sádlo: Vepřové sádlo je klíčové. Na rozdíl od oleje dodá těstu jinou chuť a také se tak snadno nepřepaluje, což je pro smažení ideální.
- Jedlá soda: Pokud máte po konzumaci kynutého těsta potíže s pálením žáhy, jedlá soda v tomto receptu pomůže. Neutralizuje kyseliny a zlepší stravitelnost.
- Kynutí: Dostatečné kynutí je základ. Nebojte se nechat těsto kynout i déle, klidně do lednice přes noc, aby získalo ještě lepší chuť.
- Smažení: Olej musí být pořádně rozpálený, jinak langoše nasáknou příliš tuku.
Závěr
Užijte si tyto lahodné domácí langoše! Ať už je připravujete na rychlou večeři, pro návštěvu, nebo jen tak pro radost, s tímto receptem se vám vždy podaří dokonalá křupavá pochoutka. Díky pečlivému hnětení a správným ingrediencím budou tak nadýchané, že si je zamilujete.
Musím říct, že sádlo do langošů dělá fakt velký rozdíl, chutnají pak „po staru“ a není to tak suché jako z některých olejových receptů. Jedlou sodu jsem do těsta ještě nedávala, ale podle článku to zní logicky kvůli trávení.
15 minut hnětení je pro mě vždycky taková disciplína, ale když se to povede, těsto pak jde fakt krásně rozprostřít. Nejsem si jistý tou sodou, ale aspoň se to dá otestovat na první várce.
Zkoušela jsem jednou langoše z droždí a taky mi pak dělalo problém žaludek, takže ten tip se sodou mě oslovil. Každopádně kynutí nechávám radši déle a většinou to chutná i líp.
Křupavost opravdu stojí na teplotě oleje, to je pravda. Když jsem to jednou uspěchal, měl jsem pak langoš spíš mastný než křupavý, takže tuhle část beru vážně.
Věnuju se vaření pro rodinu a tohle zní jako recept na „jistotu“. Nejvíc se mi líbí, že se nebojí bohaté oblohy, protože když je langoš správně propečený, tak to není vůbec těžké.
Smažení ve větší vrstvě oleje je sice za chvíli „moc práce“, ale výsledek je úplně jinde než při rychlém přelévání pánve. Je to přesně ta chuť stánku, co člověk hledá i doma.
Jedlá soda mě zaujala hlavně tím, že se zmiňuje pálení žáhy, to u mě občas taky přichází. Zatím jsem to řešila spíš tím, že dávám míň oblohy, ale možná tohle bude lepší varianta.
Já bych řekl, že nejdůležitější je dost času na kynutí a dobré propracování těsta, jinak to nikdy nemá tu nadýchanost. Když jsem se jednou nechal ukolébat a těsto málo hnětl, byly to spíš placky.