Hovězí dušené s kořenovou zeleninou a bramborami je skvělou volbou na chutný, výživný a zahřívací oběd či večeři. Pomalu dušené maso spolu se zeleninou a bramborami vytváří bohatou chuť a jedinečné aroma, které potěší celou rodinu.
Vyzkoušejte tento jednoduchý recept krok za krokem a objevte tajemství dokonalého dušeného masa, které se doslova rozplývá na jazyku.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Hovězí dušené s kořenovou zeleninou a bramborami
Co budeme potřebovat:
Maso:
- 800 g hovězího masa (ideálně svíčková nebo kližka)
- 1/2 hrnku hladké mouky (na obalení masa)
- 1 lžíce másla + 2 lžíce olivového oleje (na smažení)
Omáčka a zelenina:
- 1 větší cibule
- 2 mrkve
- 3 stonky řapíkatého celeru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 560 ml hovězího vývaru (rozděleného na 60 ml + 500 ml)
- 1 lžička sušené petrželky
- 1 lžička sušené mleté uzené papriky
- sůl a černý pepř (podle chuti)
- 2 bobkové listy
- 2 stroužky česneku (volitelně)
Ostatní:
- 3–4 větší brambory
- zelená cibulka a čerstvá petrželka na zdobení (podle chuti)
Jak budeme postupovat:
🔸 1. Příprava a obalení masa
Hovězí maso nakrájejte na větší kostky (asi 3–4 cm).
Každý kousek masa obalte v hladké mouce.
🔸 2. Opékání masa
Na pánvi rozehřejte máslo s olivovým olejem.
Obalené maso opečte dozlatova ze všech stran a odložte stranou.
🔸 3. Restování zeleniny
Na stejné pánvi orestujte dozlatova nakrájenou cibuli, přidejte mrkev a celer, a společně orestujte do měkka.
🔸 4. Přidání rajčatového protlaku a vývaru
Přidejte rajčatový protlak, promíchejte, krátce restujte.
Zalijte částí vývaru (60 ml), přiveďte k varu.
🔸 5. Dušení masa
Vraťte maso do pánve, přidejte zbývající vývar, sušenou petrželku, uzenou papriku, sůl, pepř, prolisovaný česnek a bobkové listy.
Přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni asi 1 hodinu.
🔸 6. Přidání brambor
Přidejte nakrájené brambory a duste dalších 20 minut do změknutí.
🔸 7. Servírování
Hotové dušené maso servírujte horké, posypané zelenou cibulkou a čerstvou petrželkou.
🌟 Tipy na vylepšení receptu:
- Místo brambor lze použít batáty nebo pastinák.
- Pro výraznější chuť přidejte do pokrmu červené víno nebo pivo.
- Podávat můžete s čerstvým pečivem či bagetou.
Přejeme dobrou chuť!
Dělala jsem podobný guláš, ale tady mě láká ten poměr vývaru a rajčatový protlak, dělá to fakt takovou „hlubší“ chuť. S celerem to u mě vždycky projde, jen brambory dávám radši větší kusy.
Jako zahřívací oběd do zimy super, hovězí se podle mě takhle krásně rozpadá. Akorát bych místo uzené papriky přidal ještě trochu čerstvě mletého kmínu, ale to je jen můj zvyk.
Recept je strašně srozumitelný a ocenila jsem, že se maso i zelenina dělají na jedné pánvi. Zkoušela jsem přidat batáty a byla to fakt příjemná změna, omáčka pak chutná sladším dojmem.
Přesně takovouhle dušenou klasiku mám ráda, hlavně když je to bez zbytečných věcí. Já dávám česnek klidně vždycky, protože mi tam prostě chybí „myslím na domácnost“ vibe bez něj.
Za mě dobrý poměr práce a výsledku, 1 hodina dušení stačí a maso nebylo suché. Jen pozor na sůl, protlak a vývar umí být slané—doporučuju ochutnat v průběhu.
Zní to výborně a líbí se mi, že autor nezapomněl na bobkové listy a dochucení. Posypat zelenou cibulkou mi přijde jako finální tečka, dělá to na talíři úplně jiný dojem.
U dušeného jsem vždycky zastánce delšího času, takže já bych klidně přidala dalších 20 minut. Jinak ale postup sedí a brambory pěkně nasáknou omáčku.
Dneska jsem to zkusila podle receptu a rodina byla nadšená—hlavně když se to podávalo s pečivem. Jediné, co bych příště upravila, je hrubost cibule, radši ji orestuju o chlup déle.
Neříkám, že to není dobré, ale s uzenou paprikou jsem opatrnější—někomu to může „přebít“ vůni zeleniny. Když jsem ji ubrala, pořád to chutnalo skvěle a bylo to víc jemné.
Ten tip dát místo brambor pastinák/batát je super, pastinák je v tomhle typu omáček za mě nejlepší. A s troškou vína v závěru dostane chuť takový restaurantový nádech.