Vepřové plátky na hříbkách ve smetanové omáčce patří mezi oblíbené české klasiky, které nikdy nezklamou. Křehké maso, voňavé lesní houby a jemná krémová omáčka vytvářejí dokonale vyvážený pokrm, který se hodí na běžný oběd i víkendové vaření pro rodinu.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Vepřové plátky na hříbkách ve smetanové omáčce
Ingredience:
- 500 g vepřové kýty
- 200 g sušených hříbků
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička mleté papriky
- 1/2 lžičky kmínu
- 5 kuliček nového koření
- 1 bobkový list
- Sůl a pepř podle chuti
- 500 ml vody nebo vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- 2 lžíce mouky
Postup:
1. Namáčení hříbků:
Sušené hříbky namočte na 30 minut do studené vody.
2. Příprava masa:
Vepřové maso nakrájejte na plátky, naklepejte, osolte a opepřete.
3. Restování cibule:
Na pánvi rozehřejte olej, orestujte jemně nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte papriku a kmín, krátce promíchejte.
4. Opečení masa:
Přidejte k cibuli plátky masa a zprudka je opečte ze všech stran, aby se zatáhly.
5. Příprava hub:
Hříbky slijte (vodu si ponechte cca 200 ml), nakrájejte je na kousky a přidejte do pánve k masu.
Vepřové plátky na žampionech – poctivá domácí klasika s bohatou omáčkou
6. Dochucení a zalití:
Přidejte nové koření, bobkový list, vývar a také scezenou vodu z hub.
7. Dušení:
Přiveďte k varu, přikryjte a duste doměkka asi 1 hodinu.
8. Zahuštění omáčky:
Maso vyjměte stranou. Do omáčky vmíchejte smetanu a mouku rozmíchanou ve studené vodě. Provařte a dochuťte solí a pepřem.
9. Finalizace:
Vraťte maso zpět do omáčky a krátce prohřejte.
10. Podávání:
Nejlépe chutná s bramborami, houskovým knedlíkem nebo rýží.
Vepřové plátky s tarhoňou – voňavý domácí oběd jako od babičky
Závěr
Vepřové plátky na hříbkách ve smetanové omáčce jsou tradiční a sytý pokrm, který se díky své jednoduchosti a výrazné chuti řadí mezi nejoblíbenější recepty české kuchyně. Skvěle se hodí na víkendový oběd a zaručeně potěší celou rodinu.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Naprosto dokonalé vepřové plátky s cibulovou omáčkou a máslovými bramborami
- Šťavnatá vepřová kýta na houbách s těstovinami: jednoduché jídlo, které si zamilujete
- Vepřové v krémové hořčičné omáčce a křupavé hranolky
- Vepřové plátky po srbsku s pečenou rýži
- „Cikánské“ řízky po domácku: pikantní vepřové plátky v paprikovo-cibulové šťávě
Tuhle klasiku dělám skoro stejně, jen dávám ještě trochu tymiánu a omáčku zahušťuju až nakonec. Houskový knedlík k tomu je top, fakt se dojedí do poslední lžíce.
Sušené hříbky jsou super, ale je potřeba je dobře nechat nabobtnat, jinak pak omáčka nemá takovou chuť. Jednou jsem to uspěchal a bylo to poznat.
Za mě dobrý recept, ale bacha na bobkový list—já ho po dušení vytahuju, aby to nebylo trpké. S bramborami nebo knedlíkem nemá konkurenci.
Maso opeču krátce a pak nechám dusit déle, aby bylo fakt křehké. Smetana na konci tomu dodá jemnost, jen ji nepřepálit při dlouhém vaření.
Přesně tenhle typ obědů mám spojený s nedělema u babičky. Recept je srozumitelný a hlavně chutný i bez žádných „moderních“ vychytávek.
Mně se osvědčilo použít část vývaru a část té vody z hub, jak píšete—chuť je pak výraznější. Nové koření tam jde cítit akorát.
Já dávám trochu víc cibule, protože omáčka pak vyjde taková sametová. Jinak recept sedí, jen bych ubrala kmín, kdyby někdo nebyl jeho fanoušek.
Dělám podobně, ale mouku rozmíchám radši s vývarem zvlášť, aby se neudělaly hrudky. Když se to povede, omáčka drží pěkně na mase.