Babiččin drobenkový koláč s karamelizovanými jablky je více než jen recept; je to cesta zpět do dětství, plná tepla a lásky. Tento milovaný dezert, který se po generace předává z rukou do rukou, je oslavou jednoduchosti a neodolatelných chutí. Ať už hledáte útěchu v chuti, nebo chcete oživit rodinné tradice, tento recept je dokonalou volbou pro každou příležitost.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Babiččin drobenkový koláč s karamelizovanými jablky
Co budeme potřebovat:
Karamelizovaná jablka:
- 100 g cukru
- 30 g másla
- 3 jablka
- šťáva z 1/2 citronu
- skořice – podle chuti
Těsto:
- 1 vejce
- 80 g cukru
- 100 g rozpuštěné máslo
- 5 g prášek do pečiva
- 280 g mouky
Na zdobení a posypání:
- moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. Karamelizovaná jablka: Do pánve na sporáku nasypte cukr – promíchejte a vařte na mírném ohni. Zkaramelizujte ho a přidejte máslo – dále míchejte, dokud se máslo nerozpustí.
2. Následně přidejte nakrájená jablka na kostičky, které polijte šťávou z 1/2 citronu a dochuťte skořicí. Promíchejte a vařte na mírném ohni do změknutí.
3. Těsto: Do mísy rozklepněte vejce, přisypte cukr a šlehejte. Pak přilijte rozpuštěné máslo, přisypte prášek do pečiva a nakonec nasypte mouku. Dobře promíchejte a těsto uhněťte ručně.
4. Výsledné těsto rozdělte na 2 stejné koule, kde jednou kouli přikryjte fólií a uložte do lednice.
5. Formu na pečení vymažte trochou oleje, vyložte pergamenem, pak rozprostřete těsto pomocí rukou a dnem sklenice.
6. Potom pěkně rozložte karamelizovaná jablka a posypte strouhaným těstem, které si vyndejte z lednice.
7. Pečte v předehřáté troubě 30-35 minut při 180 °C.
8. Po upečení koláč přendejte na talíř a posypte moučkovým cukrem.
9. Babiččin drobenkový koláč s karamelizovanými jablky podávejte s velkou láskou, chutí a nadšením.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tenhle koláč mi připomíná babičku úplně stejně, jak píšou v článku—teplo domova v jednom soustu. Jen já dávám o trochu víc skořice a jablka nechávám karamelu déle, aby byla „táhnoucí“ šťavnatější.
Recept je jednoduchý, ale to karamelizování cukru je pro mě vždycky trochu sázka do loterie. Minule se mi zkaramelizoval rychleji, než jsem čekal, a pomohlo přidat máslo až úplně na závěr, jakmile zhoustne.
Drobenkové těsto u mě bývá někdy tužší, když ho zbytečně hňácám, takže doporučuju opravdu jen promíchat a hotovo. Jinak ale kombinace jablka + máslo + citron je fakt top.
Zkoušela jsem podobný koláč, ale tady mě zaujal ten postup se dvěma koulemi těsta—líp se s tím pracuje a krásně to drží tvar. Další pokus dám do směsi trochu strouhané citronové kůry pro výraznější chuť.
Za mě dobrý, akorát těch 100 g cukru do těsta mi přijde na jablka už docela sladké. Dělám to tak, že cukr trochu ubírám (třeba na 70–80 g) a stejně to chutná skvěle.
Posyp moučkovým cukrem je jasná tečka, ale mně osobně víc sedí nechat ho jen lehce, ať nezanikne karamel. Koláč pak chutná víc „babičkovsky“, ne tak dezertově přeslazeně.
Trouba 180 °C mi sedí, jen pozor na to, aby se těsto úplně nespálilo—u mě to chce spíš 30 minut než 35. Vůně v kuchyni je ale neskutečná, celá rodina se na tom vždycky shoduje.
Dělala jsem s Granny Smith a překvapilo mě, že i tak je to výborné, jen karamel pak potřebuje víc času, aby se „zklidnil“. Každopádně je to recept, který stojí za to předat dál, protože je fakt rodinný.
Máte někde vychytávku, jak zabránit tomu, aby se jablka při pečení pustila příliš šťávy? Mně se to jednou rozteklo na boky, ale chuť byla i tak super—jen vzhled nic moc.