Marcipánová kolečka jsou elegantní a lahodné cukroví, které spojuje křehké těsto, bohatou chuť marcipánu a sladkost čokolády. Tento recept je ideální pro milovníky jemného pečiva a představuje výborný doplněk ke kávě nebo čaji.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Marcipánová kolečka s čokoládovou polevou
Ingredience:
Na těsto:
- 175 g hladké mouky
- 75 g solamylu
- Špetka soli
- 65 g cukru krupice
- Vanilkový cukr
- 1 žloutek
- 125 g másla
Na náplň a dekoraci:
- Marcipán
- Zavařenina (ideálně ostružinová)
- Rum
- Čokoláda na potření
- Seškrábaná pistácie na posypání
Postup:
1. Příprava těsta: Smíchejte hladkou mouku, solamyl, špetku soli, cukr krupice, vanilkový cukr, žloutek a máslo. Vypracujte hladké těsto a nechte ho odpočívat.
2. Pečení: Těsto vyválejte a vykrajujte tvary. Pečte na plechu s pečicím papírem v předehřáté troubě na 185 °C, dokud nejsou kolečka zlatavá.
3. Příprava marcipánu: Marcipán vyválejte a vykrajejte do stejného tvaru jako pečená kolečka.
4. Slepování koleček: Upečená kolečka potřete zavařeninou rozmíchanou s rumem. Mezi dvě kolečka vložte díl marcipánu.
5. Potření a dekorace: Kolečka potřete rozpuštěnou čokoládou a posypte seškrábanou pistácií.
Doporučení
- Pro lepší chuť použijte kvalitní marcipán a zavařeninu.
Závěr
Kolečka s marcipánem jsou sofistikovanou a chutnou volbou pro vánoční cukroví. Jsou dokonalou kombinací sladkých a jemných chutí, které potěší každého milovníka sladkého.
Přejeme dobrou chuť!
Nejlepší na tom je, že těsto je fakt křehké a marcipán tomu dodá tu správnou „vánoční“ mandlovou chuť. Já do zavařeniny dávám ještě trochu citronové kůry a stojí to za pokus.
Čokoládové potření i pistácie zní skvěle, hlavně když je to nahoře aspoň lehce křupavé. Jen upozorním, že při 185 °C je potřeba pohlídat čas, protože kolečka se umí rychle zatáhnout.
Recept vypadá elegantně a hlavně je to přesně ten typ cukroví, co se dá dobře připravit i dopředu. Loni jsem použila kvalitnější marcipán a rozdíl byl obrovský, souhlasím s tím doporučením.
Já bych místo rumu klidně dala mandlový likér, ale chuťově to pak bude trochu jiná liga. Stejně ale kombinace ostružinové zavařeniny s marcipánem je podle mě pecka.
Nemám rád, když je marcipánu moc, ale tady je to podle mě hezky vyvážené. Těsto se mi líbilo, jen jsem příště o trochu zmenšil kolečka, aby byla lepší práce se stlačením při slepování.
Zkoušela jsem kdysi podobné mandlové varianty a největší trik bylo fakt dobře vyválet a vykrajovat. Tady mi dává smysl ten postup „odpočinout těsto“, protože se s tím pak pracuje mnohem líp.
Ostružinovou zavařeninu mám doma ráda, takže mě článek potěšil. Když to ještě lehce promíchám s rumem a nechám chvilku dojít, je náplň pak hezky hutná a neuteče.
Poleva z čokolády je pro mě vždycky finální tečka, ale u pistácií bych rád víc zdůraznil, aby se opravdu posypaly až na úplný závěr. Jinak to ztrácí křupavost.
Přijde mi to jako cukroví, které bude chutnat i těm, co nejsou úplně fanoušci klasického lineckého. Já jsem marcipánový díl dělala o trochu tenčí a bylo to jemnější.
Za mě super recept na vánoční tabuli, protože vypadá „cukrářsky“ a přitom není úplně mimo. Jen bych zmínil, že solamyl a máslo dělají svoje, takže se vyplatí držet gramáže a nic nepodceňovat.