Španělské ptáčky jsou klasika české kuchyně, která nikdy nezklame. V pomalém hrnci se maso krásně rozpadá, zůstává šťavnaté a omáčka má plnou, jemnou chuť. Plněné hovězí závitky s vejcem, klobásou, okurkou a slaninou jsou dokonalé v kombinaci s nadýchanou rýží Basmati.
👉 Pokud milujete poctivé hovězí v omáčce a klasické nedělní obědy, dole najdete další letošní recepty, které stojí za vyzkoušení.
Španělské ptáčky s rýží Basmati
Co budeme potřebovat:
Na ptáčky:
- 4 plátky hovězího masa (nebo podle potřeby)
- sůl, mletý černý pepř
- plnotučnou hořčici
- klobásu
- špekáček
- kyselé okurky
- vařená vejce
- cibuli
- 2 lžíce oleje
- 1 lžíci hladké mouky
- cca 500 ml vývaru (nebo vody)
Na podávání:
- rýži Basmati
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa a plnění:
Plátky hovězího lehce naklepejte, osolte a opepřete. Každý plátek potřete tenkou vrstvou hořčice.
Klobásu a špekáček nakrájejte na podélné proužky. Na maso položte proužek klobásy, proužek špekáčku, proužek kyselé okurky a čtvrtinu vařeného vejce. Pevně zarolujte a svažte kuchyňským provázkem.
2. Vaření:
Na pánvi rozehřejte olej a ptáčky ze všech stran krátce opečte, aby se zatáhly a získaly barvu.
Do výpeku přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a orestujte dozlatova. Zaprašte moukou, krátce promíchejte a zalijte vývarem. Promíchejte dohladka.
Ptáčky vložte do hrnce, zalijte omáčkou a vařte doměkka.
3. Příprava rýže:
Rýži několikrát propláchněte studenou vodou. Vařte v poměru 1 díl rýže : 2 díly vody přibližně 12–15 minut. Po uvaření nechte 5 minut dojít pod pokličkou.
4. Podávání:
Ptáčky podávejte přelité omáčkou s porcí rýže Basmati. Před servírováním odstraňte provázek.
Přejeme dobrou chuť!
Co dál, když milujete poctivé hovězí?
Plněné závitky jsou jen začátek. Pokud vás baví maso, které se dusí pomalu a chutná ještě lépe druhý den, tady pokračuje česká klasika 👇
🧅 Vyzkoušejte poctivé hovězí po znojemsku – okurková omáčka, měkké maso a chuť, která vrací do dětství.
🍄 A pokud chcete jemnější, krémovější variantu, podívejte se na luxusní roštěnou na způsob Stroganova. Rychlejší příprava, ale stejně bohatá chuť.
Jednou klasika s okurkou. Podruhé smetanová elegance. Ale vždycky talíř, který voní jako pořádný oběd 🙂
Tyhle španělské ptáčky miluju, hlavně když se omáčka hezky spojí a maso je takové „rozpadací“. Basmati je podle mě dobrá volba, jen to rýží nepřehnat, ať nepřebije tu omáčku.
Já je dělám skoro stejně, ale místo hladké mouky někdy zahustím bramborovým škrobem, ať je omáčka víc sametová. Každopádně s hořčicí mi to sedí a závitky chutnají fakt domácím dojmem.
Přiznám se, že mi u ptáčků trvá spíš to roličkování, ale pak nelituju. Kyselá okurka a vejce tomu dávají takovou správnou „nedělní“ chuť, že bych si k tomu dala klidně i houskový knedlík.
Zajímavé je, že stačí krátce opect a pak je nechat doměkka v omáčce. Já jen dávám bacha na výpek z pánve, ať nezmizí moc chuti – po orestování cibuulky určitě pořádně zaprašte a zalijte.
U nás se tohle dělá vždycky při návštěvě rodiny, protože je to „jistota“. Rýži Basmati jsem zkusila až letos a překvapilo mě, jak dobře se oddělí od sebe, omáčka ji pěkně obalí.
Mám rád klasiku, ale trochu mi vadí špekáček v každém domácím receptu — přijde mi, že pak nemá omáčka tak čistou chuť. Kdyby šlo, dal bych ho v menším množství, ale jinak postup sedí.
V pomalém hrnci to musí být top, už jen kvůli tomu, že se nemusí hlídat. Jen doporučuju nenechat rýži dojít dlouho pod pokličkou, ať není moc měkká k tomu masu.
Ptáčky jsou super, ale největší trik je podle mě dobrý vývar a orestovaná cibulka dozlatova. Když to udělám poctivě, omáčka chutná sama o sobě a rýže jen doplní.
Dělala jsem podobné závitky bez vařených vajec a nebylo to ono — tady to vejce dělá hodně. Navíc okurky v kombinaci s hořčicí jsou přesně ten typ chuti, co člověk pozná i po letech.
Za mě palec nahoru za ten „druhý den“ efekt — u nás se to vždycky ohřeje a je to ještě lepší. Jen bych příště zkusila trochu míň vývaru, ať je omáčka hustší a na talíři hezky drží.